Daging adalah sumber protein dan nutrien yang sangat baik. Jika anda cuba membandingkan daging lembu dan daging babi untuk melihat daging yang terbaik, ingatlah bahawa kedua-duanya biasanya mempunyai lebih banyak lemak tepu daripada produk haiwan lain. Sekiranya anda hendak makan daging merah, cuba pilih pemotongan lebih kecil jika mungkin.
Petua
Babi dan daging lembu boleh menjadi daging yang sihat, tetapi lebih baik untuk mengambil potongan lemak rendah. Potongan daging lembu lebih rendah dalam jumlah lemak, tetapi potongan daging babi rendah lemak biasanya mempunyai lebih banyak nutrien.
Daging Merah dan Protein Lain
Menurut Garis Panduan Pemakanan untuk Orang Amerika, kebanyakan orang perlu mengambil kira 5 1/2 auns (156 gram) makanan kaya protein setiap hari. Ini hanya berlaku untuk protein haiwan seperti daging babi, ayam dan daging, tetapi juga termasuk pelbagai makanan lain seperti ikan, kerang, telur, kacang soya, kekacang, kacang dan biji.
Daging babi dan daging lembu diklasifikasikan sebagai daging merah. Daging merah biasanya dianggap tidak sihat daripada produk haiwan lain, seperti ayam dan ikan. Ini kerana daging seperti daging babi dan daging lembu cenderung mempunyai lebih banyak lemak tepu, dan lemak tepu telah dijumpai untuk meningkatkan kolesterol dan dianggap buruk bagi kesihatan jantung anda.
Persatuan Jantung Amerika mengatakan bahawa ia adalah OK untuk makan daging merah, walaupun - anda hanya perlu menggunakannya secara sederhana. Jika boleh, pilih daging tanpa lemak, terutamanya produk yang dilabel " pilihan " atau " pilih. " Jika anda telah membeli daging dengan lemak, anda sentiasa boleh mengurangkan lemak atau menuangkan apa-apa kelebihan yang dikumpul semasa proses memasak.
Anda juga harus cuba mengelakkan produk yang mungkin mempunyai jumlah lemak yang berubah-ubah, seperti daging lembu atau babi tanah. Produk-produk ini hanya dianggap kurus apabila mereka mempunyai kandungan lemak sebanyak 15 peratus atau kurang, menurut Persatuan Jantung Amerika.
Lemak dalam daging babi vs daging lembu
Terdapat banyak pemotongan daging babi dan daging lembu. Potongan leaner sama ada sering mengandungi kata-kata seperti loin atau sirloin dalam nama mereka, manakala perut daging babi dan tulang rusuk adalah dua luka yang paling lemak. Walau bagaimanapun, sentiasa semak fakta pemakanan produk terlebih dahulu. Potongan pinggang tertentu, seperti daging babi, boleh kaya dengan lemak.
Menurut USDA, setiap 100 gram (3.5 auns) potongan daging lembu, seperti steak mata rusuk, mempunyai sekitar 244 kalori, 18.9 gram protein dan 18.7 gram lemak (8.3 gram tepu). Sebagai perbandingan, hidangan stew sirloin yang sama mempunyai 129 kalori, 21.3 gram protein dan 4.2 gram lemak (1.5 gram tepu).
Sebagai perbandingan, daging babi boleh menjadi lemak atau kurus. USDA menyatakan bahawa 100 gram daging babi lemak mengandungi 255 kalori, 26.5 gram protein, 15.7 gram lemak (4.5 gram tepu). Sebagai perbandingan, setiap 100 gram daging babi tanpa lemak mengandungi 195 kalori, 31 gram protein dan 6.9 gram lemak (2.3 gram tepu).
Jika anda membandingkan daging babi tanpa lemak berbanding produk daging lembu untuk melihat yang mempunyai lemak yang paling tidak sihat, daging lembu mungkin pilihan yang lebih sihat - tetapi pemotongan daging babi mempunyai lemak kurang tepu berbanding lemak daging lembu. Dalam sesetengah kes, daging babi mungkin pilihan yang sihat walaupun ia mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi. Ini kerana daging babi sering mempunyai lemak yang sihat yang lebih besar, seperti asid lemak tak tepu, berbanding dengan daging lembu.
Sekali lagi, ini tidak selalu berlaku, jadi penting untuk memeriksa fakta pemakanan mengenai produk daging anda. Klinik Mayo melaporkan bahawa diet lembu boleh mempengaruhi jenis lemak yang terdapat dalam daging lembu. Jika anda biasanya menggunakan daging lembu yang diberi makan, haiwan ini boleh mempunyai jumlah lemak yang tidak sihat, lemak tak tepu seperti asid lemak omega dan kurang lemak.
Fakta Pork vs Pemakanan Sapi
Apabila membandingkan hanya pemotongan daging babi tanpa lemak berbanding daging lembu, anda akan mendapati bahawa kedua-dua produk kaya dengan nutrien dan kekurangan karbohidrat. USDA melaporkan bahawa setiap 100 gram (3.5 auns) sirloin daging mempunyai:
- 6 peratus daripada nilai harian (DV) untuk vitamin B1 (thiamin)
- 9 peratus daripada DV untuk vitamin B2 (riboflavin)
- 39 peratus daripada DV untuk vitamin B3 (niacin)
- 13 peratus daripada DV untuk vitamin B5
- 35 peratus daripada DV untuk vitamin B6
- 38 peratus daripada DV untuk vitamin B12
- 16 peratus daripada DV untuk choline
- 9 peratus daripada DV untuk besi
- 7 peratus daripada DV untuk kalium
- 5 peratus daripada DV untuk magnesium
- 16 peratus daripada DV untuk fosforus
- 35 peratus daripada DV untuk zink
- 8 peratus daripada DV untuk tembaga
- 54 peratus daripada DV untuk selenium
Sebagai perbandingan, 100 gram daging babi tanpa lemak mempunyai:
- 56 peratus daripada nilai harian (DV) untuk vitamin B1 (thiamin)
- 21 peratus daripada DV untuk vitamin B2 (riboflavin)
- 50 peratus daripada DV untuk vitamin B3 (niacin)
- 20 peratus daripada DV untuk vitamin B5
- 32 peratus daripada DV untuk vitamin B6
- 27 peratus daripada DV untuk vitamin B12
- 16 peratus daripada DV untuk choline
- 4 peratus daripada DV untuk besi
- 9 peratus daripada DV untuk kalium
- 6 peratus daripada DV untuk magnesium
- 24 peratus daripada DV untuk fosforus
- 19 peratus daripada DV untuk zink
- 9 peratus daripada DV untuk tembaga
- 86 peratus daripada DV untuk selenium
Sirloin mungkin kurang lemak, tetapi secara keseluruhan, daging babi mempunyai lebih banyak nutrien. Sebagai contoh, terdapat 30 peratus lebih banyak selenium dalam daging babi berbanding dengan sirloin steak. Walau bagaimanapun, ini tidak berlaku untuk setiap vitamin dan mineral penting. Steak kaya dengan besi, manakala daging babi hanya mempunyai sedikit (4 peratus daripada DV setiap 100 gram).
Memasak Produk Daging Sihat
Terlepas dari apakah makanan anda termasuk daging babi, ayam atau daging lembu, cara memasak makanan saya dapat memberi impak besar kepada nutrisi dan manfaat keseluruhannya untuk kesihatan anda. Adalah lebih baik untuk mengelakkan makanan menggoreng, seperti memakan ayam goreng atau babi goreng tanah, kerana ini boleh menambah kandungan lemak yang tidak sihat. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan teknik memasak seperti baking, broiling, roasting, microwaving atau stir-frying, sebaliknya.
Makanan goreng juga tidak sihat kerana sebab lain. Ia menyumbang kepada pembentukan produk akhir glycation maju diet (AGEs), yang dikaitkan dengan kanser dan penyakit jantung. Menurut kajian pada Julai 2013 dalam Journal of the American Dietary Association , stewing dan roasting daging anda pada suhu rendah adalah cara paling sihat untuk memasak makanan, kerana ini menghasilkan AGE-kurangnya.
Kajian ini juga mendapati bahawa produk daging babi yang dimasak cenderung mempunyai kurang AGE daripada produk daging lembu yang dimasak. Walau bagaimanapun, apabila membandingkan daging babi, ayam dan daging lembu, produk ayam cenderung mempunyai AGE-kurangnya semua produk daging.
