Sekiranya anda mempertimbangkan menggunakan periuk panci untuk memanaskan semula makanan, anda perlu memikirkan semula rancangan itu kerana kebimbangan keselamatan makanan, menasihati Klinik Mayo. Pemasak perlahan mungkin tidak cukup untuk membunuh bakteria penduduk. Sebaliknya, sesuaikan sisa pada dapur, atau gunakan ketuhar gelombang mikro atau ketuhar konvensional.
Suhu dan Masa Memasak
Pemasak perlahan suhu rendah membolehkan potongan daging lebih rendah, lebih murah untuk menjadi lebih lembut. Haba langsung pemasak dan kitaran memasak yang panjang juga membantu menghancurkan bakteria yang berpotensi membahayakan makanan.
Untuk memanaskan periuk perlahan anda ke suhu yang betul, tumpukan pada titik simmer peranti. Ini adalah apabila kandungan periuk perlahan anda telah mencapai 209 darjah Fahrenheit, tepat di bawah titik didih. Pada tetapan rendah periuk perlahan, sampai ke titik simmer perlu mengambil masa antara tujuh dan lapan jam. Ia perlu mengambil masa tiga hingga empat jam pada tahap tinggi.
Sekiranya anda lebih suka tidak meninggalkan periuk perlahan berjalan semasa anda berada jauh dari rumah, tetapkan pemasa untuk memasak makanan semasa anda berada di sana, mencadangkan Extension PennState. Atau, tetapkan pemasa untuk memasak makanan dalam sekelip mata, tetapi melekat pada masa memasak yang disyorkan.
Petua Keselamatan Makanan Persediaan Perlahan
Untuk meminimumkan risiko penyakit yang ditanggung oleh makanan, ikuti garis panduan keselamatan makanan yang diiktiraf, mencadangkan USDA. Sebelum memulakan persiapan makanan anda, pastikan kawasan kerja anda, periuk perlahan, papan pemotong dan perkakasnya bersih.
Defrost daging atau ayam anda, dan potong ke dalam kepingan yang lebih kecil, sebelum menjatuhkannya ke dalam periuk perlahan. Protein beku mengambil masa pencairan yang berlebihan, memberikan bakteria pemerintahan percuma untuk membiak dan mungkin membuat anda sakit. Makanan defrost juga lebih cenderung untuk memasak dengan teliti.
Amaran
Jangan sekali-kali meletakkan daging atau ayam beku dalam periuk perlahan. Protein beku tidak akan masak dengan betul, dan ini boleh menggalakkan pertumbuhan bakteria yang ditanggung oleh makanan.
Simpan makanan mudah rosak yang lain yang disejukkan sehingga minit terakhir. Sebelum anda menutup periuk perlahan, sahkan bahawa peranti itu sekurang-kurangnya setengah, tetapi kurang daripada dua pertiga, penuh. Jumlah makanan ini memastikan bahawa hidangan anda akan dimasak dengan teliti.
Semasa memasak makanan anda, hanya keluarkan penutup periuk perlahan untuk mengaduk makanan atau mengesahkan bahawa ia telah selesai, mencadangkan Akademi Pemakanan dan Dietetik. Berulang kali mengangkat tudung menjejaskan keupayaan periuk untuk mengekalkan haba dan memasak makanan sepenuhnya. Gunakan termometer makanan untuk mengesahkan bahawa makanan telah selesai dimasak dan selamat digunakan.
Menggunakan Crock-Pot untuk memanaskan Makanan
Pemanasan semula menyentuh memberi anda peluang untuk menikmati hidangan yang lazat dalam masa kedua (atau ketiga), tetapi menggunakan periuk panci untuk memanaskan semula makanan bukan penyelesaian terbaik.
Klinik Mayo menekankan bahawa periuk perlahan tidak menghasilkan haba yang mencukupi untuk membunuh bakteria yang mengintai di dalam makanan. Masak sisa pada dapur, atau gunakan ketuhar konvensional atau microwave.
Anda juga tidak sepatutnya melengkapkan kitaran masakan awal pada tetapan "Hangat" periuk perlahan, menasihati Penambahan Universiti Minnesota. Sebaliknya, ikuti arahan masakan masak yang lebih tinggi. Selepas makanan anda dimasak, sajikannya dengan segera dan biarkan ia sejuk di dalam periuk perlahan.
Cara Terbaik untuk Reheat Stew
Memandangkan panduan itu, apakah cara terbaik untuk memanaskan rebusan? Seperti yang dijelaskan oleh University of Wisconsin-Madison, kunci untuk menyegarkan semula sisa makanan adalah dengan memastikan mereka mencapai 165 darjah F pada termometer makanan.
Cara terbaik untuk memanaskan rebusan, sup, graviti dan sos adalah memanaskan mereka ke dalam mendidih. Tutup makanan untuk memastikan pemanasan dan mengekalkan kelembapan makanan.
Walaupun dapur boleh memberikan cara terbaik untuk memanaskan rebusan, pemanasan makanan dalam microwave juga merupakan pilihan. Untuk pemanasan juga, tutupkan hidangan seramik atau seramik yang selamat dari microwave dan biarkan stim melarikan diri melalui lubang. Haba lembap akan membasmi bakteria penduduk dan membantu makanan memasak secara merata.
Apabila anda memanas semula makanan untuk makan potluck, anda mungkin mempunyai dua kali ganda atau tiga kali ganda resipi, jadi ada makanan yang lebih banyak untuk memanaskan. Sentiasa berikan masa pemanasan yang mencukupi sebelum berkhidmat.
