Seperti telur dan ayam mentah, daging lembu - dan daging tanah secara amnya - adalah makanan yang dimasak oleh tukang masak yang berpengalaman dengan berhati-hati. Walaupun daging lembu beku adalah cara yang baik untuk memastikan ia segar, ia boleh dengan mudah menjadi tercemar dengan bakteria, sama ada di kemudahan pemprosesan atau selepas anda membawanya pulang.
Masak selalunya tidak selesa dengan refreezing daging lembu selepas ia dicairkan, takut potensinya untuk penyakit bawaan makanan. Anda boleh melakukan ini dengan selamat, selagi anda memahami dan mematuhi garis panduan keselamatan makanan.
Petua
Bergantung kepada kaedah pencairan anda dan jumlah masa makanan anda telah keluar dari peti sejuk, ia boleh menjadi selamat untuk menyegarkan semula daging dicairkan.
Ikuti Petua Keselamatan Makanan
Memperhatikan keselamatan makanan adalah penting apabila anda mengendalikan sebarang daging mentah, tetapi ia amat penting dengan daging lembu atau daging tanah lain. Bakteria mengumpul permukaan daging yang terdedah, dan daging tanah hampir semua kawasan permukaan.
Lebih penting lagi, mana-mana bakteria yang mungkin ada pada potongan asal disebarkan di seluruh daging sebaik sahaja ia menjadi tanah. Ini boleh memberi bakteria yang berpotensi membahayakan permulaan yang besar, tetapi ini tidak bermakna anda tidak boleh mencairkan dan memulihkan daging lembu.
Defrost Ground Beef Safely
USDA mengiktiraf tiga kaedah selamat pencairan untuk makanan beku. Sekiranya anda merancang untuk memasaknya dengan segera, anda boleh mencairkan daging lembu di dalam microwave anda atau dalam pembungkusan kedap air di bawah air yang mengalir sejuk.
Walau bagaimanapun, jika anda mahu pilihan untuk menyegarkan semula daging lembu anda, satu-satunya cara yang selamat adalah untuk mencairkannya di dalam peti sejuk anda. Tujuan keseluruhan peti sejuk adalah untuk menjaga bahan-bahan anda pada suhu selamat makanan 40 derajat Fahrenheit atau di bawah, yang melambatkan pertumbuhan bakteria.
Rehat dengan berhati-hati
Jika rancangan makan anda berubah dan anda merancang membekukan daging lembu lagi - atau jika anda mendapat harga yang tinggi pada daging lembu sebelum beku di pasar raya - penting untuk membekukannya secepat mungkin. Refrigerator melambatkan pertumbuhan bakteria tetapi tidak menghentikannya, dan semakin lama daging lembu anda keluar dari peti ais, semakin tinggi populasi bakterinya.
Labelkan daging lembu apabila anda mencairkan semula, menunjukkan berapa lama ia dicairkan. Menurut USDA, daging lembu dicairkan perlu dimakan dalam masa 1 hingga 2 hari. Sekiranya anda membeli daging lembu sebelum ini beku di pasaraya anda, kiraan dari tarikh pembungkusan.
Amaran
Sentiasa masak daging lembu ke suhu yang selamat. Sebagai contoh, suhu dalaman hamburger sepatutnya mencapai minimum 160 darjah F, menurut USDA.
Jangan Berkompromi Kualiti
Selain dari keselamatan makanan, faktor lain yang perlu difikirkan adalah kualiti. Apabila anda membekukan daging lembu, jus yang mengisi sel-sel daging akan bertindak balas seperti cecair lain. Mereka akan membekukan dan mengembangkan, merosakkan dinding sel dalam proses itu. Apabila anda mencairkan daging lembu, kebanyakan cecair itu akan lenyap, meninggalkan daging kering daripada ia bermula.
Melambatkan kedua kali ini menimbulkan masalah, dan boleh menyebabkan kemerosotan ketara dalam kualiti daging lembu, seperti yang dijelaskan oleh USDA. Adalah lebih baik menggunakan daging lembu dua kali dicacatkan dalam hidangan seperti meatloaf, di mana bahan-bahan lain boleh membuat kelembapan yang hilang, atau dalam sup berasaskan daging dan sos.
