Bagaimana memasak peha kalkun di dalam ketuhar

Pehai ayam yang renyah dan beraroma adalah pilihan yang lazat untuk makan tengahari, makan malam dan hidangan percutian. Oleh kerana kandungan lemak rendah mereka, mereka boleh masuk ke kebanyakan diet. Masak mereka di dalam ketuhar dan sajikannya dengan kentang, salad atau sayuran yang dipanggang untuk perayaan yang sihat.

Peha kalkun panggang oven adalah hidangan yang lazat dan mudah disediakan. Kredit: Nataliia Sirobaba / iStock / GettyImages

Petua

Memasak peha kalkun dalam ketuhar tidak boleh lebih mudah. Hanya letakkan paha dalam pinggan mangkuk yang disejukkan dengan minyak atau dipenuhi dengan setengah cawan air, masak selama dua jam dan nikmati. Tambah herba, rempah dan sayur-sayuran terlebih dahulu untuk rasa tambahan.

Adakah Daging Merah Sihat?

Perdebatan mengenai daging putih dan daging gelap telah wujud selama berabad-abad. Daging gelap, termasuk paha kalkun, mempunyai lebih banyak kalori dan lemak daripada daging putih, seperti dada dan sayap kalkun. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna ia tidak sihat. Sebaliknya, daging gelap dimuatkan dengan protein, besi, zink dan vitamin B12.

Myoglobin adalah apa yang membuat perbezaan di antara keduanya. Protein ini menyimpan oksigen dalam jantung dan otot rangka, yang seterusnya merangsang pengeluaran tenaga dalam sel. Daging gelap lebih tinggi dalam myoglobin dan nutrien lain daripada rakan kulit putihnya. Ini terpakai untuk daging ayam belanda dan ayam.

Paha Turki lebih tinggi lemak daripada payu dara kalkun, tetapi itulah sebabnya mereka rasa begitu hebat. Satu hidangan (3 auns, panggang) menyediakan nutrien berikut:

140 kalori
23.6 gram protein
5.1 gram lemak
58 peratus daripada nilai harian (DV) vitamin B12
27 peratus daripada DV zink
7 peratus daripada DV besi
5 peratus daripada DV magnesium
49 peratus daripada selenium DV
90 peratus daripada DV tryptophan
60 peratus daripada DV of leucine
93 peratus daripada DV of lysine

Setiap hidangan payudara ayam panggang (3.5 auns), dengan perbandingan, bekalan:

125 kalori
25.6 gram protein
1.8 gram lemak
13 peratus daripada DV zink
6 peratus daripada DV magnesium
3 peratus daripada DV besi
47 peratus daripada selenium DV
87 peratus daripada DV tryptophan
58 peratus daripada DV leucine
90 peratus daripada DV of lysine
14 peratus daripada vitamin B12 DV

Seperti yang anda lihat, paha kelinci adalah sedikit lebih tinggi dalam kalori berbanding payudara, tetapi mereka juga mempunyai dos vitamin, mineral dan asid amino yang lebih besar. Payudara Turki, sebaliknya, sedikit lebih tinggi dalam protein. Perbezaannya boleh diabaikan.

Tryptophan, salah satu daripada asid amino yang paling banyak dalam daging kalkun, memainkan peranan utama dalam sintesis protein. Selepas pengambilan, ia ditukarkan kepada melatonin, serotonin, niacin dan lain-lain nutrien utama dan neurotransmitter, menurut kajian pada 2018 yang diterbitkan dalam Penyelidikan Antarabangsa Journal of Tryptophan . Selain itu, asid amino ini dapat meningkatkan mood dan prestasi mental semasa tekanan, kerana kemampuannya meningkatkan kadar serotonin.

Daging Turki juga kaya dengan leucine, asid amino penting. Badan anda tidak boleh menghasilkan nutrien ini sendiri, jadi ia perlu mendapatkannya dari makanan.

Satu kertas penyelidikan yang dipaparkan dalam Kemajuan dalam Pemakanan pada bulan Julai 2016 menyatakan bahawa leucine menyokong fungsi imun dan kesihatan metabolik. Ia juga boleh menghalang kerosakan protein, mengurangkan kehilangan otot dan atrofi. Atlet mengambil suplemen leucine untuk mengekalkan jisim tanpa lemak dan pulih lebih cepat dari latihan. Protein, nutrien utama dalam ayam belanda, mempunyai kesan yang sama, seperti yang ditunjukkan oleh Majlis Latihan Amerika.

Bagaimana Panggang Turkey Panggang

Jelas sekali, daging ayam belang hitam adalah kuasa pemakanan. Tidak ada sebab untuk mengelakkan paha ayam belanda melainkan anda vegan atau vegetarian. Walau bagaimanapun, penting untuk memasaknya dengan cara yang betul untuk mengekalkan kiraan kalori rendah.

Mulakan dengan resipi asas seperti paha kalkun panggang. Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA mengesyorkan supaya kalkun dibekukan, dicairkan sebelum memasak. Jenis daging ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama-lamanya.

Cairkannya dalam air sejuk dalam sink, di dalam ketuhar gelombang mikro atau peti sejuk. Setelah siap, panaskan oven hingga 325 darjah Fahrenheit. Letakkan paha kalkun di dalam kuali yang dipenuhi dengan setengah cawan air. Sekiranya kuali anda tidak mempunyai tudung, letakkan kerajang aluminium ke atas daging selama 60 hingga 90 minit pertama untuk memastikan ia lembap.

Pilihan lain ialah menggunakan beg ketuhar. Periksa arahan pengeluar terlebih dahulu. Anda juga boleh menambah sayur, herba dan rempah dalam beg, jadi teruskan dan cuba resipi baru.

Menurut USDA, paha ayam ayam perlu dimasak dalam ketuhar selama satu jam dan 45 minit hingga dua jam. Dinginkan mana-mana sisa makanan sehingga empat hari atau bekalkannya untuk kegunaan kemudian.

Untuk rasa tambahan, marinate paha kalkun semalaman. Biarkan mereka rendam dalam wain merah atau buttermilk dicampur dengan halia, ketumbar, rosemary, ulas bawang putih, garam, lada dan rempah lain. Apabila anda sudah bersedia untuk memasak, longkoskan pengasam tersebut, letakkan daging itu di dalam hidangan yang disaring dan bakar pada 325 F sehingga dua jam.

Eksperimen dengan herba dan rempah yang berbeza. Daging Turki berjalan dengan baik dengan kemangi, paprika, serbuk cili, lada cayenne, thyme dan banyak lagi. Anda juga boleh menambah daun bay, jintan, biji sawi dan bumbu lain. Masak peha kalkun dengan kentang, wortel, tomato atau buah sitrus untuk rasa dan pemakanan tambahan.