Kacang adalah rakan setia yang hemat memasak di seluruh dunia. Bukan sahaja mereka yang lazat, serba boleh dan murah, kacang menyediakan lebih banyak protein setiap kalori daripada daging, dengan bonus tambah serat yang sihat. Apabila anda menyuapkan orang ramai, pertimbangkan untuk menggunakan kacang pinto sebagai asas untuk salad bar gaya Tex-Mex atau sebagai bahan utama untuk sup yang enak. Setiap paun kacang pinto kering membuat 12 hidangan separuh cawan selepas dimasak, jadi £ 8.33 diperlukan untuk membuat 100 hidangan. Jika anda ingin mempunyai hidangan yang lebih besar, elakkan dengan menggunakan lebih banyak kacang kering.
Memasak Kacang Pinto
Langkah 1
Mulakan menyiapkan biji sekurang-kurangnya 10 jam sebelum berkhidmat untuk hasil yang terbaik.
Langkah 2
Bilas dan kacang-kacangan, buang mana-mana serpihan atau kacang berwarna.
Langkah 3
Masukkan kacang dalam periuk dan tutup dengan air. Tetapkannya untuk berendam selama 8 jam.
Langkah 4
Buang kacang dan bilas sekali lagi sebelum ditutup dengan air tawar. Tambah kira-kira dua kali ganda air sebagai kacang ke dalam periuk saham.
Langkah 5
Bawa air dan kacang ke dalam mendidih, aduk sekali-sekala untuk memastikan ia tidak melekat.
Langkah 6
Kurangkan haba, tutup dan renehkan kacang selama dua hingga tiga jam atau sehingga mereka lembut. Aduk sekali-sekala untuk mengelakkan melekat dan menambah air seperti yang diperlukan, memastikan kacang tidak kering.
Langkah 7
Tambah garam dan bumbu lain untuk rasa dan tuangkan kacang untuk disajikan atau menambah resipi pilihan anda.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Stockpot (16 hingga 24 qt.)
8 hingga 9 lbs. kacang pintu kering
garam
dapur
Petua
Anda boleh menghilangkan rendaman semalaman dengan kaedah cepat rendam yang disenaraikan pada kebanyakan bungkusan kacang kering. Rebus kacang, tambah air dan rebus selama 2 hingga 3 minit sebelum mengeluarkan dari haba dan biarkan duduk, tertutup, selama 1 hingga 2 jam. Kemudian bilas kacang, tambah air tawar dan masak masak.
Amaran
Jangan tambahkan tomato, cuka atau lain-lain bahan yang mengandungi asid kepada kacang sehingga masak sepenuhnya atau mereka tidak akan menjadi lembut.
