Daging lembu yang dibeli oleh kedai yang terkenal dengan rasa asinnya, tetapi anda sebenarnya tidak memerlukan garam sama sekali untuk membuat resipi daging lembu yang lembut dan lembut. Anda boleh menjejaki daging dengan cara yang anda inginkan, tetapi hanya dua komponen penting iaitu daging dan dehydrator - dan prosesnya lebih mudah daripada yang anda fikirkan.
Walaupun anda mungkin sedang mencari resipi daging lembu natrium yang rendah, ia sebenarnya lebih penting bahawa anda memberi perhatian kepada suhu dalaman daging. Anda boleh membuat daging lembu jerky dengan selamat di rumah, tetapi ia memerlukan sedikit perhatian tambahan untuk memastikan ia selamat.
Resipi Jeruk Rendah
Untuk membuat daging lembu rendah kalori buatan sendiri tanpa garam tambahan, pilih daging tanpa lemak yang tidak mempunyai banyak lemak yang kelihatan. Potong apa-apa kelebihan lemak dan potong daging, dengan bijirin, ke dalam kepingan suku inci. Sekiranya anda mahu, anda boleh mengasinkan daging lembu di dalam garam sodium rendah kegemaran anda, tetapi pastikan anda menyimpannya di dalam peti sejuk semasa ia merapikan.
Jika anda membuat resipi daging lembu yang rendah garam, Universiti Wisconsin Extension mengesyorkan menggunakan daging lembu yang sekurang-kurangnya 93 peratus tanpa lemak. Walau bagaimanapun, North Dakota State University menambah bahawa menggunakan daging otot keseluruhan untuk pemprosesan serpihan di rumah biasanya pilihan yang lebih selamat. Daging tanah cenderung membawa bakteria yang berpotensi berbahaya lebih mudah daripada luka lain dan lebih baik untuk selamat daripada maaf.
Apabila daging anda siap untuk memasak, panaskan dehydrator hingga 155 darjah Fahrenheit. Susunkan daging yang dihiris anda pada dulang penyahhidrat dan biarkan daging itu dehidrasi selama sekurang-kurangnya empat jam, atau sehingga serpihan telah mencapai konsistensi yang anda inginkan. Elakkan membuka pintu dehydrator sebelum minimum empat jam telah berlalu, kerana ini dapat melepaskan haba dan menyebabkan suhu jatuh terlalu rendah.
Pertimbangkan Keselamatan Makanan
Walaupun tumpuan utama anda adalah bagaimana membuat resipi daging lembu yang sihat di dalam penyahhidrat, anda juga perlu mempertimbangkan teknik keselamatan makanan yang betul. Kebanyakan ahli dehydrator boleh dijual hanya memanaskan daging lembu hingga 130 hingga 140 darjah Fahrenheit. Menurut Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA, ini tidak mencukupi untuk membunuh bakteria patogen seperti E. coli dan salmonella yang boleh hidup dalam daging lembu dan menyebabkan penyakit bawaan makanan dan gejala yang tidak selesa yang datang bersama-sama dengannya.
Terdapat cara untuk mendapatkan sekitar ini, walaupun, dan itu dengan memanaskan daging lembu ke suhu dalaman sekurang-kurangnya 165 darjah Fahrenheit sebelum anda membersihkannya. Anda boleh melakukan ini di dalam ketuhar atau di atas dapur, mengikut mana yang anda suka. Menambah langkah ini, yang tidak selalu disyorkan dalam manual arahan dehydrator, memastikan bahawa mana-mana bakteria dalam daging akan dibunuh oleh haba basah.
Daripada memasak daging sebelum ini, University of Minnesota Extension mencatatkan bahawa anda juga boleh membekukannya sebelum mendidih (ini akan menjadikannya lebih mudah untuk memotong kepingan nipis) atau memasaknya dalam oven 275 darjah F selama 10 minit selepas daging telah dehidrasi.
Selepas pemanasan atau membekukan daging secukupnya, anda juga ingin pastikan daging lembu itu tetap pada suhu antara 145 dan 155 darjah F sepanjang masa anda menyahihkannya. Sekiranya suhu jatuh terlalu banyak, daging yang dimasak boleh merosakkan semasa proses dehidrasi dan ini boleh menyebabkan risiko keracunan makanan. Pastikan dehydrator anda dapat mengendalikan tahap panas ini, kerana banyak pilihan di pasaran tidak boleh, menurut University of Wisconsin Extension.
