Jika giliran anda untuk menghiburkan keluarga untuk cuti, anda mungkin berfikir sendi gammon asap, yang merupakan istilah penggunaan Inggeris untuk menggambarkan tulang dalam daging yang belum dimasak. Memasak sendi gammon merokok mengambil sedikit masa. Tetapi ada beberapa pilihan.
Petua
Anda boleh mendidihnya terlebih dahulu dan kemudian larikan bersama pinion gammon anda dengan memanggangnya di dalam ketuhar. Dididihkan terlebih dahulu boleh membuat daging kurang asin. Atau anda hanya boleh memperlahankan panggang di dalam ketuhar.
Memasak Gammon: Rebus atau Panggang
Anda mungkin berdebat sama ada anda perlu mendidih atau memanggang pasta anda. Tetapi resipi bersama gammon smoked tradisional menyarankan anda menggunakan kedua-dua kaedah memasak, yang membantu mengurangkan beberapa garam daging dan memberi anda kesempatan untuk menambah lebih banyak rasa anda sendiri.
Waktu memasak mungkin berbeza bergantung kepada resipi yang anda gunakan. Apabila mendidih dan kemudian memanggang, secara amnya disyorkan bahawa anda memasak seluruh tulang dalam ham selama 20 minit untuk setiap paun. Oleh itu, sendi gammon smokin 8-pon memerlukan 2 jam dan 40 minit masa memasak.
Untuk memulakan, letakkan daging anda dalam periuk besar dan isi dengan air sejuk. Letakkan periuk di atas dapur dan biarkan air mendidih. Tambah pelbagai bumbu sebagai daging memasak, seperti daun bay, ketumbar, lada dan / atau kayu manis. Bawa periuk anda ke dalam mendidih, kemudian turunkan api dan renehkan sendi gammon yang dihisap selama separuh masa memasak yang diperlukan, atau 1 jam dan 20 minit. Tambah lebih banyak air ke periuk seperti yang diperlukan.
Tuangkan air dari periuk, menempah beberapa untuk menambah rasa apabila memasak kentang atau sayur-sayuran. Letakkan bersama gammon asap dalam kuali panggang yang dibarisi dengan kerajang dan keluarkan kulit, tetapi biarkan lemak. Panggang daging dalam ketuhar 350 darjah-Fahrenheit yang dipanaskan untuk masa memasak yang tinggal, 1 jam dan 20 minit untuk sendi gammon smokin 8-pon.
Kira-kira 20 minit sebelum gammon asap anda telah selesai masak, tutupkan daging dengan sayu kegemaran anda.
Gammon panggang perlahan
Jika anda masih berdebat mengenai memasak gammon - rebus atau panggang - memanggang adalah teknik mudah yang membolehkan ketuhar anda melakukan kebanyakan kerja seperti dalam resipi LIVESTRONG.com ini. Untuk variasi berikut, anda perlu:
Bahan-bahan:
- 8-pound smoked gammon joint
- 4 cawan jus epal
Arah:
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Letakkan gammon asap dalam kuali yang besar dan tuangkan jus epal ke atas daging.
- Masukkan air yang mencukupi untuk menutupi daging.
- Tutup daging dengan foil dan letakkan di dalam ketuhar.
- Panggang selama dua jam dan ayam, tambah lebih banyak cecair jika perlu.
- Panggang selama dua jam atau sehingga daging anda telah mencapai suhu memasak yang dikehendaki.
FoodSafety.gov mencadangkan anda memasak sendi gammon asap anda sehingga ia mencapai suhu dalaman 145 F. Memasak ke suhu ini akan membunuh mana-mana patogen berpotensi yang boleh membuat anda sakit. Sebagai perbandingan, ham yang dimasak perlu dipanaskan semula ke suhu dalaman 165 F.
Pertimbangkan untuk menambah ubi jalar panggang untuk pemakanan panggang yang perlahan. Campurkan bersama jus nanas, madu, allspice, jahe segar dan pasta manis dalam mangkuk kecil dan beri daging sebelum menyampaikannya. Hidangkan resipi sayur panggang kegemaran anda, seperti resipi LIVESTRONG.com untuk Kacang Hijau Panggang, Cendawan dan Bawang atau Kembang Kolar Panggang yang dibumbui dengan garam, lada dan kunyit.
Maklumat Pemakanan Gammon
Sebaik sahaja anda telah selesai memasak sendi gammon anda, kini anda boleh memanggil ham daging panggang anda. Berbanding dengan banyak jenis daging, ham dianggap sebagai daging tanpa lemak, seperti yang dinyatakan oleh National Heart, Lung and Blood Institute.
Mengikut data nutrien makanan dari USDA, bahagian 3-ons tulang punggung yang dipanggang dengan lemak yang dipangkas mengandungi:
- 112 kalori
- 22 gram protein
- 2.6 gram daripada jumlah lemak
- 0.8 gram lemak tepu
- 60 miligram kolesterol
- 0.5 gram kolesterol
Walaupun rendah lemak dan lemak tepu, sendi gammon asap boleh menjadi tinggi natrium. Bahagian 3 auns ham panggang mempunyai 719 miligram natrium. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan memakan tidak lebih daripada 2, 300 miligram natrium sehari dan idealnya tidak lebih daripada 1, 500 miligram.
Sebilangan kecil gammon panggang yang perlahan atau gammon panggang dan panggang boleh memenuhi 30 hingga 50 peratus daripada keperluan natrium harian anda. Terlalu banyak natrium meningkatkan tekanan darah dan risiko serangan strok dan jantung.
Daging yang diproses seperti sendi gammon asap juga mempunyai kesan kesihatan yang lain. Menurut kajian kohort prospektif meta-analisis April 2016 yang diterbitkan dalam Pemakanan Kesihatan Awam , diet yang tinggi dalam daging yang diproses, seperti gammon ham atau ham, boleh meningkatkan risiko penyakit jantung dan kanser.
