Pakej rasa klasik untuk tenderloin daging babi termasuk tenderloin Yunani Chef Bobby Flay yang diasinkan dalam bawang putih, lemon dan oregano dan Chef Emeril Lagasse's German pork tenderloin dengan kubis merah. Seringkali dipanggil medali babi, kepingan tenderloin daging babi masak dengan cepat dan meminjamkan diri ke pelbagai sos, dan marinades. Cuba sos krim mustard atau sos port epal untuk menambah sentuhan elegan, atau berkhidmat dengan lada cabai, jus limau dan maple untuk hidangan yang lebih kasual. Hidangkan kepingan-kepingan itu sebagai hidangan makan malam sendiri atau gunakannya dalam daging babi dan sandwic.
Persediaan
Langkah 1
Marinate keseluruhan babi tenderloin dalam mangkuk kaca untuk menambah rasa kepada daging. Memulakan perapian sekurang-kurangnya dua jam sebelum memasak atau bermalam. Gunakan salad dressing kegemaran anda sebagai perapian, atau perisa berasaskan buah dengan blackberry atau strawberi, atau perapian yang anda buat dengan cuka anggur, bawang putih dan saus tomat.
Langkah 2
Keringkan tenderloin kering dengan tuala kertas, dan potong ke dalam kepingan 3/4 hingga tebal 1 inci. Basuh tangan, pisau dan papan pemotong dengan teliti dengan sabun dan air panas sebelum menggunakan peralatan pada makanan lain.
Langkah 3
Taburkan garam dan lada di bahagian depan dan belakang setiap kepingan. Tekan pada herba cincang seperti rosemary atau bijak untuk rasa tambahan.
Sautéing
Langkah 1
Panaskan 1 hingga 2 sudu besar. minyak dalam kuali di atas api tinggi sederhana, lebih baik minyak zaitun untuk faedahnya yang beraroma dan sihat.
Langkah 2
Masak irisan selama dua hingga empat minit di setiap sisi. Irisan anda mungkin kelihatan merah jambu, tetapi ia akan selamat jika suhu dalaman mencapai 160 darjah F, menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat.
Langkah 3
Keluarkan kepingan dari panas. Hidangkan dengan serta-merta, atau letakkan daging babi pada plat ketuhar oven dan simpan dengan hangat dalam ketuhar 170 darjah semasa anda menyediakan sos.
Langkah 4
Masukkan bahan sos cecair ke dalam kuali yang sama. Gunakan wain, stok, cider atau air untuk mengusir mana-mana bit daging babi dari bahagian bawah kuali. Biarkan cecair masak sehingga ia bertambah sedikit dan gunakan segera, atau tambahkan sayur atau buah.
Menggoreng
Langkah 1
Letakkan tepung yang dibalut dengan garam dan lada pada pinggan besar. Tambah secubit rasa tambahan, seperti cabai cabai dan allspice atau kayu manis.
Langkah 2
Panaskan 3 hingga 4 sudu besar. minyak di atas api sederhana dalam kuali besar. Sekiranya kuali anda tidak cukup besar, kepingan anda akan menjadi stim bukan menggoreng.
Langkah 3
Mengorek setiap kepingan dalam tepung dan tempat makan di dalam kuali. Jika kuali anda tidak cukup besar untuk semua kepingan, gorengkannya dalam kelompok.
Langkah 4
Masak selama dua hingga empat minit pada setiap sisi. Berikan segera.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
1 tenderloin babi
Resipi pelapisan, pilihan
Hidangan kaca atau mangkuk, pilihan
Pisau tajam
Papan pemotong
Tuala kertas
Garam dan lada
Herba, pilihan
Kuali besar
1 hingga 4 sudu besar. minyak
Fork atau spatula
Ramuan bahan cair, pilihan
Bahan-bahan sos buah-buahan atau sayuran, pilihan
Tepung berpengalaman, pilihan
Petua
Bahan-bahan sos klasik untuk daging babi termasuk cendawan masak, zaitun, herba atau buah yang dipanaskan, seperti kepingan epal, ceri kering atau cranberry.
Amaran
Pakar pemakanan yang berdaftar Karen Collins dari Institut Penyelidikan Kanser Amerika mengatakan bahawa, walaupun pork tenderloin adalah daging tanpa lemak, anda masih perlu memangkas lemak yang kelihatan. Dia menambah bahawa makan daging tanpa lemak membuatkan anda bertambah risiko kanser kolon.
