Apabila anda prihatin tentang kesihatan anda, kentang goreng yang sangat goreng di luar menu. Tetapi itu tidak bermakna anda tidak dapat memuaskan nafsu anda untuk spuds renyah. Cip kentang kering dan tidak seperti perkara sebenar, tetapi mereka lebih baik untuk jantung dan pinggang anda.
Mengapa Dehidrasi Spud Anda?
Hampir tidak ada yang tidak suka kerepek kentang yang renyah, renyah, berminyak. Tetapi hampir tidak ada yang suka mendapatkan berat badan atau mendapat penyakit jantung atau kanser sama ada, dan semuanya adalah risiko yang berkaitan dengan memakan makanan goreng. Mengikut hasil kajian kohort prospektif yang diterbitkan pada bulan Januari 2019 di BMJ , makan makanan goreng secara teratur dikaitkan dengan risiko kematian yang lebih tinggi daripada penyakit jantung dan semua sebab dalam wanita Amerika.
Ini adalah kerana kebanyakan lemak dan natrium dalam makanan yang digoreng - termasuk kentang goreng dan kentang goreng. Ambil, sebagai contoh, kegemaran Amerika - kerepek kentang perasa BBQ. Satu hidangan, iaitu 1 auns, menyediakan 9 gram lemak dan 320 miligram natrium, mengikut USDA.
Daripada 9 gram lemak dalam hidangan kentang goreng kentang, 1.5 gram tepu. Lemak tepu dapat meningkatkan kolesterol dan meningkatkan risiko penyakit jantung, dan Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan maksimum 5 hingga 6 peratus kalori dari lemak tepu - tetapi kurang lebih baik.
Natrium yang berlebihan meningkatkan tekanan darah, tahap yang tinggi juga merupakan faktor risiko penyakit jantung. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan maksimum 2, 300 miligram natrium setiap hari. Walau bagaimanapun, ia menunjukkan bahawa had ideal ialah 1, 500 mg sehari. Satu penyediaan kerepek akan membentuk lebih daripada seperlima daripada jumlah itu.
Untuk membuat keadaan lebih teruk, kebanyakan orang tidak makan hanya satu ons kerepek kentang. Jujurlah, sebaik sahaja anda mula, sukar untuk berhenti, terutamanya apabila anda makan langsung dari beg.
Amaran
Persatuan Kanser Amerika memberi amaran bahawa makanan berkaroma memasak pada suhu tinggi menyebabkan pembentukan bahan berpotensi karsinogenik yang dikenali sebagai acrylamide. Sama ada atau tidak jumlah makanan yang menimbulkan risiko sebenar kepada kesihatan manusia masih dalam penyiasatan.
Membuat Kerepek Kering Dehidrasi
Berita baiknya ialah anda dapat makan lebih dari 1 auns cip kentang kering tanpa melanggar lemak dan natrium. Berita lain yang baik adalah mencungkil serpihan kentang goreng yang sangat mudah. Apa yang anda perlukan adalah makanan dehydrator, beberapa spuds, rempah-rempah dan sedikit minyak zaitun yang sihat untuk membuat versi makanan ringan makanan kegemaran anda yang rendah kalori, rangup dan beraroma.
Petua
Anda boleh menggunakan kentang putih atau ubi jalar. Yang kedua akan memberikan sedikit rasa manis, tetapi mereka juga akan menyumbang kalsium tambahan, besi dan vitamin A.
Untuk membuat cip garam dan cuka:
1. Gosok kentang di bawah air suam dengan penggosok kentang atau kain kasar; kemudian kering dengan teliti.
2. Potong kentang yang sangat nipis menggunakan mandolin atau pisau yang sangat tajam - dengan berhati-hati. Anda boleh mengupas kentang atau meninggalkan kulit. Kulit menyediakan nutrien tambahan dan serat.
3. Rendam kentang yang dihiris dalam cuka sari apel atau cuka putih semalaman. Ini memecahkan kanji-kanji di dalam kentang supaya mereka kurang berkapur.
4. Bilas kentang dengan baik dan lemparkan dengan sedikit minyak zaitun - hanya cukup untuk memotong kepingan.
5. Taburkan sedikit dengan garam. Perlu diingat bahawa 1/4 sudu teh mempunyai 590 miligram natrium, mengikut USDA, jadi konservatif. Anda boleh menambah lagi selepas mendidih jika anda fikir ia memerlukannya.
6. Letakkan kepingan dalam penyahhidratan dan kering selama sekurang-kurangnya 12 jam. Uji cip, dan keluarkannya dari dehydrator apabila ia adalah untuk crispness yang anda inginkan.
Untuk membuat kerepek berperisa BBQ:
Ikuti semua langkah di atas, tetapi sebagai tambahan kepada garam, masukkan paprika yang dihisap, serbuk bawang dan serbuk bawang putih secukup rasa.
