Jadual gula, atau sukrosa, adalah pemanis pemakanan yang berasal dari pelbagai sumber tumbuhan, termasuk tebu dan gula bit. Pakar pemakanan mengklasifikasikan sukrosa sebagai gula mudah, kerana badan anda dengan mudah dan cepat mencerna dan mengasimilasikannya. Molekul sukrosa adalah disaccharide terdiri daripada dua monosakarida mudah, glukosa dan fruktosa. Menurut Elson Haas, MD, glukosa merupakan bentuk utama bahan bakar yang digunakan oleh sel anda untuk menghasilkan tenaga.
Pencernaan
Sebelum tubuh anda dapat menukar gula menjadi tenaga, anda harus terlebih dahulu mencerna dan menyerapnya. Apabila anda menggunakan sukrosa - gula hampir di mana-mana dalam diet Amerika - ia dengan cepat memisahkan kepada dua monosakaridanya dengan enzim yang dikenali sebagai sucrase. Aliran darah anda dengan mudah menyerap kedua-dua glukosa dan fruktosa melalui lapisan usus anda. Dari sana, aliran darah membawa mereka ke hati anda, di mana fruktosa menukar kepada glukosa. Oleh itu, sukrosa adalah sumber glukosa yang kaya, yang mana semua sel anda boleh digunakan untuk tenaga.
Pernafasan Selular
Hati anda membantu mengawal jumlah glukosa dalam darah anda dan menyediakan bekalan berterusan untuk memenuhi keperluan tenaga anda. Apabila sel anda memerlukan tenaga, mereka menyerap glukosa dari aliran darah anda dan memecahkannya menjadi dua molekul pyruvate, yang kemudiannya dipindahkan ke mitokondria - "tungku" dalam sel anda - di mana pyruvate menukarkan kepada asetil-CoA. Di dalam mitokondria, asetil-CoA melebur melalui dua laluan metabolik - kitaran asid sitrik dan rantai pengangkutan elektron. Ini menghasilkan adenosine trifosfat, atau ATP, sumber tenaga untuk semua proses metabolik. Metabolisme oksidatif satu molekul glukosa menghasilkan 36 molekul ATP, menurut Dr. Michael Gregory di State University of New York.
Depot Penyimpanan
Sekiranya penggunaan gula anda melebihi keperluan tenaga tubuh anda, glukosa akan menukar kepada glikogen dan disimpan dalam hati dan otot anda. Sebaik sahaja organ-organ ini mencapai kapasiti mereka untuk menyimpan glikogen, glukosa berlebihan mula berubah menjadi asid lemak dan kemudian menjadi trigliserida, yang menjadi tersimpan dalam tisu adiposa anda. Apabila glukosa dari diet anda tidak memenuhi keperluan tenaga sel anda - semasa berpuasa atau bersenam, misalnya - badan anda dengan cepat dapat memecahkan glikogen untuk menghasilkan glukosa. Begitu juga, trigliserida memecah menjadi asid lemak dan kemudian ke asetil-CoA, yang memasuki mitokondria anda untuk "terbakar."
Pertimbangan
Gula, berdasarkan kecerahan mudah dan kandungan glukosa tinggi, adalah sumber tenaga yang cepat untuk sel anda. Walau bagaimanapun, penggunaan lebihan gula adalah satu faktor yang menyumbang kepada wabak obesiti di negara maju. Jabatan Pertanian AS melaporkan bahawa rata-rata Amerika menggunakan lebih daripada 150 paun gula setiap tahun, dan diet Amerika biasa menyediakan sekitar 32 sudu teh gula setiap hari. Sepuluh sudu teh setiap hari adalah had yang disyorkan. Karbohidrat kompleks - bijirin, buah-buahan dan sayur-sayuran - menyediakan bekalan glukosa yang mencukupi untuk keperluan tenaga anda sementara juga menyediakan pelbagai nutrien berguna yang lain.
