Trigliserida adalah lipid yang beredar dalam darah. Trigliserida adalah lemak, dan ia digunakan oleh sel untuk menghasilkan adenosine trifosfat (ATP), yang merupakan mata wang tenaga sel. Selepas tubuh mengambil makanan dengan lemak, bahagian yang tidak digunakan diangkut ke sel lemak dan disimpan sebagai trigliserida. Apabila tenaga diperlukan oleh sel, lemak dikeluarkan dan dihantar ke sel melalui pengangkutan kolesterol.
Struktur
Molekul utama yang memulakan struktur trigliserida adalah gliserol. Glycerol adalah molekul tiga karbon dengan tiga kumpulan hidroksil pada mereka. Kumpulan hidroksil ini adalah tapak tindak balas ester dengan tiga molekul asid lemak. Asid lemak boleh menjadi jenis yang berlainan, dan struktur asid lemak mentakrifkan jenis trigliserida. Asid lemak adalah rantai panjang karbon dengan hidrogen terikat. Ini adalah bahagian-bahagian trigliserida yang digunakan untuk pengeluaran tenaga.
Jenis
Ekor asid lemak trigliserida boleh tepu atau tak tepu. Ekor asid lemak jenuh adalah semua karbon ikatan tunggal. Ini bermakna bahawa bagi setiap karbon, terdapat dua hidrogen dan dua karbon dilampirkan. Tiada ikatan berganda dalam molekul tepu. Asid lemak tak tepu mempunyai sekurang-kurangnya satu ikatan berganda. Molekul ikatan tunggal dipanggil monosaturated. Molekul yang mengandungi lebih banyak ikatan berganda dipanggil polyunsaturated.
Bon
Ikatan rantai asid lemak boleh sama ada trans atau cis. Perhatian media telah difokuskan pada bahaya ikatan asid lemak trans. Jenis bon ini menjelaskan bagaimana hidrogens diletakkan pada molekul dalam ruang tiga dimensi. Trans bon mempunyai molekul hidrogen pada sisi bertentangan rantai. Bon Cis mempunyai atom hidrogen di sisi yang sama rantaian asid lemak.
Fungsi
Trigliserida terutamanya diedarkan di dalam badan untuk menyediakan sel-sel untuk tenaga. Walau bagaimanapun, lemak digunakan untuk tujuan lain. Bekalan lekapan mengimbangi kawasan untuk organ tubuh untuk melindungi mereka daripada kerosakan. Trigliserida juga digunakan dalam membran sel untuk mengawal kebolehtelapan sel. Lemak juga digunakan sebagai agen pengemulsi seperti sabun.
Pertimbangan
Trigliserida memberikan sumber tenaga yang baik, tetapi terlalu banyak lemak boleh menyebabkan penyakit jantung. Penyakit jantung disebabkan oleh pembentukan plak di dinding arteri. Ini membawa kepada peningkatan tekanan darah, yang menyebabkan ketegangan di hati. Pesakit dinasihatkan supaya pengambilan lemak tepu turun. Lemak tepu biasanya dikenal pasti sebagai pepejal pada suhu bilik. Lemak tak jenuh adalah cecair pada suhu bilik.
