Hamburger panggang berair adalah bahan masakan Amerika, tetapi burger yang mudah dibuang terlalu kerap berakhir dengan konsistensi poket hoki. Burger yang kering dan hancur boleh merosakkan sebarang berkelah atau perhimpunan keluarga, tetapi beberapa petua mudah - seperti burger duyung - boleh membantu.
Anda mungkin tidak akan kecewa dengan burger yang terlalu berair, tetapi daging kering adalah cerita yang berbeza. Secara umumnya, burger mengecut pada panggangan apabila mereka dibuat dari daging yang sangat kurus yang dimasak dengan api yang tinggi terlalu lama. Pilih daging lembu yang mengandungi lemak, atau puding daging yang lebih rendah dengan campuran susu dan roti.
Termasuk Beberapa Lemak
Langkah 1: Pilih Daging Anda
Pembelian pra-tanah, lemak 20 peratus, pakej daging ayam 1 paun. Daging Chuck menyediakan rasa yang optimum untuk memanggang. Menurut USDA, 4 auns daging ini termasuk 11 gram jumlah lemak.
Langkah 2: Sediakan Grill
Sediakan gril arang, ringankan arang dan tunggu sehingga mereka mempunyai salutan abu. Minyak ayam panggang anda dan letakkannya terus panas.
Langkah 3: Divide and Dimple
Bahagikan pakej 1 pon daging tanah menjadi empat. Perlahan-lahan bentuk daging tanah ke dalam sfera dan patatkannya ke dalam cakera yang rata.
Bentuk patty yang tidak lebih tebal daripada 1 inci dan sedikit lebih besar daripada diameter roti hamburger yang anda mahu gunakan. Garam dan lada patties pada kedua-dua belah. Langkau garam jika anda menonton pengambilan natrium anda. Menurut Persatuan Jantung Amerika, orang dewasa yang sihat perlu menggunakan tidak lebih daripada 2, 300 miligram natrium setiap hari.
Letakkan lekukan kecil - setong burger - di tengah-tengah setiap patty untuk membantu mengekalkan bentuknya sambil memanggang.
Langkah 4: Masak burger anda
Letakkan burger secara langsung ke atas arang panas. Biarkan burger masak selama empat minit. Jangan meratakan atau mencubanya. Flip burger ke atas menggunakan spatula yang dikendalikan dengan panjang dan masak mereka untuk tambahan empat hingga lima minit untuk burger sederhana dan sederhana-baik-dilakukan.
Periksa suhu dalaman burger. Menurut USDA, suhu selamat minimum untuk penggunaan daging lembu adalah 160 darjah Fahrenheit.
Segera tanggalkan burger dari panggangan ke piring dan tutupnya dengan kerajang aluminium. Biarkan mereka berdiri selama 1 hingga 2 minit untuk menyelesaikan masakan.
Memperkasa Meat Lean
Langkah 1: Buat Panade
Keluarkan kerak dari, dan merobek, dua keping roti putih. Tambah susu yang cukup untuk menutup kepingan. Letakkan campuran roti dan susu di dalam peti sejuk sehingga roti menyerap cecair dan menjadi lembut.
Keluarkan campuran dari peti sejuk dan memecahkannya, membuang apa-apa cecair berlebihan, dan kemudian mash dengan garpu sehingga membentuk pes.
Pekat adalah panade, yang berfungsi sebagai pengganti lemak apabila anda memasak dengan daging lembu tanah tanpa lemak.
Langkah 2: Mix It Up
Campurkan kuah susu dan roti, daging lembu dan garam dan lada. Borang patties yang kira-kira 1 inci tebal dan sedikit lebih besar daripada roti atau roti mereka akan teratas.
Langkah 3: Grill Burgers Anda
Siapkan panggangan anda, dan apabila arang batu abu, letakkan burger yang terbentuk secara langsung di atas panas. Masak burger di satu pihak selama lima minit dan kemudian flip mereka, masak selama lima minit lagi atau sampai masak sepenuhnya.
Anda boleh memasak burger dengan baik apabila menggunakan panade, kerana ia membuat mereka lembap dan menghalang mereka daripada mengecut.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Arang
Grill
Spatula yang dikendalikan dengan panjang
Garam
Lada
Petua
Tambah veggies tanah seperti zucchini atau wortel untuk daging, atau menambah lentils masak atau cendawan untuk alternatif mengambil tambang standard. Burger ini akan memakan masa lebih lama untuk memasak.
Amaran
Elakkan pencemaran dari daging mentah; gunakan alat berasingan untuk daging mentah dan dimasak dan basuh tangan anda dengan teliti selepas mengendalikan sebarang produk haiwan mentah.
