Bagi karnivor di kalangan kami, stik tebal, beraroma, mencairkan-in-your-mouth adalah tinggi dalam senarai makanan kegemaran. Memasak stik 2-inci mungkin mengambil amalan untuk sampai ke titik di mana menambah mentega atau sos kelihatan seolah-olah suatu penghinaan.
Perhatikan butiran seperti steak grilling times dan kualiti daging, bagaimanapun, dan tidak lama lagi anda akan memanggang seperti tukang grill yang benar. Di laman webnya, chef profesional pensiunan Dennis Littley, aka Chef Dennis, menawarkan beberapa panduan mudah untuk memasak steak - petua yang anda boleh mula menggunakan hari ini dan makan malam berair yang bersedia malam ini.
Pilih Daging Berkualiti Tinggi
Jika anda memasak stik 2 inci, sistem penggredan USDA akan membantu anda memilih potongan terbaik. Daging sapi dinilai dengan kualiti seperti berikut:
- Perdana: Perdana daging lembu berasal dari lembu muda yang baik, dan mempunyai kelebihan berkilauan - iaitu kandungan lemaknya. Potong ini adalah pilihan yang sangat baik untuk steak panggang. Petua dari USDA dan Chef Dennis bersetuju bahawa daging lembu utama akan memberikan rasa yang unggul, kelembutan dan juiciness.
- Pilihan: Pemotongan ini masih berkualiti tetapi kurang berkurangan daripada pemotongan utama. Potongan pilihan dari pinggang dan tulang rusuk akan menjadi lembut dan beraroma, kata USDA. Pemotongan kurang lembut mungkin lebih sesuai untuk pemanggangan, keberanian atau simmering dengan cecair dan bukannya memanggang.
- Pilih: Banyak lebih kurus daripada pemotongan utama atau pilihan, daging lembu pilih mungkin kekurangan juiciness dan rasa dari rakan-rakan yang berkualiti tinggi. Apabila memasak stik 2 inci, pilih potongan bukanlah pilihan terbaik anda. USDA menasihatkan memasak daging lembu pilih dengan api kering hanya jika anda mempunyai potongan lembut.
Setakat jenis stik yang anda panggang, Chef Dennis meletakkan steak ribeye dan porterhouse di bahagian atas senarai kegemarannya. Beliau menambah bahawa walaupun tenderloin adalah jenis daging lembu yang paling lembut, ia juga kurang lemak, yang menambah rasa, dan mungkin tidak lebih baik untuk memanggang.
Pemakanan yang bijak, daging merah menawarkan beberapa manfaat kesihatan. Ia mengandungi nutrien penting, seperti asid amino penting, vitamin B12, besi dan zink, menurut penyelidikan yang diterbitkan dalam Journal of Internal Medicine (JIM) pada Februari 2017.
Pada masa yang sama, penggunaan daging merah yang tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko keadaan kronik, termasuk kanser, strok, penyakit kardiovaskular dan diabetes, kata JIM. Oleh itu, anda mungkin mengehadkan pengambilan steak untuk merawat sesekali, tidak menikmatinya sebagai kelonggaran setiap malam.
Arahan untuk Memanggang 2-Inch Steak
- Sediakan lebih awal daripada masa ketika memanggang stik. Petua dari Chef Dennis termasuk mengambil stik keluar dari peti sejuk kira-kira 30 minit sebelum memanggang dan mengurangkan lemak berlebihan. Taburkan stik dengan murah hati dengan garam dan lada hitam atau campuran perisa kegemaran anda.
- Sentiasa bermula dengan gril yang bersih - Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC) mengesyorkan menggunakan kain lembap atau tuala kertas untuk membersihkan permukaan gril. Jika anda menggunakan berus dawai kawat, periksa permukaan panggangan untuk mana-mana bulu yang sesat sebelum memasak. Anda kemudian boleh melekat grill ringan dengan minyak, menggunakan tuala kertas untuk memohon dengan sama.
- Letakkan arang atau panggang gas anda ke api yang tinggi - sekitar 600 darjah Fahrenheit.
- Letakkan stik pada panggangan dan masak sehingga ringan hangus dan coklat keemasan, kira-kira empat hingga lima minit.
- Gunakan tongkat untuk flip stik dan terus masak. Waktu memanggang steak berbeza-beza berdasarkan betapa langka anda suka stik anda - masak lagi tiga hingga lima minit untuk medium-rare, lima hingga tujuh minit untuk sederhana atau lapan hingga 10 minit untuk medium-baik.
- Periksa daging anda untuk melihat sama ada ia dilakukan. Chef Dennis berkata menyentuh steak akan memberitahu anda jika ia jarang (lembut), sederhana (agak lembut dengan beberapa musim bunga kepadanya) atau tegas (dilakukan dengan baik). Melabur dalam termometer daging digital untuk suhu yang tepat - CDC mengesyorkan pemanasan kepada suhu dalaman sebanyak 145 F untuk pemotongan daging lembu.
- Pindahkan stik ke papan pemotong dan biarkan mereka berehat selama lima minit di bawah kerajang longgar sebelum menghiris.
Anda juga boleh mencuba resipi yang berbeza untuk menambah rasa dan nutrien, seperti resipi kami untuk Sizzling Steakhouse Salad - pilihan yang sihat yang merangkumi daging yang mesra hati, daging rumput.
