Sayur-sayuran segar layu kerana kandungan lembapan yang jatuh. Apabila air menguap dari hasil, dinding sel hilang ketegaran. Sayuran menjadi lembut dan fleksibel dan kandungan vitamin jatuh. Wilting tidak membuat sayur-sayuran segar dimakan. Secara sengaja pengeringan sayuran mengekalkan banyak nilai pemakanan dan rasa selama simpanan jangka panjang. Wilting boleh menandakan penyakit tumbuhan atau reput. Sebahagian dari beberapa sayur-sayuran layu dan berwarna merah jambu dapat diselamatkan oleh pemotongan yang berhati-hati.
Berang-berang di Taman
Tumbuh tumbuhan di taman mungkin dapat dipulihkan sepenuhnya selepas penyiraman yang teliti, tetapi daun layu kuning dan daun berwarna dan batang menunjukkan masalah yang lebih serius. Banyak penyakit yang bekerja di atas dan di bawah tanah terurai dan menghilangkan daun dan menjejaskan kesihatan dan nilai makanan seluruh tumbuhan. Rumpai menghasilkan penyakit cepat, jadi buang mana-mana bahagian panen yang rosak oleh bakteria, kulat atau ubur-ubur virus. Tumbuh tumbuhan boleh menghasilkan buah-buahan kecil yang berkualiti rendah. Jika blights tidak bertindak balas terhadap semburan, memusnahkan tumbuh-tumbuhan dan menggantikannya dengan tanaman yang berbeza boleh membantu mencegah penyebaran penyakit.
Pencucian dalam Penyimpanan
Sayur-sayuran segar yang tidak disimpan di dalam persekitaran kering akan kehilangan air dan cepat layu. Beberapa vitamin tidak menentu menguap bersama-sama dengan air, tetapi mineral, karbohidrat dan banyak lagi nutrien lain. Perasa sayur-sayuran layu segar berubah, tetapi menghasilkan wilted dalam keadaan yang tidak baik menjadikan sup baik, rebus atau goreng. Untuk mengelakkan layu, simpan sayur-sayuran segar dan simpan produk yang didinginkan dalam beg plastik. Potong daun berdaun lobak dan bit kembali ke setengah inci dari mahkota untuk menghentikan kehilangan kelembapan akar melalui daun. Puncak sayur-sayuran akar boleh merosot dan reput tanpa menjejaskan kualiti akar.
Rot
Selepas tempoh penyimpanan yang panjang, menghasilkan wilts kerana kematian sel dan bukannya kehilangan air. Kulat dan bakteria mempercepat proses membusuk dan menyebabkan perubahan kimia dalam makanan. Toksin dari kulat tersebar jauh dari jangkitan yang kelihatan dalam sayur-sayuran dengan kandungan air yang tinggi, seperti salad hijau dan timun. Memotong bahagian yang layu dan berjalur sayur-sayuran yang lebih kukuh, seperti kubis, lobak merah dan brokoli, boleh menyelamatkan kebanyakan makanan. Gosokkan bahagian berjeram satu inci melewati pinggir acuan dan jangan sentuh bahagian acuan dengan pisau pisau, mengesyorkan Baylor College of Medicine.
Ekonomi
Bagi sesiapa yang mempunyai belanjawan yang ketat, menggunakan banyak makanan yang anda beli sebaik mungkin masuk akal. Membeli lebih banyak hasil segar dan menggunakan hasilnya dengan cepat membantu mengelakkan masalah dengan kemerosotan dan mengurangkan kualiti makanan. Periksa hasil sebelum membeli dan ketepikan apa-apa yang menunjukkan keletihan atau tanda-tanda umur lain. Bawang bombi dan kentang disimpan selama berbulan-bulan tanpa penyejukan dan wortel yang disejukkan sehingga tiga minggu. Ketua kubis menyimpan selama dua minggu di dalam peti sejuk. Kebanyakan sayur-sayuran lain mempunyai jangka hayat kurang dari seminggu, dan banyak yang terakhir hanya tiga hingga lima hari.
