Apa itu Venison?
Menurut Universiti Minnesota, daging rusa merujuk kepada daging binatang antlered. Selalunya, ini bermakna rusa, tetapi ia juga boleh merujuk kepada rusa, caribou dan moose.
Jabatan Pertanian Amerika Syarikat mengatakan bahawa 1 auns steak mentah rusa tanpa tulang mengandungi 32 kalori, 6 gram protein, 0.5 gram lemak, 83 miligram kalium dan 100 miligram natrium. Perlu diingat bahawa hidangan daging yang disyorkan pada hidangan adalah 3 auns.
Menurut Michigan State University, dibandingkan dengan daging sapi, daging rusa lebih rendah lemak pada 19 peratus, sedangkan daging sapi adalah 29 persen lemak. Venison mengandungi kurang lemak tepu, tetapi mengandungi lebih banyak kolesterol daripada ayam, daging lembu dan daging babi.
Sekiranya anda berurusan dengan tenderloin, stik bulat atau loin, menggunakan kaedah memasak panas kering seperti memanggang, menggoreng atau memanggang adalah OK. Mana-mana potongan daging lain harus disediakan dengan kaedah memasak panas lembab seperti memanggang, masak atau memasak lambat.
Rusa Steak di Crock-Pot
Untuk menyediakan stek racun Crock-Pot anda, cair sepenuhnya di dalam peti sejuk semalaman. Potong lemak sebanyak mungkin, dan potong stik ke dalam kepingan kecil dan sederhana yang seragam yang mungkin.
Musim steak dengan garam, lada dan sebarang perisa lain seperti yang dicadangkan oleh resipi yang anda pilih. Masukkan sayur-sayuran seperti lobak merah dan kentang, jika dikehendaki.
Tambah cecair pilihan anda. Pilihan termasuk wain, air, sup atau sup pekat. Cecair itu membantu menambah kelembapan dan melembutkan daging.
Masak steak rusa anda di Crock-Pot selama enam hingga lapan jam dengan api yang rendah atau tiga hingga empat jam pada suhu tinggi. Jangan keluarkan tudung semasa memasak kerana ia akan mengambil masa untuk Crock-Pot untuk memulihkan haba yang hilang.
Bahagian Sumber Alam Hidupan Liar Jabatan Ohio mencadangkan menggabungkan daging panggang dengan sos barbeku, sos tomato dan bawang dan bawang putih secukup rasa. Jika dikehendaki, tambah sos lobak dan masak selama dua hingga tiga jam pada tahap rendah atau enam hingga lapan jam tinggi. Setelah dimasak, sajikan campuran pada roti sandwic. Cuba dengan Smoky Maple Sweet Potatoes dan resipi Broccoli Florets yang dikukus untuk hidangan yang serba lengkap.
University of Minnesota mengatakan sten rusa anda Crock-Pot resipi dimasak apabila termometer yang cepat baca mendaftarkan 145 derajat Fahrenheit untuk stik atau panggang keseluruhan, 160 F untuk daging kumpulan dan 165 F untuk kaserol, sup atau stew.
Mengeluarkan Rasa Permainany
Menurut University of Minnesota, rasa liar di steak Crock-Pot venison adalah hasil langsung dari makanan haiwan itu. Rusa jagung mempunyai rasa yang lebih ringan daripada orang-orang yang makan bijak atau acorn. Rasa perasa dalam sten rusa steak Crock-Pot adalah lebih ketara dalam lemak.
Mengeluarkan lemak, kulit perak, tulang dan rambut semasa pemprosesan mengurangkan rasa permainan. Walau bagaimanapun, anda juga mungkin mengalami rasa yang kuat akibat pendarahan yang tidak mencukupi, kelewatan dalam bidang berpakaian atau kegagalan untuk menyejukkan karkas segera.
- Gunakan kain cuka yang direndam untuk menghilangkan rambut sisa
- Tambah rempah-rempah untuk menyembunyikan perasa yang sesuai
- Gosokkan daging dengan lemak lain seperti minyak, lemak daging atau mentega untuk membantu mencegah daging menjadi terlalu kering. Masukkan krim masam atau krim manis untuk menambah rasa dan kelembapan. Ingatlah kaedah penyediaan ini juga akan menambah lemak kepada resipi sten Crock-Pot keseluruhan.
- Tambah cecair asid tinggi kepada steak rusa di Crock-Pot untuk membantu melembutkan serat otot untuk memoles daging.
