Domba adalah daging yang tidak berselera yang lembut dan kaya dengan rasa. Domba paling sering dimasak jarang atau jarang berlaku. Apabila membeli rak kambing anda, pilih merah jambu untuk memotong merah pucat yang telah berkilat putih. Rak kambing mempunyai lapan tulang rusuk yang biasanya dilucutkan semua daging dan tendon untuk persembahan yang lebih cantik. Tetapi para tamu barbeku sering menyukai merasakan citarasa daging dan rasa pada hujung tulang.
Langkah 1
Campurkan Merlot, jus lemon, minyak zaitun, cuka anggur merah, garam, lada hitam, bawang putih cincang, pasli cincang dan rosemary cincang dalam mangkuk. Tetapkan separuh daripada perapian di samping untuk membuang dan menggunakan separuh lagi untuk pengasam.
Langkah 2
Tempatkan rak kambing dalam panci panggang, menuangkan perapan di atas kambing. Tutup dan letakkan dalam peti sejuk selama dua hingga empat jam untuk perapian.
Langkah 3
Tarik anak kambing keluar dari peti sejuk 60 minit sebelum memakai barbeku. Domba itu perlu memanaskan suhu bilik sebelum memasak. Hancurkan perapian kambing itu merendam.
Langkah 4
Panaskan gril ke medium-tinggi. Medium-tinggi adalah kira-kira 350 darjah F.
Langkah 5
Letakkan rak lemak sebelah kambing ke atas panggangan. Sear selama satu minit di bahagian lemak sebelum beralih ke sear di tepi berisi selama satu minit.
Langkah 6
Balik ke bahagian lemak untuk memasak selama enam hingga lapan minit. Bisa setiap beberapa minit dengan pengasinan yang diketepikan.
Langkah 7
Flip ke rak dan masak selama enam hingga lapan minit, membuang setiap beberapa minit.
Langkah 8
Semak suhu untuk menentukan bagaimana daging dimasak dengan baik. Pusat ini harus mencapai 120 darjah F untuk daging langka, 125 darjah F untuk medium jarang dan 130 darjah F untuk medium.
Langkah 9
Keluarkan rak dari gril dan biarkan selama 15 minit.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Mangkuk
Sudu
1 ¾ cawan Merlot
¼ cawan jus lemon
¼ cawan minyak zaitun
½ cawan cuka wain merah
½ tsp. garam
½ tsp. lada hitam
3 ulas bawang putih, cincang
1 keping pasli, dicincang
5 batang rosemary, dicincang
Panci panggang
Kertas aluminium
Peti sejuk
Thongs
Termometer daging
