Ayam yang telah disengat, kemudian dibakar di dalam ketuhar mempunyai warna coklat yang mendalam dan rasa kaya, karamel, kata editor resipi Kitchn Emma Christensen. Searing - proses memasak dengan cepat memotong permukaan daging potongan panas di atas panas - biasanya dilakukan di atas kompor dalam kuali yang difilemkan dengan minyak panas, tetapi menurut No Recipe yang dikehendaki penulis makanan Dave Beaulieu, anda juga boleh gunakan grill untuk memanggang ayam sebelum memindahkannya ke ketuhar untuk menyelesaikan memasak.
Langkah 1
Ambil ayam keluar dari peti sejuk. Biarkan ia duduk pada suhu bilik sehingga 30 minit.
Langkah 2
Tanggalkan ayam dari perapian, jika digunakan, dan goncangkan setiap helai untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan. Buang pengasam itu.
Langkah 3
Pat daging kering dengan tuala kertas. Taburkan kedua belah ayam dengan pilihan bumbu, seperti garam dan lada, jika dikehendaki.
Langkah 4
Panaskan gas atau arang untuk tinggi. Coat parut ringan dengan minyak sayuran.
Langkah 5
Letakkan ayam di atas panggangan menggunakan tong, meletakkan bahagian kulit daging ke bawah jika kulit utuh. Biarkan daging masak, tidak terganggu, selama satu hingga dua minit.
Langkah 6
Hidupkan ayam apabila daging dikeluarkan dengan mudah dari grill grate. Bakar selama satu hingga dua minit tambahan di sisi lain, atau sehingga ayam tidak melekat pada parut.
Langkah 7
Masukkan ayam yang disedut ke dalam periuk panggang. Letakkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 400 darjah Fahrenheit.
Langkah 8
Bakar ayam sehingga termometer yang dibaca segera dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal mendaftarkan 165 derajat Fahrenheit. Biarkan si ayam berehat selama lima minit sebelum berkhidmat.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Ayam, pilihan anda dipotong, dengan atau tanpa kulit utuh
Marinade, jika dikehendaki
Tuala kertas
Bumbu, seperti garam dan lada
Minyak sayuran
Tongs
Panci panggang
Termometer daging bacaan segera
Petua
Amaran
Jangan tinggalkan ayam mentah yang duduk di suhu bilik selama lebih dari 30 minit.
Jangan masukkan garam ke ayam sehingga sebelum anda meletakkannya di atas panggang untuk disedut. Menghadapi daging boleh menyebabkan ayam kehilangan kelembapan.
