Steaming adalah cara yang berkesan untuk memasak hampir semua sayuran, termasuk cabai merah atau hijau atau lada cabai panas. Nutrien dikekalkan kerana stim memanas lada, yang tidak pernah menyentuh air. Lada kukus juga mengekalkan rasa, warna dan sebahagian besar teksturnya yang renyah. Bergantung kepada kepelbagaian dan kematangan, lada memberikan serat, kalium, kalsium dan vitamin A dan C.
Cili belanga
Basuh lada di bawah air yang sejuk, dengan air berus, menggunakan berus sayur lembut. Potong paprika dengan separuh, kemudian gunakan hujung pisau paring untuk mengeluarkan benih, batang dan serat. Keluarkan bahagian-bahagiannya jika anda membuat hidangan seperti lada yang disumbat. Resipi lain boleh memanggil lada dipotong menjadi ketulan. Anda juga boleh memancut lada keseluruhan. Potong bahagian atas, kemudian mengikis benih, batang dan serat. Keluarkan lada kecil yang lebih kecil.
Lada cili
Lindungi tangan anda dengan sarung tangan semasa membersihkan lada cili panas, kemudian basuh tangan anda walaupun anda memakai sarung tangan. Jangan sentuh mata anda kerana lada panas mengandungi minyak yang cukup kuat untuk menyebabkan luka bakar yang menyakitkan. Kerana lada cili kecil dalam saiz, anda boleh mengukus semuanya, atau anda boleh memotongnya dengan separuh dan gunakan sudu atau pisau untuk mengeluarkan serat di dalamnya.
Peralatan
Pengukus memerlukan periuk dalam dengan tudung dan penapis logam atau pengukus yang sesuai dalam periuk. Sekiranya anda ingin memasak minyak lada, gunakan pengukus yang cukup besar untuk memegang lada tegak. Letakkan kira-kira 2 inci air dalam kuali. Jangan gunakan terlalu banyak air - jika air cukup tinggi untuk menyentuh bahagian bawah kapal pengukus, anda akan berakhir dengan lada rebus dan bukannya lada kukus.
Mengukus
Untuk lada stim, letakkan lada dalam bakul apabila air mendidih. Tutup kuali dengan ketat, kemudian pasangkan pembakar ke bawah supaya simmers air. Lempuh wap keseluruhan selama kira-kira 6 hingga 8 minit, bergantung kepada tahap kesukaan yang diinginkan. Potongan biji lada atau lada kecil, rata dalam 2 hingga 5 minit.
