Dengan orang yang ingin menurunkan pengambilan karbohidrat, kubis bunga rendah telah menyaksikan kenaikan populariti. Dari kerak pizza dan nasi hingga ke sayap ayam, ada cara yang tidak berkesudahan untuk menggunakan sayuran cruciferous ini. Blanching adalah kaedah terbaik untuk membekukan kembang kol, tetapi bukan satu-satunya cara.
Pembekuan Cauliflower Tanpa Blanching
Blanching adalah cara yang paling biasa dan disyorkan untuk menyediakan sayur-sayuran untuk beku. Menyelam sayur-sayuran segar dalam air mendidih, kemudian dengan cepat menyejukkan mereka dalam mandi ais menghentikan tindakan enzim dalam makanan yang boleh merendahkan kesegaran, memelihara warna dan tekstur sayuran beku.
Blanching juga membantu membersihkan dan memusnahkan mikroorganisma pada hasil sebelum penyimpanan sejuk, dan ia dapat melindungi terhadap kehilangan beberapa vitamin semasa pembekuan, menurut University of Wisconsin.
Tidak dapat dinafikan, blanching adalah kaedah terbaik untuk membekukan kembang kol, tetapi bukan satu-satunya kaedah. Jika anda tidak mahu, atau tidak boleh, kembangkan kembang kol anda, anda masih boleh membekukannya, tetapi hasilnya tidak akan begitu baik.
Perkara pertama dahulu: Pastikan anda mempunyai bekas penyimpanan yang betul. Bekas plastik yang dibuat untuk pembekuan atau beg beku tugas berat akan melindungi kembang kol halus terhadap pembakaran beku.
Keluarkan daun dan batang dari kepala kembang kol, dan potong ke floret. Bilas floret dengan baik di bawah air yang mengalir, kemudian letakkan di colander untuk mengalir dengan teliti. Seterusnya, letakkannya di tuala dapur dan biarkan mereka kering. Mengeluarkan kelembapan sebanyak mungkin akan meningkatkan kualiti floret beku.
Letakkan floret dalam bekas plastik atau beg penyejuk beku dalam satu lapisan. Lay beg rata di dalam penyejuk beku. Anda juga boleh mengaturkan floret dalam satu lapisan pada lembaran cookie yang dibarisi dengan kertas kertas, masukkannya ke dalam peti sejuk sehingga floret sepenuhnya dibekukan, kemudian pasangkannya ke dalam bekas. Membekukan mereka dengan cara ini bermakna mereka tidak akan membeku bersama-sama, jadi anda boleh mengeluarkan hanya jumlah yang anda perlukan dan meletakkan baki kembali di dalam penyejuk beku.
Anda juga boleh membekukan nasi kembang kol. Letakkan nasi di dalam beg atau bekas, buangkan sebanyak mungkin udara dan popkan di dalam peti sejuk.
Petua
Terdapat banyak cara untuk menggunakan periuk bunga beku, dari bunga kembang api panggang pedas hingga roti kol kembang api. Cuba beku brokoli segar dan kembang kol bersama-sama, bersama-sama dengan wortel dan edamame, kemudian tambahkan campuran ke dalam goreng malam hari yang mudah.
Berikan Blancing a Try
Mungkin anda baik-baik saja dengan cara kembang kol anda ternyata apabila anda membeku tanpa berkedut. Tetapi jika anda ditinggalkan dengan kekacauan yang lembap dan basah apabila dimasak, anda mungkin mahu mencuba terlebih dahulu. Ia lebih pantas dan lebih mudah daripada yang anda fikirkan.
Isikan periuk dengan air dan letakkan di atas dapur untuk mendidih. Akademi Pemakanan dan Dietetik menyarankan menggunakan sekurang-kurangnya satu gelen air per paun sayur-sayuran.
Keluarkan daun dan batang dari kembang kol, dan potong floret. Sangat penting untuk memotong floret menjadi kira-kira saiz yang sama apabila anda berkedut - kira-kira 1 inci di seberang adalah saiz yang baik.
Apabila air mendidih, tambah kembang kol dan tutup periuk. Apabila air kembali mendidih, tetapkan pemasa selama tiga minit, yang merupakan masa pengaburan yang sesuai untuk kembang kol menurut Universiti Georgia.
Sediakan mandi sejuk anda dalam mangkuk besar. Isi separuh dengan ais dan separuh dengan air. Apabila tiga minit sudah selesai, alihkan kembang kol kepada mandi sejuk dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Akademi Pemakanan dan Dietetik mengatakan ini perlu diambil selagi ia mengambil masa untuk memancarkan floret.
Pindahkan kembang kol yang sejuk ke colander dan biarkan longkang. Kemudian letakkan floret di tuala dapur untuk kering.
Membekukan floret dalam satu lapisan, kemudian dipindahkan ke bekas.
