Saya cukup yakin karbohidrat cuba membunuh saya. Ia tidak seperti mereka bertemu di sebuah restoran dan bertukar-tukar sampul dan memanggil satu sama lain kemudian berkata, "Perkara itu, sudah selesai."
Saya berharap pembunuh saya adalah yang sejuk. Musuhku lumpuh. Mereka adalah mie, kepingan bijirin, sepotong roti. Makanan paling halus dan paling membosankan di bumi - makanan yang memerlukan kehadiran makanan dan / atau rempah dan sos yang lain untuk memberikannya rasa - mengancam untuk menjadi kejatuhan saya.
Saya telah melihat kematian saya sendiri, dan ia sedih.
CSI Cop 1: "Mangsa mempunyai penyakit jantung yang disebabkan oleh kelebihan berat badan."
CSI Cop 2: "Seolah-olah lelaki ini dipukul oleh terlalu banyak roti."
CSI Cop 1: "Apa sahaja cara anda memotongnya."
Saya bertanya kepada editor di LIVESTRONG.COM jika saya boleh menulis artikel ini untuk menyiasat musuh saya. Saya tahu karbohidrat keluar untuk mendapatkan saya. Saya tahu kerana apabila saya makan banyak karbohidrat saya mendapat berat badan, dan apabila saya makan karbohidrat yang lebih sedikit saya kehilangan berat badan.
Jadi, dummy, hanya makan sedikit karbohidrat, dan anda akan kehilangan berat badan.
Tetapi saya tidak boleh berhenti memakannya. Saya tidak boleh. Saya tahu mereka tidak melakukan apa jua badan saya, tetapi saya makan mereka, kerana mereka betul di hadapan saya dan kerana saya lemah. Oleh itu, saya fikir, mungkin jika saya tahu lebih banyak mengenai karbohidrat - mungkin jika saya dapat mempelajari sifat karbohidrat dan lihat apa yang menjadikannya tanda - maka saya akan mempunyai peluang yang lebih baik untuk mengalahkan karbohidrat dan kehilangan berat badan dan tidak menderita kemarahan Polis CSI menjual lelucon lemak di atas mayatku yang memegang sandwic.
Oh, dan kepada kamu semua yang membaca artikel ini, dan posting komen di bahagian bawah seperti, "Karbohidrat adalah baik untuk anda, bodoh." "Penulis ini seorang idiot." "Laporan ini mengatakan ini, anda bodoh, dan pakar itu mengatakan bahawa, bodoh, " Saya mengingatkan anda bahawa saya telah menghampiri artikel ini dari perspektif yang karbohidrat cuba membunuh saya. Karbohidrat boleh pergi mendapatkan goncangan yang adil di tempat lain. Kebanyakan masa, mereka lakukan. Tetapi tidak di sini.
Semua ini (diet secara rasmi disyorkan) telah mencipta persekitaran makanan beracun ini di mana kita meminum sejumlah besar nutrien yang kita tidak perlukan dengan mengorbankan nutrien yang menjadikan kita sihat
Profiling Killer: aka "The Carb Evil"
Karbohidrat terdiri daripada sebatian neutral karbon, hidrogen dan oksigen. Mereka adalah tiga unsur yang paling melimpah dalam galaksi - dan di dalam tubuh manusia. Ini adalah salah satu daripada perkara-perkara sains yang dipersoalkan, tetapi ia meniarap fikiran saya. Segala-galanya di alam semesta pada dasarnya terbuat dari elemen yang sama. (Di suatu tempat, unsur yang dipanggil boron membuang botol wiski kosong terhadap tembok bata.)
Karbohidrat terbentuk melalui proses fotosintesis. Ini akan membawa anda kembali ke sekolah dan menanam kentang dalam balang dan kemudian memukul kentang dengan kelawar besbol.
Fotosintesis adalah sintesis sebatian kimia dengan bantuan cahaya. Proses ini menghasilkan karbohidrat dari karbon dioksida di udara dan sumber hidrogen, seperti air, dalam sel yang mengandungi klorofil yang terdedah kepada cahaya. Di manakah sel-sel ini dijumpai? Mereka ditemui dalam tumbuhan yang mengandungi gula, kanji dan selulosa. Bagi kami, mereka adalah biji-bijian, kentang, buah-buahan, kacang-kacangan, sayur-sayuran dan komponen makanan yang diproses seperti wafel dan bir.
Anda, saya, Eggo Waffles, Sam Adams Tuai Pumpkin Ale, kosmos - kita semua dibuat dari barangan yang sama.
Apa yang saya katakan ialah karbohidrat - orang-orang bajingan megah! - mempunyai penyamaran yang sempurna.
Mengapa Manusia Makan Banyak Karbohidrat?
Mengapa manusia makan banyak karbohidrat? Jawapannya menarik.
Karbohidrat, ternyata bertanggungjawab terhadap dunia moden yang kita tinggalkan. Segala-galanya dari pakaian yang anda pakai untuk peranti yang anda gunakan untuk membaca kisah ini kepada tenaga elektrik yang mengendalikan peranti itu adalah hasil daripada Big Carb. Dalam bukunya "Bijirin Sereal: Pedang Double-Edged Kemanusiaan, " profesor Colorado State Loren Cordain menerangkan bagaimana tamadun seperti yang kita tahu ia bangkit kerana karbohidrat.
Sebelum 10, 000 tahun yang lalu, manusia adalah pemburu-pemburu. Diet manusia terdiri daripada yang boleh ditangkap, diburu, memancing atau dipetik. Bijirin bijirin tidak dalam campuran. Apabila populasi manusia bertambah dan bilangan haiwan menurun, manusia menjadi petani bijirin pertanian sebagai sumber kalori. Revolusi pertanian memungkinkan untuk mengekalkan populasi manusia yang lebih besar, penduduk yang berkumpul di bandar-bandar di mana, berkat pertemuan cerdas karbohidrat pintar, kemajuan teknologi, perubatan, saintifik dan industri yang luas berlaku.
Batu asas Menara Willis di Chicago dibina di ladang di Mesopotamia purba.
Dengan kebaikan datang buruk. Cordain - yang merupakan penganjur Paleo Diet - berkata beliau percaya bahawa perselisihan antara keperluan diet genetik yang ditentukan oleh manusia dan dietnya kini bertanggungjawab terhadap banyak penyakit degeneratif yang melanda kita hari ini. Beliau juga mencatatkan bahawa pertanian menyebabkan banyak masalah kemanusiaan manusia termasuk peperangan berskala besar, kelaparan massa, kezaliman, penyakit wabak dan bahagian kelas.
"Bijir menyediakan sumber utama kalori dan protein untuk kemanusiaan dan oleh itu adalah tulang belakang pertanian, " tulis Cordain. "Mereka telah membiarkan budaya manusia berkembang dan berkembang sehingga manusia menjadi spesies haiwan yang dominan di bumi, tetapi kehebatan pra ini tidak terjadi tanpa biaya."
Kemanusiaan: Kita hidup dengan karbohidrat, kita mati dengan karbohidrat.
Bagaimana karbohidrat membuat lemak
Terdapat banyak organisasi dan individu berpengaruh yang mengatakan bahawa karbohidrat seperti roti, bijirin, dan pasta harus menjadi sebahagian penting dalam diet harian. Mereka akan memberitahu anda bahawa semua kalori dicipta sama. Mereka mengatakan kita harus mempunyai semangkuk bijirin untuk sarapan pagi, dan sandwic untuk makan tengah hari, dan pasta untuk makan malam. Dan bagaimanakah ia berfungsi untuk Amerika?
Kami telah menjadi negara lemak lemak lemak-lemak.
Saya bertanya kepada Jonny Bowden, Ph.D., CNS, aka The Rogue Nutritionist, apa yang berlaku di dalam tubuh manusia apabila kita makan karbohidrat.
Dia meletakkannya seperti ini:
Apabila anda makan, pankreas anda merembeskan hormon yang dipanggil insulin, yang mempunyai beberapa fungsi penting. Terutamanya, ia bertindak sebagai penolong gula. Insulin mengambil gula berlebihan yang baru memasuki aliran darah anda dari makanan yang anda makan, pusingan itu dan meletakkannya di dalam sel-sel otot di mana ia boleh digunakan untuk tenaga. Itulah bagaimana metabolisme sepatutnya berfungsi.
Mari kita ambil anak berusia 5 tahun. Dia makan epal. Gula darahnya naik sedikit dan insulin dirembeskan dari pankreasnya. Insulin mengambil gula yang berlebihan daripada aliran darah dan bergerak ke sel-sel otot. Sel-sel otot gembira kerana ia akan menunggang basikal atau bermain di gim hutan. Otot akan menggunakan sedikit gula daripada epal. Akhirnya gula darahnya akan turun, dan dia akan lapar dan makan lagi.
Apa yang sebenarnya berlaku ialah orang dewasa makan makanan ketara kalori yang luar biasa, dan kebanyakan makanan ini terdiri daripada gula atau makanan yang ditukar kepada gula sebelum mereka memukul perut. Ini adalah makanan seperti pasta, beras, kentang, bijirin, roti, pencuci mulut dan keropok. Pankreas cincang penggera bahawa badan telah overdosed pada Ding Dongs yang dipenuhi gula kerana semuanya kelihatan seperti Ding Dongs yang dipenuhi gula ke pankreas dan perut. Insulin menembusi sistem yang cuba mengumpul gula berlebihan ini. Tetapi ada masalah.
Ini bukan anak berusia 5 tahun yang akan keluar dan menunggang motosikalnya. Ini adalah lelaki yang duduk di komputer seharian yang satu-satunya latihan mengklik tetikus. Sel-sel ototnya tidak memerlukan gula itu. Di manakah ia pergi? Ia pergi ke sel-sel lemak. Apabila insulin meningkat, sel-sel lemak pada dasarnya menutup pintu mereka. Mereka tidak melepaskan barang-barang mereka. Karbohidrat yang diproses meletakkan badan dalam keadaan penyimpanan lemak yang berterusan.
Glukosa tambahan akan ditukar oleh hati kepada trigliserida, yang meningkatkan risiko penyakit jantung. Dan kerana hati tidak dapat bersaing dengan beban pemprosesan, tubuh mula mendapat sesuatu yang dipanggil gangguan hati bukan lemak alkohol. Ini adalah kesan hiliran makan terlalu banyak karbohidrat.
Bowden menganjurkan diet rendah karbohidrat. Kebanyakan organisasi kebangsaan yang menerbitkan diet yang disyorkan termasuk karbohidrat sebagai sumber kalori yang penting. Beliau menyeru organisasi-organisasi tersebut satu perkataan yang tidak sopan untuk mencetak di sini di LIVESTRONG.COM.
Bowden tidak menganjurkan menghapuskan karbohidrat sepenuhnya. Dia hanya berfikir kita tidak perlu sebanyak yang kita telah diberitahu yang kita perlukan. Badan memerlukan sekitar 120 gram glukosa sehari untuk berfungsi, tetapi glukosa tidak perlu berasal dari karbohidrat, kata Bowden. Ia boleh berasal dari karbohidrat yang baik seperti buah-buahan dan sayur-sayuran dan juga dari protein dan lemak. Dia berkata, sebagai peraturan praktikal, hampir semua makanan yang boleh dimakan yang datang dari bumi mengandungi "karbohidrat yang baik".
"Semua ini (diet secara rasmi disyorkan) telah mencipta persekitaran makanan yang beracun di mana kita memakan banyak nutrien yang kita tidak perlukan dengan mengorbankan nutrien yang menjadikan kita sihat, " kata Bowden. "Kami berada dalam keadaan insulin rangsangan dan gula darah yang berterusan, dan itulah sebabnya kami mempunyai wabak diabesia, iaitu obesiti dan diabetes."
Laura Cipullo, seorang pendidik diabetes kencing manis dan pakar gangguan makan, memegang lebih banyak pandangan pragmatik dan arus perdana mengenai karbohidrat. Dia mengatakan bahawa karbohidrat seharusnya membentuk kira-kira 45 peratus daripada diet. Cipullo mencadangkan makanan yang mencampur karbohidrat dengan protein tanpa lemak dan lemak yang sihat supaya apabila mereka menggabungkan badan tidak dapat memecahkannya dengan cepat. Akibatnya, dia berkata, gula darah tidak pernah meningkat dengan cepat, insulin tidak membeku dan badannya terasa lebih lama.
"Orang ramai pergi ke kedai, dan mereka terdedah kepada banyak makanan yang diproses, " kata Cipullo. "Lebih baik untuk menunjukkan kepada orang bagaimana cara memakannya secara sederhana dan tidak membuat masalah besar kerana psikologi manusia adalah, 'Jika ia buruk, saya mahukannya.' Kemudian saya akan makan dan berasa buruk tentang diri saya."
Cipullo hanya menggambarkan tahun remaja saya.
Adakah Semua Kalori Sama? (Malah Carbs ?!)
Keputusan percubaan klinikal oleh Dr. David Ludwig dari Boston Children's Hospital dan kolaboratornya telah diterbitkan dalam edisi Jun 2012 berjudul "The Journal of the American Medical Association." Ludwig dan syarikat mengumpulkan orang-orang gemuk dan, kerana kurang perkataan yang lebih baik, mereka kelaparan (secara sukarela) sehingga mereka kehilangan 10 hingga 15 peratus berat badan mereka. Penulis sains Gary Taubes menyatakan dalam sekeping opnion di "The New York Times, " para penyelidik cuba untuk meniru manusia sebelum obes di makmal.
Rakan-rakan Ludwig memberi makan jumlah mata kalori yang sama setiap hari. Setiap peserta menghabiskan satu bulan dalam diet yang berbeza yang mengandungi jumlah kalori yang sama. Satu diet adalah karbohidrat rendah lemak / tinggi. Ini cukup banyak makanan yang dikatakan oleh kerajaan kita harus makan. Satu diet mempunyai indeks glisemik yang rendah, yang bermakna kurang karbohidrat dan hanya yang lambat mencerna - makanan seperti kacang dan sayur-sayuran bukan berkanji. Diet ketiga adalah karbohidrat rendah / lemak dan protein yang tinggi.
Keputusan: beberapa karbohidrat dalam, lebih banyak tenaga dibelanjakan. Kumpulan karbohidrat rendah membakar 300 kalori lebih banyak sehari daripada diet rendah lemak dan 150 kalori lebih banyak daripada diet rendah glisemik. Bagi kumpulan karbohidrat rendah, ia seperti menerima manfaat membakar kalori satu jam aktiviti fizikal intensiti sederhana tanpa perlu pergi ke gym.
Taubes menulis, "Jika kita berfikir tentang subjek-subjek Dr. Ludwig sebagai pre-obese, maka kajian ini memberitahu kita bahawa komposisi nutrien diet boleh memicu kecenderungan untuk mendapatkan lemak, bebas dari kalori yang dimakan. Lebih kurang karbohidrat yang kita makan, Oleh itu, karbohidrat adalah penggemukan, dan obesiti adalah kecacatan lemak. Apa yang penting ialah kuantiti dan kualiti karbohidrat yang kita makan dan kesannya terhadap insulin."
Lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menaikkan temuan ini, tetapi, pada masa ini akan muncul bahawa tidak semua kalori dicipta sama.
Kes Terhadap Karbohidrat
Izinkan saya merapatkan suspender saya dan bersiar-siar di sekitar mahkamah kerana saya menghadapi karbohidrat, pembunuh saya. Kes mahkamah jenayah dimenangi dengan menyambung peluang, keterangan, dan motif. Jadi, mari kita lakukan itu.
PELUANG PELANGGAN: Karbohidrat dapat dimakan, mudah berkembang dan murah.
KETERANGAN: Dikumpulkan oleh orang-orang seperti Cordain, Bowden, Ludwig dan banyak lagi yang terlalu banyak untuk disenaraikan di sini.
MOTIF: Nah, sukar untuk menyuarakan motif kepada entiti yang tidak berfikir seperti tumbuhan, tetapi pertimbangkan ini: Hari ini 40 peratus daripada Amerika Syarikat dilindungi di ladang. Sepuluh ribu tahun yang lalu nombor itu adalah sifar.
Jika saya tidak tahu dengan lebih baik, saya akan mengatakan pelan karbohidrat adalah penguasaan dunia!
Inilah motivasi yang saya perlukan untuk mengalahkan karbohidrat.
Ia adalah kita terhadap mereka: Karbohidrat berbanding Orang - pertempuran untuk planet ini.
Adakah spesies saya akhirnya akan dikalahkan oleh beberapa organisma fotosintesis eukaryotic multicellular yang tidak bergerak? Atau adakah manusia akan mengatasi ancaman terbesarnya - cip kentang?
Pertempuran akan bertempur di dapur saya setiap hari.
