Istilah "gula" biasanya dikaitkan dengan ramuan manis atau serbuk kristal putih yang anda tambah untuk makanan; Walau bagaimanapun, gula juga merupakan klasifikasi karbohidrat. Struktur kimia gula yang berlainan termasuk unit tunggal dipanggil monosakarida, unit berganda, atau disakarida, dan pelbagai unit, iaitu oligosakarida atau polisakarida. Tidak kira struktur kimia rantai gula, badan anda mencerna semua gula dalam satu proses.
Pengambilan Gula
Sebaik sahaja anda menelan makanan, ia bergerak ke bawah kerongkong anda ke perut anda di mana jus pencernaan mencairkannya untuk pergerakan kemudian melalui seluruh saluran pencernaan anda. Gula dan gula karbohidrat melalui perut anda agak cepat untuk memulakan proses mogok di usus kecil anda. Semua bentuk gula merosakkan ke dalam molekul gula yang paling kecil mungkin dengan bantuan enzim pencernaan yang terdapat di dalam lapisan usus kecil anda. Apabila gula kembali ke bentuk molekul tunggal, atau monosakarida, ia diserap melalui usus ke dalam darah anda sebagai glukosa. Pankreas anda merembeskan insulin hormon untuk mendapatkan glukosa darah dan mengedarkannya ke sel yang berbeza di seluruh badan untuk digunakan sebagai tenaga.
Monosaccharides dan Disaccharides
Fruktosa, dextrose dan galaktosa adalah monosakarida biasa yang terdapat dalam makanan seperti buah segar atau susu. Sucrose, lactose dan maltose diperbuat daripada dua rantai monosakarida, atau disaccharides, seperti yang terdapat dalam gula meja, bijirin dan tenusu. Apabila anda makan jenis makanan yang mengandungi gula ini, sistem pencernaan anda memecahkan sakarak menjadi satu molekul dan mengubahnya menjadi glukosa. Kerosakan mono dan disaccharide dan cepat dilepaskan ke dalam aliran darah anda, yang boleh menyebabkan cepat "gula tergesa-gesa" diikuti oleh kemalangan, bergantung kepada sumber makanan yang dimakan. Contohnya, lonjakan dan kemalangan berlaku daripada makan gula-gula gula-gula, tetapi jika anda makan stroberi dengan gula semula jadi, glukosa darah anda lebih lama kerana buahnya juga mengandungi serat, yang melambatkan proses pencernaan.
Karbohidrat Gula Berbilang
Karbohidrat kompleks mengandungi pelbagai rantai gula termasuk polysaccharides seperti kanji atau oligosakarida, yang tinggi serat dan tidak boleh dicerna. Apabila anda makan roti gandum atau oat, gula di dalam makanan memecah menjadi satu molekul yang tersebar sebagai glukosa ke dalam aliran darah anda, tetapi jenis makanan ini juga mengandungi serat yang tidak dapat dicerna. Pada asasnya, gula dicerna dengan cara yang sama kerana ia berubah menjadi monosakarida sebelum penukaran kepada glukosa. Walau bagaimanapun, makanan yang mengandungi karbohidrat kompleks mempunyai nutrien tambahan yang digunakan oleh tubuh anda dalam proses pencernaan.
Sumber Gula Sihat
Gula yang sihat berasal dari makanan yang mengandung karbohidrat yang kompleks atau buah-buahan dan sayuran segar. Gula makanan ini menjadikan glukosa darah anda bertahan untuk memberi tenaga kepada anda sepanjang hari. Rawatan manis sekali-sekala dengan gula halus adalah baik dengan pemakanan yang seimbang tetapi mengamalkan makanan ringan boleh menyebabkan anda merasa kesal dan menginginkan lebih banyak makanan yang dipenuhi dengan gula jika anda tidak memilih makanan berkhasiat. Pilih bijirin penuh dan bukannya bijirin putih yang diproses, yang secara amnya telah menambahkan gula. Pilih hasil mentah daripada varieti dalam tin atau beku dan batasi penggunaan gula meja anda.
