Dalam perbahasan minyak zaitun vs minyak zaitun tambahan, minyak zaitun tambahan dara datang ke depan. Minyak zaitun dara tambahan adalah jus buah zaitun yang sejuk dan merupakan hasil pertama proses pengekstrakan. Ia kurang ditapis daripada minyak zaitun lain, dengan itu mengekalkan lebih banyak faedah kesihatan yang berharga.
Petua
Minyak zaitun dara tambahan - atau EVOO - dianggap paling sihat minyak zaitun kerana ia kurang diproses dan mengekalkan sebatian semula jadi yang lebih tinggi yang mungkin menawarkan kualiti anti-radang dan antioksidan.
Pengelasan minyak zaitun
Terdapat beberapa klasifikasi untuk minyak zaitun di Amerika Syarikat - minyak zaitun tambahan dara, dara, ringan dan klasik. Institut Penyelidikan Kanser Amerika menggambarkan minyak zaitun tambahan (kadangkala dipanggil EVOO) sebagai minyak zaitun berkualiti tinggi dan paling mahal yang mesti memenuhi standard yang ketat.
Minyak zaitun yang lebih dungu adalah yang paling tidak diproses minyak. Ia mempunyai rasa dan aroma terkuat dengan warna yang sedikit kehijauan, rasa yang berbeza dan penamat peppery ringan.
Minyak zaitun dara juga dari pertama menekan, tetapi kualiti sedikit lebih rendah. Minyak zaitun ringan merujuk kepada minyak yang tidak mempunyai rasa zaitun, menjadikannya lebih baik untuk hidangan yang lebih beraroma yang memerlukan minyak neutral. Minyak zaitun yang klasik atau tulen adalah campuran minyak zaitun dara dan minyak halus.
Minyak zaitun dara tambahan adalah minyak yang tidak ditapis, yang bermaksud bahawa ia kurang memproses jenis minyak zaitun yang lain. Kerana cara minyak zaitun tambahan dibuat, ia mengekalkan lebih banyak vitamin dan mineral semulajadi yang terdapat dalam zaitun dan jumlah asid oleik yang lebih rendah, lemak tak jenuh tunggal yang dikenal pasti oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA) yang berpotensi mengurangkan risiko daripada penyakit jantung koronari apabila diganti untuk lemak dan minyak yang lebih tinggi dalam lemak tepu.
Secara nutrisi, lemak dalam semua jenis minyak zaitun adalah lemak tak jenuh tunggal (MUFA). Apabila MUFA digantikan untuk lemak tepu, ia menurunkan kolesterol LDL ("buruk") tanpa mengurangkan kolesterol HDL ("baik"), Institut menjelaskan. Semua minyak zaitun, tanpa mengira cara mereka diproses, mengandungi sebatian semula jadi yang mungkin mempunyai sifat anti-radang dan antioksidan yang menggalakkan kesihatan jantung dan lain-lain manfaat kesihatan yang mungkin.
Walaupun ia mungkin menyerupai minyak zaitun tambahan minyak zaitun yang terbaik di dunia, minyak zaitun tambahan dadu dipercayai menawarkan manfaat kesihatan yang paling berpotensi dari jenis minyak zaitun kerana ia adalah yang paling tidak diproses dan mengekalkan lebih banyak sebatian, termasuk squalene, polifenol dan tocopherols (berkaitan dengan vitamin E).
Minyak Zaitun Murni untuk Memasak
Minyak zaitun tulen, atau minyak zaitun klasik, adalah gabungan minyak zaitun termasuk termasuk kedua-dua minyak sejuk dan ditekan. Mana-mana minyak sejuk yang tidak memenuhi piawaian dara yang lebih tinggi adalah lebih halus untuk menghilangkan kekotoran yang tidak diingini, memberikan minyak rasa yang lebih neutral dan warna yang lebih ringan.
Semua minyak zaitun, seperti nota Klinik Mayo, adalah tinggi kalori supaya ia digunakan untuk digunakan secara sederhana. (Satu sudu minyak zaitun mengandungi 120 kalori dan 13 gram lemak, menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat.)
Tetapi jika anda ingin menggantikan beberapa lemak yang anda gunakan untuk memasak - mentega, contohnya - pilihan minyak zaitun tulen mungkin cara untuk pergi kerana ia adalah lebih murah daripada minyak zaitun tambahan dara. Kerana minyak zaitun tulen adalah campuran minyak yang termasuk minyak zaitun tambahan, anda masih akan menerima beberapa manfaat spesifiknya dan anda pasti akan mendapat faedah daripadanya menjadi lemak tak jenuh tunggal.
Dalam penaik, minyak zaitun tulen boleh digantikan dengan satu dengan minyak kelapa atau mentega. Ia adalah untuk membuat sayur-sayuran pan atau menggosok daging sebelum memanggang atau menggoreng. Tukar minyak sayuran di resep resipi salad kegemaran anda untuk minyak zaitun tulen, atau sekadar berpakaian sayur-sayuran dengan cuka cuka dan minyak zaitun.
Walaupun minyak zaitun tambahan masih merupakan standard emas dari segi manfaat kesihatan, anda mungkin ingin menyelamatkan barang-barang yang lebih mahal untuk menggosok pada sup atau sayur-sayuran panggang sebelum anda melayani mereka untuk rangsangan rasa. Atau hanya minum satu sudu sehari.
