Resipi sayap ayam goreng mudah melibatkan memasak daging selama 8 hingga 10 minit dalam minyak yang dipanaskan hingga 300 darjah. Apabila suhu dalaman ayam mencapai 165 darjah, anda akan tahu ia dilakukan.
Petua
Sebelum menggoreng, air garam dan marinate sayap. Kemudian, gorengkannya dalam minyak yang dipanaskan hingga 300 darjah, selama 8 hingga 10 minit.
Sayap Ayam Mudah Fried
Dalam temu bual dengan LIVESTRONG.com, chef Henry Lu dari Loosie's Kitchen berkongsi resipi sayap goreng ayam gorengnya di bawah:
- Tanggalkan sayap ayam ke bahagian rata dan drum. Jika anda mahu, anda boleh menyimpannya bersama-sama.
- Masak ayam sehingga 6 jam. Air garam asas terdiri daripada 1000 gram air dengan garam 100 gram. Tambah rempah anda sendiri. Saya suka menggunakan allspice dan lada hitam kerana ia menyemai rasa yang hebat.
- Ambillah sayap keluar dari air garam, dan kemudian marinate mereka dalam buttermilk, sos panas, bawang putih dan daun bay. Biarkan mereka duduk sehingga anda sudah bersedia untuk memulakan menggoreng.
- Tetapkan penggoreng hingga 300 derajat. Suhu ini cukup rendah untuk membantu memasak ayam sepanjang jalan tanpa membakar luar terlalu cepat.
- Goreng selama 8 hingga 10 minit, sehingga coklat keemasan dan rangup. Suhu dalaman sayap harus mencapai 165.
- Untuk perasa tambahan, taburkan rempah Cajun di seluruh sayap ayam goreng.
Bagaimana dengan menggoreng? Untuk sayap ayam yang terbaik, Lu mencadangkan untuk mendapatkan termometer penggorengan. "Dengan cara ini, anda boleh mengesan berapa suhu yang rendah apabila anda jatuh dalam ayam sejuk. Dalam penggoreng yang mendalam, ia biasanya menyesuaikan semula suhunya, jadi anda tidak perlu bimbang jika minyak terlalu sejuk, " katanya.. Ini sangat penting untuk mendapatkan ayam rangup.
Minyak Terbaik untuk Menggoreng
Menurut kajian May 2018 yang diterbitkan dalam Acta Nutritional Scientific Nutritional Health , apabila minyak masak terkena panas, ia merendahkan dan menghasilkan bahan yang disebut sebatian kutub, yang mempunyai kesan buruk terhadap kesihatan. Titik asap minyak dipercayai merupakan penunjuk utama kestabilan dan keselamatan di bawah haba, tetapi bukti yang menyokong teori ini adalah terhad, kata penulis.
Untuk menentukan sama ada ciri-ciri minyak lain mempengaruhi prestasi di bawah haba, penyelidik dari Acta Scientific Nutritional Health study menguji pelbagai minyak masak yang biasa. Daripada mendapati bahawa titik asap adalah peramal keselamatan minyak, mereka mendapati faktor lain, seperti kestabilan oksidatif, memainkan peranan yang lebih menonjol.
Hasil kajian menunjukkan bahawa minyak zaitun yang lebih dungu adalah yang paling selamat, kerana ia menghasilkan jumlah terkecil sebatian polar. Minyak kelapa dan minyak zaitun lain juga berfungsi dengan baik, tetapi minyak kanola dan minyak grapeseed kurang baik.
Harvard Health menasihati melarang menggunakan minyak masak, kerana makanan goreng menyerap sebatian minyak yang terdegradasi. Lebih baik menggunakan minyak hanya sekali sebelum membuangnya.
Keselamatan Penggorengan Dalam
Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, minyak goreng adalah cairan yang sangat mudah terbakar, jadi mempunyai pemadam api di dapur untuk menghalang kebakaran rumah. Di samping itu, kerana air boleh berbuih dengan bahaya apabila terdedah kepada minyak panas, berhati-hati menjaga air keluar dari penggoreng yang mendalam. Di atas semua, sekiranya api gris mula, jangan cuba mengeluarkannya dengan air.
Sebelum meletakkan minyak di dalam penggoreng, pastikan penggoreng dimatikan dan telah diusap kering. Sekali minyak cukup panas, tambahkan ayam, tetapi untuk mengelakkan memasak tidak sekata jangan terlalu banyak keranjang. Juga, jangan tambahkan makanan apabila bakul itu terendam dalam minyak, kerana ia boleh menyebabkan tumpahan. Memandangkan penggorengan yang mendalam adalah proses yang cepat, jangan biarkan tanpa pengawasan.
Apabila anda sedang memasak, cabut plag dan bawanya sepenuhnya sebelum mengeluarkan minyak dan membersihkannya. Untuk mencegah pencemaran bakteria, sisa ayam goreng sisa dalam tempoh dua jam memasak, tambah USDA.
