Biji-bijian terburuk untuk dicerna

Bagi kebanyakan orang, biji-bijian agak mudah dicerna, selagi mereka dimasak. Pengecualian adalah orang yang tidak bertoleransi gluten dan mereka yang mengalami Intoleransi Karbohidrat Kompleks, atau CCI. Orang dengan CCI tidak mempunyai enzim yang betul yang diperlukan untuk mencerna bijirin, jadi mereka mungkin mengalami kekejangan, cirit-birit dan sakit perut selepas makan bijirin.

Satu mangkuk quinoa dengan udang dan pasli. Kredit: nata_vkusidey / iStock / Getty Images

Gandum

Orang-orang dengan alahan gandum tidak boleh makan apa-apa gandum tanpa membangunkan reaksi secara tiba-tiba yang merangkumi kesukaran bernafas, muntah-muntah prolai dan lain-lain kesan sampingan yang serius. Orang-orang dengan intoleransi gandum tidak alah kepada gandum, tetapi tidak boleh mencerna dengan betul. Tahap intoleransi yang berlainan mungkin berlaku. Sesetengah orang mengalami gejala-gejala halus seperti eksim atau sakit sendi, sementara yang lain mungkin mengalami masalah gastrousus.

Lain-lain Gluten-kaya bijirin

Orang yang tidak dapat mencerna sebarang bijirin yang mengandungi gluten mempunyai penyakit seliak. Orang dengan kepekaan gluten dapat mencerna gluten, tetapi mengalami beberapa kesan sampingan apabila mereka memakannya, seperti sakit perut dan cirit-birit. Kepekaan gluten cukup umum, yang mempengaruhi satu daripada tujuh orang. Biji-bijian yang mengandungi gluten termasuk barli, gandum, gandum dan rai.

Bijirin mentah

Sistem pencernaan manusia tidak boleh memproses bijirin mentah. Hanya haiwan graminivor, seperti burung, boleh mencerna bijirin mentah. Namun, orang yang mengikuti diet mentah sering makan bijirin tanpa memasaknya. Kunci untuk melakukan ini ialah merendam, menanam atau menumbuhkan bijirin. Walaupun selepas merendam, bagaimanapun, gandum mentah, quinoa dan barli masih sukar dicerna. Ini kerana proses memasak memecah enzim, gula kompleks dan kanji badan tidak boleh dicerna dengan betul.

Quinoa

Quinoa mempunyai rasa nutty dan tinggi protein. Gandum ini juga bebas gluten dan kalori rendah. Walau bagaimanapun, anda mesti memasak quinoa, atau anda akan menghadapi masalah mencerna. Quinoa yang kurang masak adalah kenyal dan sangat sukar bagi badan anda untuk memproses.