Stevia Daun Seluruh
Stevia adalah herba Amerika Selatan yang telah digunakan selama beratus-ratus tahun sebagai pemanis. Ia mengandungi sebatian yang dipanggil glycosides - atau lebih khusus, steviosides - yang menghasilkan rasa manis yang manis, tetapi tidak memberikan kalori. Ia boleh digunakan dalam keadaan semulajadi, menghancurkan keseluruhan, daun stevia kering, runtuh atau menghancurkannya menjadi serbuk hijau. Satu-satunya pemprosesan yang terlibat dalam pengeluaran stevia ini adalah pengeringan daun, kemudian menggunakan jari atau alu untuk mengisar mereka. Ia seperti menarik herba keluar dari taman anda sendiri dan menggunakannya dalam resipi. Tiada pemprosesan yang terlibat. Paling penting, tiada racun perosak yang digunakan pada stevia kerana tumbuhannya sangat manis sehingga tidak ada serangga yang mengganggu mereka.
Ekstrak Cecair
Ekstrak Stevia Cecair boleh didapati sebagai ekstrak cecair yang jelas dengan asas air, gliserin, alkohol atau grapefruit. Glikosida diekstrak dari daun dengan menggunakan air atau alkohol dan penapisan membran. Kerana ia menguap, tiada alkohol yang kekal dalam produk siap. Cecair menjadi lebih jelas daripada hijau kerana proses pengekstrakan membuang klorofil, dan glikosida putih kekal. Tiada peluntur atau pemutih kimia lain yang harus digunakan, mengikut Syarikat SweetLeaf.
Dark Stevia Concentrate adalah cecair coklat tua yang tebal yang menjadikan pengganti yang baik untuk gula perang dan molase. Ia dibuat dengan mendidih daun stevia di dalam air, memasaknya tanpa sebarang bahan kimia atau alkohol, sehingga ketebalan atau tumpuan yang tepat dicapai. Hasilnya sama dengan "pengurangan, " yang merupakan sos yang telah menebal dengan mendidih cecair.
Ekstrak Serbuk
Stevia serbuk adalah ekstrak serbuk putih, dihasilkan secara pukal atau dalam paket, dan dicampur dengan pengisi, biasanya fructooligosaccharides, atau FOS, yang merupakan serat berasaskan tumbuhan. Ini adalah bentuk stevia yang paling diproses. "Pengeluaran stevioside melibatkan pengekstrakan air dari daun kering, diikuti dengan proses klarifikasi dan kristalisasi. Kebanyakan proses komersil terdiri daripada pengekstrakan air, perubahan warna, dan pemurnian menggunakan resin pertukaran ion, teknik elektrolitik, atau agen pencetus, " menurut SteviaPowder.com.
Beberapa bentuk serbuk ekstrak stevia boleh mengandungi maltodekstrin, aditif makanan yang berasal dari tepung jagung yang mungkin mengandungi MSG. Walaupun pemprosesan terlibat, dan serbuk putih dihasilkan, banyak sifat kesihatan kilang stevia dapat bertahan, menjadikannya alternatif yang sihat untuk pengganti gula atau gula seperti Aspartame dan Nutrasweet.
