Anda boleh menyiapkan shanks dan cutlet daging sapi, dua potong daging lembu yang paling biasa, dalam banyak cara, termasuk memanggang, memasak dan memanggang. Tetapi sedikit persiapan lebih mudah daripada baking veal dalam ketuhar. Pembakar daging lembu dalam ketuhar juga membantu mengekalkan rasa semula jadi daging tanpa mengubah teksturnya. Hidangkan daging lembu yang dibakar ketuhar dengan wain merah penuh seperti Bordeaux atau Malbec jika anda menghidangkan wain merah, Pinot Gris atau Chardonnay kaya oak jika anda berkhidmat wain putih.
Langkah 1
Ambil lembu keluar dari peti sejuk 60 minit sebelum anda mahu memasak supaya ia boleh memanaskan suhu bilik. Simpan lembu yang ditutup dengan balut plastik atau kertas lilin sepanjang masa.
Langkah 2
Panaskan oven ke 375 darjah Fahrenheit.
Langkah 3
Berus kedua-dua belah kepingan daging sapi dengan kombinasi minyak zaitun tambahan dan mentega tanpa lemak. Musim kedua belah daging dengan garam laut atau garam halal dan lada hitam segar secukup rasa.
Langkah 4
Masukkan wain putih ke dalam hidangan penaik hanya cukup besar untuk memegang lembu tanpa menyentuh. Letakkan daging lembu dalam hidangan penaik.
Langkah 5
Bakar daging lembu dalam oven selama 30 minit.
Langkah 6
Semak suhu dalaman veal selepas 30 minit dengan termometer baca segera di pusat sekeping daging yang paling tebal. Apabila daging dimasak sepenuhnya, suhu harus 120 hingga 125 darjah Fahrenheit. untuk daging jarang, 130 hingga 135 untuk medium jarang, 140 hingga 145 untuk medium dan 150 hingga 155 untuk sumur sederhana.
Langkah 7
Pindahkan daging lembu ke pinggan mangkuk yang besar dan biarkan daging berehat selama lima minit supaya jus semulajadi dapat mengagihkan semula seluruh daging. Ini akan membantu untuk membuat tender lembu.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Cutlet atau shanks, kira-kira 1 inci tebal
Bungkus plastik atau kertas lilin
Berus makanan
Minyak zaitun tambahan dara
Melted mentega unsalted
Garam laut atau garam halal
Lada hitam segar
1/8 cawan wain putih
Baking hidangan
Termometer termasukan segera
Hidangan hidangan yang besar
Petua
Untuk hidangan yang lebih dekaden, topi daging lembu dengan keju Parmesan parut kira-kira lima minit sebelum anda mengeluarkannya dari oven.
