Ketuhar yang dibantu oleh kipas, atau dikenali sebagai ketuhar konveksi, memanggang seekor kalkun dengan daging lembab dan kulit segar dalam waktu kurang daripada ketuhar konvensional. Ketuhar konvensional mengedarkan haba dengan peminat untuk memasak makanan secara lebih rata dan efisien. Apabila menggunakan ketuhar konveksi, mengharapkan ayam belanda anda untuk memanggang kira-kira 3/4 masa yang diperlukan dalam ketuhar konvensional, nota Epicurious. Lazimnya, anda memasak pada suhu yang lebih rendah dalam ketuhar konveksi, tetapi keseluruhan ayam belanda cukup kokoh untuk suhu memasak yang standard dan haba yang tinggi dapat membantu kulit segar.
Langkah 1
Tetapkan ketuhar yang dibantu peminat anda ke persekitaran panggang konveksi daripada tetapan bakar perolakan, jika pilihan sedemikian wujud pada model anda. Panaskan hingga 325 darjah Fahrenheit.
Langkah 2
Jangkau ke dalam rongga kalkun dan tarik leher dan giblet.
Langkah 3
Basuh seluruh bahagian luar dan bahagian dalam ayam belanda dengan air sejuk dan tepuk kering dengan tuala kertas.
Langkah 4
Tetapkan kalkun ke rak pan panggang anda dengan payudara menghadap ke atas. Gunakan kuali cetek, secara optimum tidak lebih daripada 2.5 inci dalam, kerana panci yang lebih dalam menghalang udara fan yang ditiup dari oven konveksi dari ke bawah burung.
Langkah 5
Cari kulit yang berlebihan di kawasan ekor turki. Tariknya perlahan-lahan dan letakkan hujung kaki kalkun di bawahnya. Lepaskan kulit untuk memegang kaki di tempatnya.
Langkah 6
Cari kulit yang berlebihan di bahu kalkun. Angkatnya perlahan-lahan, sudut sayap kalkun ke arahnya, dan masukkan ujung sayap di bawah kulit. Melepaskan kulit dan ia akan menjamin sayap di tempatnya, dan dipegang dengan teliti semasa memasak.
Langkah 7
Sikat kulit ayam belanda dengan lapisan cahaya mentega unsalted cair, jika anda suka. Tambah sebarang perisa yang diingini yang lain untuk dirasakan atau mengikut arahan resipi kegemaran.
Langkah 8
Masukkan termometer daging oven ke dalam tengah-tengah salah satu otot paha ayam belanda.
Langkah 9
Tuangkan 2 cawan air atau sayur atau ayam ke dalam periuk panggang untuk melembabkan burung ketika panggangnya. Gunakan lebih banyak cecair apabila memasak dalam ketuhar yang dibantu kipas daripada yang anda gunakan dalam ketuhar konvensional kerana ia lebih cepat menguap. Isi semula cecair yang diperlukan semasa tempoh pemanggangan.
Langkah 10
Panggang ayam belanda di dalam ketuhar konveksi sehingga bacaan suhu di paha adalah 165 darjah Fahrenheit. Mengharapkan kalkun bersaiz sederhana sebanyak 12 kg. untuk memerlukan masa dua hingga dua jam masa memasak. Hanya bergantung pada termometer, walaupun, untuk menunjukkan burung yang dimasak sepenuhnya, memasak waktu berbeza-beza terlalu banyak oleh ketuhar dan pelbagai faktor lain untuk menjadi ukuran yang boleh dipercayai.
Langkah 11
Tinggalkan ayam belanda selama sekurang-kurangnya 15 minit selepas mengeluarkannya dari oven yang dibantu kipas sebelum menghiris dan menghidangkannya.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Tuala kertas
Panci panggang dengan rak
Berus memasak
Mentega tanpa garam
2 cawan air atau stok
Petua
Cairkan kalkun beku dengan menyejukkannya selama 24 jam setiap 4 kg. berat badan, mengesyorkan Jabatan Pertanian Amerika Syarikat.
Amaran
Elakkan menjatuhkan kalkun lebih dari sekali atau dua kali menjelang akhir waktu memasaknya. Bertentangan dengan kepercayaan popular, basi tidak membuat daging lebih lembab, tetapi ia membantu kulit coklat, menerangkan Extension University of Illinois. Walau bagaimanapun, membuka pintu ketuhar yang dibantu oleh peminat melepaskan haba, yang bermaksud membuang imped memasak.
