Bagaimana laktosa

Jika minum susu membuat anda berasa gering dan kembung atau memberikan anda cirit-birit dalam masa 30 minit hingga dua jam, mungkin ada masa untuk beralih ke susu tanpa laktosa. Susu tanpa laktosa dibuat dengan menambah enzim ke susu sebelum anda meminumnya, jadi sistem pencernaan anda tidak perlu melakukan kerja.

Susu laktosa percuma mempunyai manfaat susu biasa tanpa laktosa. Kredit: Tetra Images / Tetra images / GettyImages

Walaupun sesiapa sahaja boleh meminum susu tanpa laktosa, kerana ia mempunyai profil pemakanan yang sama seperti susu biasa, sangat bermanfaat bagi orang yang tidak toleran laktosa dan mengalami masa yang sukar untuk mencerna laktosa secara fizikal.

Petua

Susu tanpa laktosa dibuat sama ada dengan menambahkan enzim laktase sintetik kepada susu biasa untuk memecah susu sebelum anda meminumnya atau dengan benar melancarkan laktosa daripada susu.

Apakah Intoleransi Laktosa?

Laktosa adalah gula utama yang secara semula jadi dijumpai dalam produk susu dan susu. Gula ini diklasifikasikan sebagai disaccharide, atau gula kompleks, kerana ia dibuat daripada dua gula mudah yang berbeza, yang dipanggil glukosa dan galaktosa, yang terikat bersama. Biasanya, apabila anda mengambil laktosa, enzim yang dipanggil laktase, yang dibuat di bahagian usus anda dipanggil jejunum , memecahkan laktosa ke dalam dua gula mudah supaya tubuh anda dapat menyerapnya dengan sempurna.

Kembung
Gas
Cirit-birit
Loya
Sakit perut
Muntah

Menurut Mayo Clinic, gejala ini biasanya bermula antara 30 minit dan dua jam selepas meminum susu atau makanan atau minuman lain yang mengandungi laktosa.

Sebabnya Intoleransi Laktosa

Apabila anda seorang bayi, diet anda terdiri hampir secara eksklusif susu, jadi usus anda membuat sejumlah besar laktase; Walau bagaimanapun, ketika usia anda, pengeluaran semulajadi ini berkurangan kerana, dari perspektif evolusi, anda tidak memerlukan banyak susu untuk bertahan hidup.

Menurut satu laporan yang diterbitkan pada bulan Mac 2019 dalam Journal of Nutrition and Metabolism Pengantara, kira-kira 75 peratus daripada orang dewasa di seluruh dunia adalah intoleransi laktosa. Tidak semua orang mengalami gejala walaupun, dan sesetengah orang lebih sensitif daripada yang lain.

Sesetengah dengan intoleransi laktosa dapat bertolak ansur dengan sedikit susu biasa, sementara yang lain mengalami gejala yang teruk dengan pendedahan kepada sedikit gula. Jika anda jatuh ke dalam kem terakhir, anda mungkin mendapat manfaat daripada susu bebas laktosa.

Laktosa Intoleransi atau Susu Alahan?

Intoleransi laktosa berlaku hanya dalam sistem pencernaan anda dan, walaupun ia sangat tidak selesa, terutama jika anda benar-benar sensitif terhadap laktosa, ia tidak terlalu serius atau mengancam nyawa. Sebaliknya, alahan susu, yang merupakan salah satu alahan yang paling biasa, melibatkan tindak balas imun yang dicetuskan apabila anda mengambil susu, biasanya disebabkan oleh salah satu protein: kasein atau whey. Jika anda alah kepada susu, sedikit pendedahan boleh menghasilkan gejala seperti:

Hives
Muntah
Sakit perut
Muntah
Sesak nafas
Gatal-gatal
Pening
Kadar denyut jantung meningkat
Bengkak tekak
Kebimbangan

Pengeluaran Susu Laktosa-Percuma

Sekiranya anda alah kepada susu, anda perlu mengelakkan susu dan produk susu sepenuhnya dan selama-lamanya. Sekiranya anda tidak toleran laktosa, anda boleh menggunakan penyelesaian yang sama: elakkan daripada makanan atau minuman yang termasuk laktosa. Pengeluar makanan, sebaliknya, ingin mencari cara yang berbeza bagi pengguna untuk menangani masalah tersebut. Dalam usaha untuk membuat susu bahawa walaupun orang yang tidak toleran laktosa boleh minum, pengeluar makanan memperkenalkan susu tanpa laktosa.

Kebanyakan susu tanpa laktosa dibuat dengan menambahkan laktase enzim sintetik, atau buatan manusia, kepada susu biasa. Enzim ini memecah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa dalam susu sebelum anda mengambilnya sehingga laktosa tidak menyebabkan masalah sekali dalam sistem pencernaan anda. Menurut Pusat Inovasi untuk Susu AS, pengeluar makanan lain hanya menyaring laktosa.

Perbezaan susu bebas laktosa yang lain

Walaupun susu bebas laktosa yang mempunyai laktase ditambah kepadanya adalah nutrisi setara dengan susu biasa dari segi vitamin D, vitamin B, kalsium dan kandungan protein, ia biasanya lebih manis kerana gula di dalamnya telah dipecah.

Susu laktosa juga cenderung mempunyai jangka hayat yang lebih lama daripada susu biasa kerana laktosa bertanggungjawab terhadap kebanyakan kerosakan susu. Menurut Yale Scientific, spoiling berlaku apabila laktosa mula pecah dan menghasilkan asid laktik sebagai hasilnya. Asid laktik menyampaikan rasa masam susu yang rosak dan juga bertanggungjawab untuk pengerasan yang anda lihat ketika susu melewati tarikh tamatnya.

Alternatif Susu lain

Sekiranya anda menghadapi masalah mencerna susu, tetapi anda masih ingin menuai faedah pemakanan produk tenusu, anda boleh memilih untuk memilih pilihan laktosa yang lebih rendah. Satu cawan susu konvensional mengandungi sekitar 12 hingga 13 gram laktosa, tetapi produk tenusu lain, terutama yang ditapai, lebih rendah dalam gula.

Sebagai contoh, cawan saiz yang sama setengah setengah atau krim ringan mengandungi hanya 0.4 gram laktosa, sementara cawan keju kotej mengandungi 6 gram. Satu auns keju mengandungi antara sifar dan 2 gram laktosa dan secawan yogurt mengandungi kira-kira 6 hingga 13 gram. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diperhatikan bahawa yoghurt yang mengandungi probiotik, juga dikenali sebagai yogurt berbudaya, biasanya lebih baik dibolehkan daripada susu kerana probiotik membantu anda mencerna gula susu.