Memasak tenderloin daging lembu dalam oven adalah pilihan yang sempurna untuk hidangan percutian. Rendah lemak dan protein tinggi, potongan ini sesuai dengan kebanyakan diet tanpa menambah inci ke pinggang anda. Sebaiknya pilih jenama organik untuk rasa tambahan dan pemakanan.
Petua
Kunci untuk daging lembu tenderloin sempurna adalah memotongnya dua dan mengikatnya sebelum memasak. Sear dan kemudian bakar untuk rasa tambahan.
Apakah Tenderloin Sapi?
Potong daging yang lembut dan lembut ini berasal dari pinggang daging lembu. Ia boleh dimasak seperti yang dibahagikan kepada stik dan panggang, seperti filet mignon atau Chateaubriand yang terkenal. Juga dikenali sebagai filet mata, ia dipotong dari bahagian belakang tulang belakang, jadi ia mendapat sedikit latihan. Itulah sebabnya ia sangat lembut dan lembut, dengan tekstur mentega.
Menurut Lembaga Sangkar Cattlemen dan Persatuan Pengusaha Kebangsaan, potongan pinggang sangat sesuai untuk memanggang dan masak, tetapi mereka juga boleh dipanggang. Rendah lemak dan kalori, steak daging sapi lembut sesuai dengan kebanyakan diet. USDA melaporkan bahawa setiap hidangan (3 auns) hanya mempunyai 110 kalori, bersama dengan nutrien berikut:
- 19 gram protein
- 4.5 gram lemak, termasuk 1.5 gram lemak tepu
- 10 peratus daripada nilai DV (nilai harian) besi
- 2 peratus daripada kalsium DV
Satu kertas penyelidikan yang diterbitkan dalam Prosiding Persatuan Pemakanan pada bulan Ogos 2016 menggariskan nilai pemakanan daging merah. Seperti yang diketahui para saintis, jenis ini membekalkan protein nilai biologi yang tinggi dan nutrien utama yang lain. Apabila dimakan sebagai sebahagian daripada diet yang seimbang, ia boleh memudahkan penurunan berat badan dan meningkatkan ketegangan.
Daging daging organik lebih berkhasiat. Kajian Julai 2019 yang dikemukakan dalam Journal of Science and Food menyatakan bahawa terdapat 32 peratus kurang lemak, 53 peratus lebih beta-karoten dan 17 peratus kurang kolesterol dalam daging organik berbanding dengan rakan sejawatannya yang konvensional. Ia juga menyediakan 72 peratus lebih taurine, asid amino yang memodulasi pembangunan sel dan aktiviti neuron.
Tenderloin Daging dalam Oven
Memasak panggang tenderloin dalam ketuhar adalah mudah kerana kelembutan daging. Pemotongan yang lebih berat, seperti pukulan bahu atau pusingan atas, mengambil jam untuk memasak dan memerlukan kerja persediaan yang luas.
Pertama, trim apa-apa lemak yang kelihatan dan kulit tirai dengan pisau yang nipis dan fleksibel. Jika anda menggunakan resipi daging lembu tenderloin, potong dua dan simpangkannya terlebih dahulu. Ini memastikan walaupun memasak dan meningkatkan daya tarikan visualnya.
Seterusnya, campurkan rempah dan herba kegemaran anda dalam mangkuk kecil dan gosokkannya ke dalam daging. Tutupkan tenderloin dengan lapisan garam nipis untuk mengeluarkan jusnya. Masukkannya dalam hidangan penaik besar dan panggangnya pada 425 darjah Fahrenheit, seperti yang dicadangkan oleh USDA. Steak harus siap dalam masa 45 hingga 60 minit, bergantung pada saiznya.
Masak tenderloin daging lembu di dalam ketuhar sehingga mencapai suhu dalaman minimum 145 F. Apabila selesai, biarkan ia berehat selama 15 minit atau lebih lama. Jika anda memotongnya dengan segera, jusnya akan bocor ke pinggan anda.
Pertimbangkan membasahi daging lembu sebelum meletakkannya di dalam ketuhar. Dengan cara ini, daging akan mendapatkan kerak gelap, karamel dan rasa lebih. Ingatlah untuk memanggang panggang di setiap sisi. Untuk aroma yang kaya, gosokkannya dengan campuran sawi dan herba selepas itu.
Sekarang anda tahu bagaimana memasak panggang tenderloin yang lazat di dalam ketuhar, teruskan dan cuba resipi daging lembu yang lain. Filet daging lembu pan yang dipanggang ini sudah siap dalam hanya 25 minit dan mempunyai kurang daripada 150 kalori setiap hidangan. Sekiranya anda mempunyai sisa makanan, buatlah salad steak.
