Manusia telah berkembang untuk makan daging, jadi tubuh manusia dilengkapi dengan enzim khusus yang memecahkan protein dan lemak yang kuat dalam daging seperti daging lembu. Tetapi pencernaan daging lebih sukar untuk tubuh daripada beberapa makanan berasaskan tumbuhan, kerana ia sama sekali protein dan lemak.
Makanan yang tinggi dalam makronutrien ini boleh menjadi sukar untuk mencerna makanan. Kedua-dua protein dan lemak lebih sukar bagi tubuh untuk pecah daripada karbohidrat, makronutrien utama dalam banyak makanan berasaskan tumbuhan.
Peringkat awal penguraian daging lembu
Badan anda mula memecahkan makanan anda apabila anda mengambil gigitan pertama anda. Titik gigi anda mula memecahkan daging lembu ke dalam kepingan yang lebih kecil, mewujudkan lebih banyak kawasan permukaan untuk jus gastrik, usus dan pankreas dan enzim khusus untuk melakukan kerja mereka.
Tetapi karbohidrat adalah satu-satunya makronutrien di mana pencernaan kimia bermula di dalam mulut; pencernaan kimia protein dan lemak tidak bermula sehingga kemudian dalam proses.
Memahami pencernaan protein
Menurut USDA, bahagian 3-ounce daging lembu tenderloin, dipotong lemak, mempunyai 26 gram protein, yang mana semua badan anda perlu memecahkan kepada asid amino. Badan anda kemudian menggunakan aminos untuk memenuhi fungsi yang berbeza, termasuk membina otot dan menyokong sistem imun anda.
Menurut Universiti Mansoura, pencernaan protein bermula di perut, di mana asid perut dan enzim yang dipanggil pepsin mula memecahkan ikatan protein.
Seterusnya, protein melepasi usus kecil, di mana enzim dari pankreas dan jus usus terus memecahkan ikatan protein kepada asid amino, sedia untuk diserap ke dalam aliran darah.
Pecahan Lemak
Bahagian yang sama dari tenderloin panggang juga mengandungi 8.3 gram lemak. Pencernaan lemak tidak bermula sehingga makanan mencapai usus kecil. Di sini, garam hempedu mengemulsi molekul lemak supaya enzim pankreas yang dipanggil lipase lebih mudah memecahkan lemak ke dalam asid lemak bebas dan monogliserida.
Ini kemudiannya masuk ke sel-sel epitelium yang meluruskan usus, di mana mereka ditukar menjadi trigliserida. Digabungkan dengan kolesterol dan dilindungi dengan protein, trigliserida siap untuk menyerap ke dalam aliran darah untuk pengangkutan ke tempat tubuh memerlukannya.
Membantu penghadaman daging lembu
Pemotongan daging lembu akan menjadi lebih sukar bagi tubuh untuk mencerna, jadi jika anda mendapati bahawa anda mengalami kesulitan mencerna daging sapi, memilih pemotongan leaner dapat membantu. Mengunyah daging lembu sebelum menelannya, untuk membantu pencernaan sebaik sahaja daging mencapai perut.
Untuk meringankan pencernaan, elak makan banyak daging lembu, terutama jika anda tidak biasa makan banyak. Sekiranya anda terus mengalami masalah mencerna daging, lihat doktor anda; anda boleh mengalami intoleransia atau bahkan alahan kepada daging lembu.
Berhati-hatilah terhadap Ketidaksuburan Daging
Menurut American College of Alergi, Asma & Imunologi, isu pencernaan yang dialami semasa makan daging lembu boleh menjadi tanda alergi. Alergi ini boleh dihasilkan dari gigitan kutipan Lone Star.
Selain masalah pencernaan, alergi daging boleh menyebabkan muntah-muntah, cirit-birit dan kejang perut. Gejala lain reaksi alergi termasuk sarang, pengetasan tekak, nadi lemah, pening, bengkak di kawasan mulut, kekeliruan dan sesak nafas. Dapatkan rawatan perubatan segera, kerana gejala ini boleh mengancam nyawa.
