Cara memasak masker roti dalam ketuhar

Sedangkan brisket daging lembu tradisional memerintah kaunter deli, babi air masin - sedikit diketahui karena mungkin - berfungsi sebagai alternatif yang enak, lembut dan terjangkau. Seperti brisket daging lembu, potongan ini berasal dari bahagian bawah bahu dan mempunyai konsistensi dan tekstur yang sama, hingga ke tandatangan marbling. Ramai koki asap babi air masin, tetapi ia boleh direbus dan dibakar ketuhar seperti saudara-saudara yang gemilang.

Daging lembu jagung di atas panggangan. Kredit: Michael Czosnek / iStock / Getty Images

Langkah 1

Gosokkan bangkai babi yang diperdebatkan dengan bumbu pilihan anda. Melekat dengan garam dan lada, atau tambah perisa sedap yang lain seperti bijak dan thyme. Untuk sedikit sepakan, beralih ke bawang putih, serpihan cabai atau paprika yang dihisap.

Langkah 2

Letakkan daging rata di atas papan pemotong yang bersih, kemudian gulungkan daging ke dalam bentuk silinder kasar. Ikat bungkus dengan gelung dapur bilah, dengan setiap gelung jarak kira-kira 1½ inci. Gunakan gunting dapur untuk memotong bilah.

Langkah 3

Panaskan ketuhar hingga 325 darjah Fahrenheit.

Langkah 4

Panaskan beberapa sudu minyak zaitun atau lemak babi di dalam oven Belanda di dapur. Pilih minyak zaitun untuk rasa ringan atau lemak babi untuk rasa yang lebih kaya dan lebih berat.

Langkah 5

Letakkan bangkai air terikat di dalam ketuhar Belanda selama kira-kira 10 minit, mengubahnya setiap dua minit atau lebih sehingga menjadi coklat dengan sama rata. Di bahagian tengahnya melalui penggerudian, tambah bumbu hangat tambahan atau sisi ke ketuhar Belanda, seperti bawang putih cincang atau tomato Roma, jika anda mahu.

Langkah 6

Keluarkan daging dari oven Belanda dengan berhati-hati dan letakkan di atas pinggan. Tuangkan minyak atau lemak tepung sehingga hanya berbentuk sudu di bahagian bawah periuk. Tambah cawan beberapa cecair - susu, wain, bir dan juga cola boleh melakukan muslihat - dan perisa wangi, seperti daun telur, ulas atau lemon zest. Tuangkan periuk dengan memasak campuran sehingga ia mengurangkan kira-kira separuh.

Langkah 7

Pulangkan brisket ke dalam oven Belanda dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Tutup dan masak selama kira-kira satu jam, untuk 3-4-pon air tawar. Masa memasak berbeza mengikut saiz potong.

Langkah 8

Keluarkan penutup dan masak daging di dalam ketuhar selama lebih kurang 30 minit, atau sehingga daging putih dan lembut dan kulit mempunyai tekstur yang garing dan warna coklat keemasan. Semak suhu dalaman daging dengan termometer daging - ia perlu dibaca antara 160 dan 170 darjah Fahrenheit untuk bersedia untuk berkhidmat.