Ia lazim digunakan oleh vegetarian untuk merungut sama ada mereka mendapat cukup protein. Mitos berlimpah mengenai keperluan menggabungkan makanan tertentu untuk mendapatkan protein lengkap. Pada kenyataannya, kekurangan protein tidak biasa di vegetarian yang memakan telur dan produk tenusu, menurut Harvard Women's Health Watch. Vegan, yang tidak makan makanan berasaskan haiwan, boleh mendapat protein yang cukup dengan memakan kacang, bijirin dan biji, yang menawarkan protein tidak lengkap yang memenuhi keperluan badan anda apabila dimakan secara bertanggungjawab. Sumber berasaskan tumbuhan protein lengkap jarang, tetapi quinoa dan amaranth adalah dua butir yang pengecualian kepada peraturan.
Lengkap Protein
Terdapat 20 asid amino yang berbeza dalam protein lengkap. Tubuh anda mampu mensintesis 10 perkara ini. Anda mesti mengambil 10 yang lain melalui sumber makanan. Mereka dirujuk sebagai asid amino "penting". Kekurangan dalam mana-mana satu daripada 10 asid amino penting ini boleh menyebabkan protein dalam otot dan tisu-tisu lain merosot, kerana tubuh anda berusaha mendapatkan asid amino yang diperlukan dengan mencuri dari tisu badan anda sendiri.
Kandungan Asid Amino Quinoa dan Amaranth
Quinoa dan amaranth masing-masing mengandungi 18 asid amino. Mereka berdua kekurangan asparagine dan asid glutamat, tetapi badan anda boleh mencipta asid amino yang tidak penting itu sendiri, jadi quinoa dan amaranth dianggap sebagai protein lengkap. Kandungan asid amino yang kaya dengan kedua-dua butiran ini menjadikan mereka pilihan yang tepat untuk vegan mencari sumber protein yang boleh dipercayai.
Keperluan Protein
Wanita berusia lebih dari 18 dinasihatkan untuk mengambil elaun pemakanan sebanyak 46 g protein setiap hari. Lelaki harus makan pada 56 g protein sehari-hari. Cawan quinoa yang dimasak mengandungi kira-kira 8 g protein. Satu cawan amaranth yang dimasak membekalkan 9.35 g protein.
Menyediakan dan Melayani Quinoa
Quinoa adalah bijirin ringan yang mudah dipersiapkan dan serba boleh sebagai ramuan. Anda boleh membeli quinoa secara besar-besaran di kebanyakan bahan makanan semulajadi. Untuk menyediakan quinoa membawa satu bahagian quinoa dan dua bahagian air mendidih dengan secubit garam. Biarkan quinoa masak sehingga biji-bijian pop terbuka dan menjadi lut. Quinoa yang dimasak boleh dimakan biasa, dipakai dengan beberapa bawang merah cincang, atau bercampur dengan salad.
Menyediakan dan Melayani Amaranth
Biji-bijian Amaranth mempunyai rasa yang kuat dan bersahaja yang berfungsi dengan baik dengan rempah yang beraroma. Amaranth cenderung melekit, dan ia menjadikan pemekat yang baik untuk sup. Amaranth juga boleh dimasak sebagai bubur, atau dicampur dengan makanan jagung untuk membuat polenta. Runcit makanan semulajadi anda boleh menyimpan bijirin amaranth yang boleh dimakan untuk sarapan pagi yang kaya dengan protein.
