Membuat perubahan gaya hidup yang memupuk kesihatan yang lebih baik termasuk menjadi aktif secara fizikal, mempelajari teknik pengurusan tekanan, berhenti merokok dan diet yang sihat. Diet yang sihat termasuk menambahkan lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran untuk penggunaan harian anda, beralih dari karbohidrat halus ke bijirin penuh, mengurangkan pengambilan garam, mengehadkan penggunaan alkohol dan menurunkan penggunaan lemak. Salah satu cara terbaik untuk mengurangkan penggunaan lemak adalah untuk menukar dari makanan goreng ke makanan yang dipanggang.
Produk Glycation End Advanced
Apabila makanan dalam goreng dalam minyak, suhu tinggi menyebabkan kanji untuk membentuk Produk Akhir Glycation End, atau AGE. Makanan goreng yang paling mendalam dilapisi dalam roti yang terbuat dari kanji manakala makanan yang digoreng mungkin menjadi kanji seperti kentang goreng. Resin ini bertemu dengan suhu tinggi yang diperlukan untuk menggoreng mereka, kemudian bertindak balas untuk membentuk karsinogen. Satu kajian yang diterbitkan oleh "Nutrisi Molekul dan Penyelidikan Makanan" menghubungkan AGE ke pelbagai penyakit, termasuk diabetes. Kajian lanjut diperlukan untuk menentukan betapa sungguh-sungguh AGE yang berbahaya.
Minyak yang Terhidrogenasi
Sesetengah makanan dalam goreng di restoran dimasak dalam sebahagian minyak hidrogenasi. Minyak terhidrogenasi, atau lemak trans, adalah lebih murah untuk menghasilkan, bertahan lebih lama tanpa merosakkan, dan menahan suhu tinggi semasa memasak, menjadikannya ruji yang sangat wajar untuk restoran untuk digunakan. Walau bagaimanapun, menurut Harvard School of Public Health, lemak trans bertanggungjawab untuk kira-kira 1 daripada 5 serangan jantung di Amerika Syarikat, menyebabkan keradangan, mengurangkan keberkesanan sistem imun anda, menggalakkan obesiti dan dikaitkan dengan pelbagai penyakit kronik, termasuk strok dan diabetes.
Minyak teroksida
Minyak yang dipanaskan pada suhu tinggi yang dikaitkan dengan makanan berkrim dalam dalam menghasilkan satu lagi kesan negatif: pengoksidaan. Minyak beroksidasi dianggap menyebabkan banyak masalah kesihatan yang mungkin termasuk kerosakan pada paru-paru, ginjal dan jantung. Minyak sawit khususnya diteliti dalam penyelidikan yang diterbitkan dalam "Makanan Loji untuk Pemakanan Manusia" pada tahun 1999 menunjukkan minyak sawit teroksida yang terjejas dengan buruk plasma, asid lemak bebas dan peningkatan risiko tekanan darah tinggi, trombosis arteri dan aterosklerosis. Penyelidik menyimpulkan bahawa mengurangkan minyak teroksida dalam diet anda akan memberi manfaat kesihatan berganda.
Pengurusan berat badan
Baking memerlukan minyak sedikit atau tidak. Minyak yang diperlukan untuk makanan goreng dalam diserap dengan baik oleh breading atau lapisan yang biasanya meliputi makanan goreng yang mendalam. Setiap sudu minyak menambah 120 kalori dan 14 gram lemak untuk makanan anda, dan penggorengan yang mendalam perlu dilakukan pada suhu tinggi yang tidak termasuk penggunaan lemak tak jenuh yang sihat seperti minyak zaitun. Bandingkan maklumat pemakanan dari kaki ayam restoran makanan segera yang popular. Malah ayam goreng tanpa lemak lebih tinggi dalam kalori - hidangan 3.5-auns mengandungi 219 kalori, berbanding 190 untuk ayam panggang.
Memasak Sihat
Terdapat banyak pilihan memasak yang sihat selain membakar atau mendalam, tetapi apabila diberi pilihan, baking lebih sihat. Pilihan yang baik untuk makanan lain termasuk makanan yang dikukus, pan goreng dengan semburan tidak lekat, panggang atau panggang. Daripada mengandalkan lemak untuk memberi rasa, gunakan perkarasan dan herba untuk memasak makanan anda. Hanya topping dada ayam panggang dengan jus lemon dan lada hitam, atau marinading daging lembu dalam campuran minyak zaitun, bawang putih dan rosemary sebelum membuat baking untuk hidangan utama yang berperisa.
