Burger panggang adalah ruji barbeku musim panas, tetapi ia tidak selalu mudah atau mungkin untuk memanas grill. Nasib baik, mudah memasak burger yang lazat, lazat di dalam dapur di dalamnya - selagi anda tahu cara betul dan selamat membuat burger pan.
Sediakan Burger Patties
Semua orang mempunyai resipi kegemaran mereka untuk burger, sama ada menggunakan daging lembu, ayam belanda, daging babi atau gabungan mana-mana protein tersebut. Chef Frank Proto, Pengarah Operasi Kuliner di Institut Pendidikan Kuliner, menggunakan 1 1/2 paun tulang rusuk pendek tanpa tulang - kerana kandungan lemak tinggi yang membuat burger berair - yang telah menjadi tanah di rumah dan dibentuk menjadi empat patties, kemudian diproses dengan garam dan lada.
Panaskan Pan Besi Pan
Walaupun anda boleh memasak burger di mana-mana kuali rata rata, resepi Proto menggunakan kuali besi tempa. Resipi burger oleh tukang masak Amerika yang bernama James Beard dari James Beard Foundation juga meminta kuali berat di mana anda harus terlebih dahulu memanaskan minyak sayuran dan mentega masin. Apabila lemak cair dan pan agak panas, anda sudah bersedia untuk memasak burger.
Ruang sekelilingnya patties burger dalam kuali panas. Jika tepung anda kira-kira 1 1/2 inci tebal, ia akan mengambil kira-kira 5 minit setiap sisi untuk memasak mereka yang jarang berlaku. Resipi James Beard menyatakan hanya untuk flip burger sekali, dan tidak menekan pada roti semasa memasak. Ini boleh menyebabkan burger kering, Chef Howie Velie, Dekan Bersekutu Pengkhususan di Institut Kuliner Amerika, memberitahu Laporan Pengguna.
Periksa Suhu
Setelah burger kelihatan coklat di luar, mulailah memeriksa suhu dalaman dengan termometer daging. Gunakan termometer digital, bukannya berasaskan dail - mereka tidak tepat, menurut North Carolina State University. Perlu diingat bahawa, walaupun mereka lazat, burger lazat atau sederhana tidak semestinya selamat, terutamanya untuk kanak-kanak, orang dewasa yang lebih tua atau mereka yang mempunyai sistem imun yang berkompromi.
Jabatan Kesihatan Amerika Syarikat & Perkhidmatan Manusia menasihatkan memasak burger daging sapi, serta daging burger, daging sapi muda atau kambing, hingga 160 darjah Fahrenheit untuk mengurangkan risiko E. coli dan Salmonella. Pastikan anda memeriksa suhu dalaman dengan termometer makanan awal kerana anda tidak mahu ia melebihi 165 darjah Fahrenheit. Ini akan menyebabkan burger yang kering dan hambar. Jika anda membuat ayam belanda atau burger ayam, anda perlu memasaknya ke suhu dalaman 165 darjah Fahrenheit.
Resipi burger James Beard mengesyorkan membiarkan patties burger berehat selama tiga hingga empat minit sebelum disajikan. Pada masa ini, sediakan topping untuk burger anda, yang mungkin termasuk salad, tomato, bawang, alpukat, acar, saus tomat, mustard dan, tentu saja, roti. Buat bun pilihan bijian untuk meningkatkan kandungan serat dalam hidangan anda, dan jangan malu dari sayuran menumpuk di atas burger itu.
