Au jus adalah jus daging ringan yang lazimnya berfungsi sebagai sos mencelup untuk sandwic atau drizzled di atas daging. Dalam bahasa Perancis, au jus bermaksud "dengan jus" atau "dengan sos sendiri." Anda boleh membuat au jus dari asas daging lembu dan bukannya menggunakan stok daging lembu segar untuk penyediaan yang lebih mudah. Au jus yang diperbuat daripada daging lembu mempunyai rasa yang kuat; tambah lebih banyak air jika terlalu kuat untuk citarasa anda. Kira-kira 25 minit diperlukan untuk membuat au jus dari pangkalan daging lembu; resipi ini menghasilkan 2 cawan jus.
Langkah 1
Campurkan air, bubuk daging lembu, sadis cincang, bawang putih yang dicincang, thyme, lada dan garam kering dalam periuk. Letakkan periuk di atas api yang sederhana tinggi.
Langkah 2
Kacau isi periuk sehingga mereka mendidih dan kurangkan api ke medium sederhana.
Langkah 3
Rebus kandungan periuk selama 15 minit dan keluarkannya dari haba. Aduk cecair setiap dua minit untuk mengelakkannya daripada terbakar ke bahagian bawah periuk.
Langkah 4
Letakkan penyaring di atas mangkuk campuran dan tuangkan isi periuk melaluinya. Ini menghilangkan bawang dan saderi dari au jus; buang mereka atau simpan mereka untuk resipi yang berbeza.
Langkah 5
Hidangkan au jus semasa panas.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
2 cawan air
3 sudu besar. tepung daging lembu
1/8 cawan saderi cincang
1/3 cawan bawang putih dicincang
1/2 sudu teh. thyme kering
1 sudu kecil. lada hitam tanah
1/2 sudu teh. garam
Saucepan
Strainer
Mangkuk adunan
Petua
Senyapkan sisa au jus dengan serta-merta dan ambilnya dalam masa 72 jam. Sebagai alternatif, anda boleh membekukan au jus dan menggunakannya dalam tempoh enam bulan.
