Karbohidrat, salah satu dari empat makromolekul kehidupan, boleh membentuk sebahagian besar diet anda pada hari tertentu. Karbohidrat terdiri daripada molekul gula yang dikaitkan. Karbohidrat berkisar dari karbohidrat mudah dengan satu atau dua molekul gula, kepada karbohidrat kompleks yang boleh mempunyai beratus-ratus molekul yang dikaitkan bersama, nota Sekolah Harvard Kesihatan Awam.
Tenaga
Kehadiran karbohidrat dalam makanan memberi anda sumber tenaga yang sangat penting. Tenaga ini berasal dari pecahan karbohidrat ke dalam komponen konstituennya. Karbohidrat yang berlebihan tidak digunakan dengan segera untuk mendapatkan tenaga sebagai glikogen. Apabila penyimpanan glikogen mencapai kapasiti, karbohidrat yang berlebihan akan disimpan sebagai lemak. Walaupun penggunaan karbohidrat sebagai sumber tenaga dalam tubuh anda penting dalam haknya sendiri, kehadiran karbohidrat menghalang tubuh daripada menggunakan protein dalam tubuh untuk tenaga.
Struktur
Karbohidrat bermula sebagai molekul gula. Setiap molekul gula terdiri daripada tulang belakang karbon, dengan molekul hidrogen dan oksigen melekat pada karbon pada kedudukan yang berbeza. Kedudukan yang berlainan dari atom ini dipanggil stereoisomerisme dan menghasilkan gula yang berlainan sambil mengekalkan formula molekul yang sama. Satu contohnya, menurut Encyclopaedia Britannica, berasal dari fruktosa gula dan glukosa yang masing-masing mempunyai enam atom karbon, 12 atom hidrogen dan enam atom oksigen. Karbohidrat mempunyai rantai panjang yang berlainan, tetapi juga mempunyai orientasi yang berbeza. Sesetengah rantaian gula adalah lurus dan bahkan, sementara rantaian lain cawangan di banyak arah.
Kompleks Kompleks Mudah
Karbohidrat ringkas dan kompleks menentukan dua kumpulan karbohidrat yang biasanya dikaitkan dengan makanan. Karbohidrat mudah adalah mereka yang mempunyai rantai gula yang lebih kecil yang dikaitkan bersama, dan pada amnya menyediakan sumber tenaga yang lebih cepat, kerana mereka memetabolisme lebih cepat dalam badan. Karbohidrat kompleks mempunyai rantaian gula yang lebih lama dan mengambil lebih banyak masa untuk metabolisme daripada karbohidrat mudah. Karbohidrat kompleks termasuk banyak makanan yang diperbuat daripada bijirin, seperti pasta dan roti.
