Walaupun kentang tumbuk tidak rumit untuk dibuat, prosesnya mungkin memakan masa. Serpihan kentang masam segera, diperbuat daripada kentang kering, dimasak, mempercepatkan prosesnya. Anda boleh menyusunnya dengan air atau susu, atau menggunakannya sebagai ramuan dalam roti, gnocchi atau graviti. Sebelum membeli kentang lecek segera, berhati-hati dengan ramuan mereka - yang sedikit berbeza dengan jenama - kerana ia termasuk lebih daripada sekadar kentang.
Kentang
Kentang emas Russet atau Yukon adalah bahan utama dalam kentang mashed segera. Mereka dimasak dan dikeringkan, dan beberapa jenama menambah natrium bisulfat, BHA dan asid sitrik untuk mengekalkan warna dan rasa kentang. Pusat Sains dalam Kepentingan Awam mengesyorkan menghindari BHA, pendek untuk hydroxyanisole butylated, kerana beberapa kajian mencadangkan ia boleh menjadi alternatif karsinogen dan alternatif yang lebih selamat.
Minyak
Kentang tumbuk segera mengandungi campuran minyak, termasuk kacang soya, cottonseed, bunga matahari dan minyak kelapa. Dalam beberapa jenama, minyak ini dihidrogenkan sebahagian untuk meningkatkan jangka hayat. Minyak hidrogen yang sebahagiannya mengandungi lemak trans, jenis yang dianjurkan oleh Persatuan Jantung Amerika menghalang anda sama sekali kerana kedua-duanya meningkatkan kadar kolesterol yang buruk dan menurunkan paras yang baik.
Pemanis
Kentang tumbuk segera mengandungi satu atau lebih pemanis, bergantung kepada jenama. Pepejal sirap jagung, maltodekstrin dan gula meja adalah jenis tertentu yang sering disertakan. Sesetengah pengilang tidak menambah pemanis, jadi semak pembungkusan jenama tertentu untuk memastikan apa yang anda dapatkan.
Tenusu
Kentang lentur segera biasanya termasuk susu kering tanpa lemak dan serbuk whey - yang berasal dari proses membuat keju. Sesetengah jenama juga mengandungi serbuk mentega atau mentega. Bahan pepejal bukan lemak adalah bahan lain yang terdapat dalam beberapa jenama.
Pengawet dan Flavorings
Kentang tumbuk segera mempunyai kelebihan rak-hidup berbanding segar. Pengilang menambah bahan pengawet untuk mengekalkan kesegaran kentang segar segera. Selain BHA, asid sitrik dan natrium bisulfat, kentang mungkin termasuk pyrophosphate asid natrium dan fosfat dipotassium. Silikon dioksida juga ditambahkan untuk mengelakkan kepingan kentang dari membentuk rumpun semasa penyimpanan. Kentang tumbuk segera boleh termasuk rempah, garam dan rasa semula jadi dan tiruan.
