Merokok daging anda di atas panggangan bukan sahaja akan memberikan rasa smokey yang lazat tetapi juga akan memelihara daging yang lembut kerana kaedah ini perlahan-lahan memasak daging secara tidak langsung. Terlepas dari apakah tulang rusuk anda adalah daging lembu atau daging babi, apabila anda memasak tulang rusuk di panggangan, anda dapat menjalankan risiko terlalu matang. Bagaimanapun, tulang rusuk merokok mengambil masa yang lebih lama untuk memasak dengan teliti seperti daging memasak tidak langsung menggunakan haba dan asap yang berlebihan berbanding dengan api langsung.
Langkah 1
Sediakan tulang rusuk sebelum merokok. Sekiranya tulang rusuk dibekukan, buang terlebih dahulu sebelum memasak. Bilas tulang rusuk di dalam air sejuk dan berendam di dalam perapian atau tutupnya dalam sos yang anda pilih sebelum memasak.
Langkah 2
Sediakan perokok semasa daging mengamalkan. Letakkan beberapa akhbar bola sepak ke bahagian bawah cerobong arang dan isi cerobong dengan arang sekam. Cahaya akhbar itu dan biarkan api menyalakan semua arang selama 10 hingga 15 minit.
Langkah 3
Tunggu sehingga arang siap dan kemudian letakkan ke dalam arang di bahagian bawah perokok. Letakkan kira-kira satu liter air ke dalam periuk air dan letakkan parut di atas perokok.
Langkah 4
Letakkan daging ke perokok dan tutup penutup di atas. Buka pintu masuk di sebelah perokok dan letakkan sekitar enam keping kayu di atas arang yang dipanaskan.
Langkah 5
Asap tulang rusuk selama kira-kira dua setengah hingga tiga jam, bergantung pada jenis daging dan seberapa panas panggangan anda.
Langkah 6
Semak suhu dalaman daging untuk melihat sama ada ia selamat untuk dimakan. Daging lembu selamat dimakan pada 145 F tetapi boleh dimasak ke suhu yang lebih tinggi jika dikehendaki. Walau bagaimanapun daging babi mesti dimasak hingga sekurang-kurangnya 160 F. Buang tulang rusuk dari perokok setelah selesai, biarkan mereka menyejuk dan berkhidmat.
Petua
Cuba bereksperimen dengan pelbagai jenis kayu untuk mengubah tingkah daging anda. Kayu Apple akan memberikan daging anda rasa yang berbeza daripada mengatakan oak atau pain.
Selepas merokok tulang rusuk anda selama kira-kira sejam, anda boleh membungkusnya dalam kerajang aluminium dan biarkan mereka selesai memasak untuk menjadikannya lebih lembut.
