Bukan sahaja lemak yang anda makan membantu anda menikmati makanan anda dan merasa kenyang selepas makan, tetapi ia juga memainkan peranan penting dalam badan anda. Anda menyimpan sedikit lemak untuk keperluan tenaga jangka panjang dan menggunakan tenaga untuk jangka pendek. Selain itu, kedai-kedai lemak membantu mengurangkan organ-organ penting dan melindungi sel-sel saraf. Kebanyakan lemak yang anda makan, mencerna dan memetabolisme adalah dalam bentuk trigliserida.
Pencernaan Bahagian 1: Mulut dan Perut Anda
Pencernaan lemak bermula apabila kelenjar di bawah lidah memburukkan lipase lipase enzim lemak. Lipase gastrik, yang disembur oleh sel-sel di dalam perut, terus berfungsi pada molekul lemak kerana otot-otot dinding perut bertindak seperti pengisar, menggali dan mencampurkan kandungan perut. Bersama-sama, ini mengemulsikan lemak dengan memecahkan globules lemak besar menjadi yang lebih kecil, mengedarkannya secara merata. Ia mengambil perut anda lebih lama untuk mencerna lemak daripada karbohidrat atau protein, jadi makanan lemak yang lebih tinggi boleh membuat anda merasa lebih kenyang, lebih lama.
Pencernaan Bahagian 2: Usus Kecil Anda
Kebanyakan penghadaman lemak berlaku apabila makanan anda lewat dari perut ke usus kecil. Di bahagian atas usus kecil, duodenum, pengemulsi mekanik berterusan dengan bantuan asid hempedu yang dikeluarkan dari pundi hempedu, di mana ia disimpan selepas dihasilkan oleh hati. Lipase pankreas, enzim yang dirembes oleh pankreas, kemudian membahagi trigliserida selain menjadi bahagian yang lebih kecil dipanggil diglycerides, monoglycerides dan asid lemak bebas.
Penyerapan dan Pengangkutan
Selanjutnya ke bawah usus kecil, komponen lemak yang lebih kecil diserap oleh lapisan sel yang melapisi dinding usus. Asid lemak yang lebih kecil langsung ke vena portal di mana mereka mengikat albumin protein dan pergi ke hati untuk digunakan untuk tenaga atau menjadi rantai yang lebih lama seperti yang diperlukan. Asid lemak lebih besar dibahagikan kepada trigliserida, kemudian dibungkus ke dalam lipoprotein yang disebut chylomicrons dan dilepaskan ke dalam aliran darah.
Metabolisme: Tenaga berbanding Storan
Sebagai chylomicrons bergerak melalui aliran darah, mereka mengedarkan trigliserida ke tisu yang memerlukannya, kebanyakannya tisu otot dan lemak, atau adipose, tisu. Kira-kira 20 peratus daripada trigliserida dihantar ke hati, di mana mereka dipecahkan dan sama ada diserap oleh sel hati atau digunakan untuk menghasilkan tenaga. Semua sel anda boleh menggunakan asid lemak untuk tenaga, kecuali pada otak anda, sel darah merah dan mata.
