Ingin menghidupkan sayur-sayuran harian anda? Pertimbangkan untuk menambah kelp untuk diet anda. Ia adalah sayuran laut yang penuh dengan pemakanan dan rendah lemak dan kalori. Rusa di banyak negara Asia, kelp adalah sumber semula jadi vitamin dan mineral penting dan menawarkan sifat antioksidan untuk mencegah penyakit.
Apakah Kelp?
Kelp, yang juga dikenali sebagai ascophyllum nodosum, adalah antara spesies air rumpai laut yang terbesar. Ia tumbuh di bawah air di katil air masin pinggir laut yang kaya dengan nutrien di seluruh dunia. Sesetengah spesies kelp tumbuh lebih kurang satu kaki sehari dan dapat mencapai ketinggian 250 kaki. Kelp mempunyai tangkai yang panjang dan kuat, dan bahagian yang boleh dimakannya termasuk pelepah lebar, coklat, seperti daun yang dibahagikan kepada jalur.
Kandungan Macronutrient
Sekiranya anda menonton berat badan anda, berita baiknya ialah kelp tidak akan banyak menyumbang kepada pengambilan kalori harian anda. Ia hanya mempunyai 43 kalori setiap 100 gram, yang sedikit kurang daripada 4-auns dikeringkan. Dengan nilai harian 2 peratus untuk karbohidrat, kelp mengandungi 9.6 gram setiap hidangan 100 gram. Kelp menyumbang 5 peratus DV serat untuk membantu sistem pencernaan anda. Setiap 100 gram, ia membekalkan 1.7 gram protein, atau 3 peratus daripada DV, menurut Pangkalan Data Nutrien Kebangsaan USDA.
Kandungan lemak keseluruhan kelp hanya 0, 6 gram per porsi 100 gram. Kelp tidak mengandungi kolesterol dan hanya mempunyai 2 gram lemak tepu. Sekiranya anda menjalani diet rendah lemak untuk merawat keadaan perubatan, kelp boleh menjadi tambahan kepada menu anda.
Powerhouse of Mineral
Kerana ia menyerap nutrien dari persekitaran marin air laut sekitarnya, kelp kaya dengan mineral. Ia mengandungi 168 miligram kalsium, yang lebih banyak daripada sayur-sayuran, termasuk sayur-sayuran dan kale, menurut Pusat Perubatan UCSF. Tubuh anda memerlukan kalsium untuk mengekalkan tulang yang kuat dan fungsi otot.
Kelp cemerlang dalam kandungan magnesium dengan 121 miligram atau 30 peratus DV setiap hidangan 100 gram. Magnesium adalah penting untuk mensintesis protein, mengekalkan fungsi otot dan saraf dan mengawal tekanan darah.
Sumber besi yang baik untuk mengekalkan sel darah yang sihat, kelp mempunyai 2.8 miligram, atau 16 peratus DV, setiap 100 gram. Ia mengelilingi kandungan mineralnya yang berlimpah dengan mangan, kalium dan zink untuk membantu memerangi tekanan oksidatif dan memberi manfaat kepada kesihatan jantung anda.
Kaya dengan Vitamin
Kelp adalah sumber vitamin K yang sangat baik dan membekalkan 82 peratus nilai harian anda hanya dalam 100 gram. Vitamin K diperlukan untuk pembekuan darah dan metabolisme tulang yang betul di dalam badan anda. Perlu diketahui bahawa jika anda mengambil penipisan darah seperti warfarin, memakan terlalu banyak vitamin K boleh mempunyai kesan sampingan yang negatif, dan anda mungkin ingin terlebih dahulu bercakap dengan doktor anda sebelum menambahkan kelp ke diet anda.
Folat adalah nutrien penting bagi wanita hamil untuk membantu mencegah kecacatan kelahiran, dan dengan membekalkan 180 mikrogram, atau 45 peratus DV, kelp adalah sumber yang baik. Di samping itu, kelp mengandungi vitamin B riboflavin, asid pantotenik dan tiamin yang diperlukan untuk metabolisme dan pengeluaran tenaga yang betul. Kelp mengandungi vitamin C (3 miligram atau 5 peratus DV) dan vitamin E (.9 miligram atau 4 peratus DV per 100 gram) yang memberi manfaat antioksidan untuk kesihatan anda.
Pengurusan Obesiti dan Berat
Rumpai laut mengandungi sebilangan sebatian bioaktif yang tidak terdapat dalam tumbuhan daratan dan mungkin mempunyai manfaat anti obesiti. Penyelidik telah menunjukkan komponen-komponen ini boleh membantu untuk mencegah penambahan berat badan atau menggalakkan penurunan berat badan. Kajian pada tahun 2014 mendapati bahawa serat semulajadi yang berasal dari kelp, yang dipanggil alginat, boleh membantu menghalang penyerapan lemak dalam usus sebanyak 75 peratus. Hasilnya, yang diterbitkan dalam Kimia Makanan, membahas potensi alginat sebagai serat makanan yang berdaya maju untuk rawatan obesitas.
Bantuan Kelp untuk Kanser
Kelp mengandungi antioksidan, termasuk karotenoid, flavonoid dan alkaloid, yang boleh membantu mengurangkan radikal bebas penyebab penyakit yang menyebabkan kanser dan penyakit lain yang serius.
Penyelidik telah menyimpulkan bahawa penggunaan rumpai laut mungkin merupakan faktor penyumbang dalam kejadian kanser yang rendah di Jepun dan di negara-negara lain di mana organisma laut secara tradisional digunakan. Beberapa sebatian yang diekstrak dari rumpai laut coklat mungkin mempunyai sifat antikanker biologi.
Kajian 2014 memberi tumpuan kepada penggunaan sebatian ini untuk menguji kesannya untuk melambatkan perkembangan kanser, terutamanya kanser kolorektal dan payudara. Kesimpulannya, yang diterbitkan dalam jurnal Marine Drugs, adalah bahawa pelbagai komponen terapeutik di kelp berjaya menghalang pertumbuhan sel-sel kanser, dan kajian itu menekankan pentingnya rumpai laut dalam memerangi kanser-kanser tertentu.
Iodin di Kelp
Purata jumlah harian iodin yang disyorkan oleh orang dewasa ialah 150 mikrogram. Wanita hamil atau menyusu memerlukan lebih 50 peratus. Tahap iodin yang mencukupi diperlukan untuk pengeluaran hormon tiroid yang ideal. Sebaliknya, paras yodium yang rendah boleh membawa kepada hipotiroidisme, menyebabkan gejala keletihan, kemurungan, berat badan dan ketidakupayaan untuk bertolak ansur dengan kesejukan, menurut Mayo Clinic.
Kekurangan iodin sederhana juga boleh menyebabkan IQ rendah pada bayi dan kanak-kanak dan kebolehan kognitif yang merosot pada orang dewasa. Bahaya iodin yang tidak mencukupi untuk wanita hamil adalah membahayakan kekal pada janin, termasuk pertumbuhan yang teruk dan keterbelakangan mental. Kekurangan iodin yang teruk boleh mengakibatkan kelenjar tiroid yang diperbesar, yang dikenali sebagai goiter, memberi amaran kepada NIH.
Untuk membantu mencegah masalah kekurangan, yodium lazimnya ditambah kepada garam meja. Walau bagaimanapun, jika anda sedang menjalani diet sodium rendah atau memakan garam istimewa yang tidak mengandungi iodin, kelp adalah salah satu daripada sumber makanan asli yodium yang mengandungi paras biasanya sekitar 700 mikrogram per gram, menurut Nutra Ingredients-USA.
: Kesan Berbahaya Garam Meja pada Wanita Hamil
Berapa Banyakkah?
Walaupun kelp mempunyai banyak manfaat kesihatan, kandungan yodium yang tinggi boleh memakan terlalu banyak berbahaya. Berunding dengan doktor anda sebelum mengambil suplemen kelp jika anda mempunyai masalah tiroid, alahan terhadap yodium, buah pinggang atau penyakit hati. Walaupun had atas iodin adalah 1, 100 mikrogram, FDA menetapkan piawaian keselamatan untuk kandungan iodin dalam suplemen kelp untuk tidak melebihi 225 mikrogram setiap hidangan harian.
Makan kelp sebagai makanan selamat, tetapi pengambilan yodium yang berlebihan daripada kelp dalam suppillum nodosum tambahan boleh overstimulate tiroid anda dan menyebabkan keradangan kelenjar tiroid dan meningkatkan risiko kanser tiroid. Dosis yodium yang sangat besar boleh menyebabkan mual, demam, nadi lemah atau sensasi terbakar di dalam tekak, mulut dan perut.
: Ketoksikan yodium
Interaksi Dengan Kelp
Ubat-ubatan tertentu, ubat-ubatan dan vitamin boleh berinteraksi dengan pengambilan kelp kelebihan dari makanan tambahan. Kesan sampingan yang berbahaya boleh mengakibatkan mengambil kelp bersama:
- Digoxin (Lanoxin)
- Suplemen kalium
- Diuretik potassium-sparing seperti triamterene (Dyrenium, Maxzide, Dyazide), amiloride dan spironolactone (Aldactone)
- Ubat-ubatan tiroid seperti levothyroxine (Levoxyl, Synthroid), liothyronine (Cytomel), liotrix (Thyrolar), dan tiroid (Armor Thyroid)
Cara Makan Kelp
Walaupun kelp boleh didapati dalam bentuk tambahan, ia adalah yang terbaik untuk mendapatkan nutrien anda dari makanan keseluruhan. Kelp boleh didapati di restoran Jepun atau Korea dan di banyak kedai runcit khusus. Sangat mudah untuk memasukkan kelp dalam diet anda bersama-sama dengan banyak sayuran dari kedua-dua tanah dan laut. Anda boleh menambah kelapa kering organik ke sup atau menggunakan jalur kelapa mentah dalam salad dan hidangan utama. Gunakan flakes kelp kering sebagai perasa. Kelp boleh dimakan panas dalam sup atau rebus, sejuk dengan biji minyak dan bijan, atau juga dicampur menjadi jus smoothie atau sayuran.
: Manfaat Rumpai Laut & Kelp
