Tepung sendiri yang semakin meningkat akan menawarkan tekstur lembut dan serak ke adonan pizza buatan sendiri. Ia juga memerlukan bahan-bahan yang lebih sedikit, kerana serbuk penaik, serbuk penaik dan baking soda sudah dicampur ke dalam tepung. Membuat adunan pizza dengan tepung sendiri meningkat lebih cepat daripada adunan ragi tradisional kerana anda menghapuskan keperluan untuk menguli dan masa yang semakin meningkat. Oleh kerana anda menggunakan pembesaran cepat, harapkan tekstur kurang kenyal dan mempunyai rasa yang hampir biskuit. Ia juga akan mempunyai serbuk kasar.
Kerak Standard
Langkah 1
Tempatkan 1 1/2 cawan tepung diri yang meningkat dan 1/2 sudu teh. garam ke dalam mangkuk campuran. Buat sebuah sumur di tengah mangkuk dan tambah 1/3 cawan air suam dan 3 sudu besar. minyak zaitun. Gunakan sudu kayu dan campurkan bahan-bahan, bermula dari pusat dan berjalan ke arah sisi mangkuk.
Langkah 2
Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit dan sebarkan 1 sudu besar. minyak ke kuali penaik. Letakkan doh ke tengah kuali dan gunakan jari anda untuk menyebarkannya. Buat kerak tidak tebal daripada 1/2 inci tebal.
Langkah 3
Letakkan kuali ke dalam ketuhar di rak tengah. Bakar adunan selama lima hingga tujuh minit atau sehingga bahagian atas hanya membentuk kerak. Keluarkan kerak dari oven dan letakkan sos dan topping di atasnya. Letakkannya kembali ke dalam ketuhar dan terus membakar sehingga keju cair dan tepi telah dicat.
Kerak Pizza Buah-Bu
Langkah 1
Letakkan 2 cawan tepung sendiri meningkat, 1/4 cawan gula dan 1/2 sudu teh. garam ke dalam mangkuk campuran besar. Kacau dalam 2 sudu besar. minyak zaitun dan 6 oz. bir gelap. Kacau sehingga adunan membentuk bola. Masukkan tepung tambahan jika perlu.
Langkah 2
Panaskan ketuhar hingga 375 darjah Fahrenheit dan ringankan minyak wangi dengan baking oil dengan minyak zaitun. Sebarkan adunan kepada ketebalan 1/2 inci dan letakkan di dalam ketuhar.
Langkah 3
Bakar doh selama lima hingga 10 minit atau sehingga kerak telah terbentuk di atas. Keluarkan kerak dari oven dan tutupnya dengan sos dan topping kegemaran anda. Kembalikan hidangan ke dalam ketuhar dan bakar sehingga tepung berwarna coklat dan keju cair.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
1 1/2 hingga 2 cawan tepung sendiri meningkat
4 sudu besar. minyak zaitun
1/3 cawan air
1/4 cawan gula
6 oz. bir gelap
1/2 sudu teh. garam
Panci penaik
Mangkuk adunan
Sudu kayu
Petua
Ratakan kerak anda dengan menambah keju Parmesan, basil atau serbuk bawang putih ke dalam adunan sebelum membakarnya. Kerak bir-roti akan menambah rasa yis, mirip dengan adonan ragi tradisional.
Amaran
Jangan laraskan kerak pada baking pertama, kerana ia akan terus memasak selepas topping telah digunakan.
