Buah organ seperti ginjal daging lembu tidak popular di Amerika Syarikat, tetapi mereka boleh menjadi potongan lembut dan beraroma jika disediakan dengan betul. Tidak seperti buah pinggang domba atau daging lembu, buah pinggang daging lembu adalah besar dan sukar dan memerlukan rasa kenyang yang panjang dan lembap menjadi lembut.
Masukkan sayur-sayuran cincang ke cecair yang beracun bersama-sama dengan buah pinggang untuk membuat rebusan yang boleh disekat daripada nasi atau kentang tumbuk, atau berkhidmat dengan buah pinggang daging lembu yang dimasak dengan roti gandum yang berkerak untuk membersihkan sos.
Menurut USDA, buah pinggang daging adalah sumber protein yang baik, dengan 23.2 gram setiap 3 auns berkhidmat. Walau bagaimanapun, mereka juga tinggi dalam purin, atau sebatian bahawa badan pecah menjadi asid urik.
Dengan terlalu banyak asid urik dalam darah anda, hablur asid urik boleh berkembang, menyebabkan gejala gout atau memburukkan lagi gejala pada orang dengan keadaan. Elakkan makan makanan purin tinggi seperti ginjal daging lembu secara teratur, terutamanya jika anda telah didiagnosis dengan gout, seperti yang dinasihatkan oleh Mayo Clinic.
Langkah 1: Keluarkan Membran
Buat potongan pada membran nipis yang mengelilingi buah pinggang menggunakan pisau tajam. Keluarkan dan buang membran.
Langkah 2: Slice in Half
Potong buah pinggang separuh, memanjang. Potong dan buang biji lemak putih di tengah setiap separuh buah pinggang.
Langkah 3: Potong Ke Ketulan
Bilas buah pinggang daging lembu dengan teliti di bawah air yang sejuk. Pat daging kering dengan tuala kertas. Potong setiap buah pinggang daging lembu menjadi 1 1/2 inci ketulan.
Langkah 4: Rendamlah Daging Anda
Isi mangkuk besar dengan air sejuk. Tambah sedikit cuka kosong atau jus lemon dan secubit garam. Masukkan potongan buah pinggang daging ke dalam air dan biarkan mereka merendam selama dua jam.
Langkah 5: Tuangkan Air Rendam
Tiriskan buah pinggang buah pinggang dalam colander, buang semua air rendaman dan cecair yang keluar dari daging.
Langkah 6: Panas Beberapa Cecair
Tuangkan air dan pilihan wain ke dalam periuk besar. Rancang pada 1 cawan wain dan kira-kira 1 3/4 cawan air untuk setiap 3 hingga 3 1/2 paun buah pinggang daging mentah. Bawa cecair ke mendidih.
Langkah 7: Tambah Daging dan Veggies
Kacau buah pinggang ke dalam cecair bersama-sama dengan sayur-sayuran cincang seperti cendawan atau kentang, jika dikehendaki, dan perasa seperti bawang putih atau thyme. Biarkan campuran itu mendidih, kemudian tolak panas ke rendah.
Langkah 8: Masak Sehingga Tender
Letakkan penutup periuk di tempatnya. Teruskan memasak pada rendah, kacau hanya sekali-sekala, sehingga buah pinggang dan sayur-sayuran menjadi lembut, kira-kira 45 minit.
Ikut Petua ini
Cuba persiapkan buah pinggang daging yang berbeza. Menurut Michigan State University Extension, daging buah pinggang bertindak balas dengan baik untuk menegangkan, kuali panggang dan menggoreng.
Jangan melangkau langkah presoaking sebelum memasak buah pinggang daging lembu, atau hidangan siap mungkin mempunyai rasa yang kuat dan tidak menyenangkan. Jika anda tidak mempunyai masa untuk merendam buah pinggang selama dua jam, rebus kepingan dalam air selama beberapa minit dan longgarkannya sebelum masak.
Untuk rasa yang lebih kaya, lebih mendalam dan sos yang lebih kentik, tumis bawang goreng dalam minyak dan aduk dalam kira-kira 3 sudu tepung untuk membuat roux dalam periuk sebelum menambah cecair dan bahan-bahan lain.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Pisau tajam
Papan pemotong
Tuala kertas
Mangkuk besar
Cuka atau jus lemon
Garam
Colander
Wain
Periuk besar dengan tudung yang ketat
Campuran sudu
Sayur-sayuran dicincang seperti kentang dan cendawan (pilihan)
Bumbu, seperti yang dikehendaki, seperti bawang putih dan thyme
