Senarai ramuan pada bungkusan makanan sering termasuk aditif dan bahan pengawet. Pengeluar makanan kebanyakannya menggunakan bahan-bahan tersebut untuk memanjangkan jangka hayat makanan atau untuk meningkatkan warna, tekstur atau rasa. Menurut Asma dan Alergi Yayasan Amerika, makanan semula jadi menyebabkan kebanyakan reaksi alahan; Walau bagaimanapun, sedikit bahan tambahan makanan boleh menyebabkan masalah. Ini termasuk nitrat, nitrit, sulfat, sulfit, MSG (mono natrium glutamat) dan benzoat.
Pengawet
Pengawet menyimpan makanan daripada merosakkan dan mengekalkan kesegaran dan warna atau rasa makanan. Mereka sering ditambah kepada barangan bakar, daging, jeli dan minuman. Pengawet termasuk asid askorbik, asid sitrik, natrium benzoat, kalsium propionat, vitamin E, BHA dan BHT. Calcium propionate adalah pengawet kimia yang digunakan dalam keju, dan asid sitrik digunakan sebagai penyangga dan neutrilizer dalam pembilas, keju dan jus buah kaleng. BHA (butylated hydroxytoluene) dan BHA (butylated hydroxyanisole) adalah antioksidan yang biasa digunakan dalam bijirin sarapan pagi untuk membantu mencegah perubahan warna, bau atau rasa.
Aditif
Menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah, aditif makanan adalah bahan tambahan untuk makanan, termasuk bahan pengawet, pewarna makanan, penambah rasa, pemekat, penstabil, nutrien dan pemanis. Contoh aditif makanan adalah sukrosa (gula), glukosa, fruktosa, sorbitol, manitol, sirap jagung, sirap jagung fruktosa tinggi, sakarin dan aspartam, digunakan untuk pemanis; atau FD & C Yellow Nos 5 dan 6, annato atau beta carotene, yang digunakan untuk pewarna makanan. Penebalan dan penstabil termasuk pektin, guar gum, carrageenan, gum xanthan, whey dan gelatin. Roti dan barangan bakar sering mengandungi agen penaik seperti baking soda, monocalcium fosfat dan kalsium karbonat.
Keselamatan
FDA mengawal penggunaan pengawet dan aditif, meluluskannya berdasarkan sains terbaik yang boleh didapati untuk "kepastian munasabah yang tidak mendatangkan mudarat kepada pengguna." Aditif tertakluk kepada ulasan keselamatan yang berterusan, dengan tujuan agar pengguna berasa selamat dengan makanan yang mereka makan.
FDA mempunyai pangkalan data "Segala Ditambah untuk Makanan di Amerika Syarikat", yang mengandungi maklumat toksikologi, kimia dan pentadbiran pada 3, 000 bahan termasuk aditif makanan. Syarikat-syarikat yang ingin menggunakan aditif makanan perlu melalui proses petisyen yang luas yang melibatkan ujian toksikologi, kimia, antimikrob dan aspek alam sekitar bahan tambahan makanan.
