Stik daging lembu mentah membeku lebih baik daripada stik daging lembu yang dimasak kerana daging mentah masih mempunyai semua jusnya, dan lembapan semulajadi membantu mengekalkan kualiti daging dalam keadaan beku. Pembekuan adalah cara yang baik untuk memelihara steak daging lembu mentah kerana daging tidak mempunyai sebarang kehilangan nutrien semasa berada di dalam peti sejuk. Pembekuan juga menghalang pertumbuhan bakteria dan mikroba lain yang membawa kepada kerosakan dan penyakit bawaan makanan apabila daging tidak disimpan dengan betul. Garis panduan dan kaedah menangani pembekuan, pencairan, memasak dan refreezing steak daging mentah untuk membantu memastikan keselamatan dan kualitinya.
Membeli
Pembungkusan
Untuk mengelakkan kelabu dan pengerasan daging yang dikenali sebagai pembeku beku dan mengekalkan kualiti keseluruhan steak daging mentah, anda mesti membungkus daging anda dalam pakej kedap udara. Walaupun anda boleh membuang sepotong steak daging mentah ke dalam pembeku dalam bungkusan asalnya, kualiti daging akan lebih baik dipelihara jika anda membelinya dalam bungkus selamat atau peti sejuk beku atau beg yang dijual di kedai runcit, atau menggunakan produk ini lebih dari -batalkan pakej asal. Pakej stok daging mentah secara berasingan untuk pembekuan dan pencairan yang lebih cepat. Sentiasa cuci tangan sebelum dan selepas mengendalikan steak daging mentah.
Penyimpanan
Defrosting
Untuk membuang stik daging lembu beku beku, pindahkan steak dari peti sejuk ke peti sejuk. Letakkan stik pada pinggan yang dalam atau dalam mangkuk untuk menangkap sebarang jus yang dibuang semasa pencairan. Adalah lebih baik untuk mencairkan steak daging lembu mentah di rak bawah peti sejuk supaya jus mentah tidak sengaja tumpah ke makanan lain apabila anda mengeluarkan daging untuk memasak. Jika anda tidak mahu menunggu sehari penuh atau dua kali untuk mencairkan stik di dalam peti sejuk, anda boleh meletakkan stik anda dalam beg plastik dan menenggelamkannya dalam air sejuk. Tukar air setiap 30 minit sehingga daging dicairkan, kemudian masak sekali gus. Anda juga boleh menggunakan tetapan penguraian pada ketuhar gelombang mikro anda untuk mencairkan stik daging lembu mentah beku sebelum memasak. Jangan stik daging lembu dengan membiarkannya duduk di suhu bilik.
