Jantung babi adalah salah satu organ yang paling aktif, jadi ia agak kurus. Ia mempunyai rasa kaya, padat, terutama ketika ia segar dan lemaknya dipotong jauh dari masa ke masa. Setelah siap, lukiskan rasa itu dengan memasaknya salah satu dari dua cara: lambat dan rendah atau cepat dan mencolok. Sama ada cara, anda boleh menggunakannya dalam rebusan atau salad atau hanya menyajikannya pada roti bak.
Memanggang
Langkah 1
Bilas jantung dalam air sejuk untuk menghilangkan sebarang kotoran atau kecacatan. Potong mana-mana membran dan seberapa banyak lemak yang mungkin dari luar.
Langkah 2
Potong jantung di tengah, tetapi jangan mengiris sepanjang jalan, dengan menggunakan kaedah yang sering dipanggil teknik "rama-rama". Ia sepatutnya rata.
Langkah 3
Potong sebarang tisu penghubung dan lemak dari bahagian dalam dan luar jantung. Bahan ini mudah dilihat kerana ia lebih putih daripada otot jantung.
Langkah 4
Panaskan kuali atau grill ke medium.
Langkah 5
Musim kedua belah hati dengan garam dan lada secukup rasa bersama dengan rempah-rempah lain yang baik dengan daging babi, seperti pasli, thyme dan rosemary. Dadu dengan kira-kira satu sudu teh minyak zaitun per paun jantung. Gosokkan semua bahan ke dalam daging dengan tangan anda.
Langkah 6
Lay jantung rata di kuali atau di atas panggangan dan letakkan bata di atasnya. Sekiranya anda tidak mempunyai bata, gunakan dua atau tiga kuali yang disusun di atas.
Langkah 7
Grillkan jantung selama kira-kira 8 minit setiap sisi atau sehingga suhu dalaman mencapai sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit.
Langkah 8
Biarkan jantung berehat selama sekurang-kurangnya 3 minit dan kemudian potong di jalur tipis untuk salad dan sandwic atau ketulan untuk pembuka selera dan kaserol.
Berani
Langkah 1
Bilas jantung dalam air sejuk untuk menghilangkan sebarang kotoran atau kecacatan.
Langkah 2
Potong jantung ke tengah dan potong tisu penghubung dan lemak sebanyak mungkin. Bahan ini mudah dilihat kerana ia lebih putih daripada otot jantung.
Langkah 3
Potong jantung menjadi 1 inci kiub.
Langkah 4
Masukkan cawan ke dalam beg plastik yang boleh dicas semula bersama dengan garam dan lada untuk rasa, 3 sudu minyak zaitun setiap 1 paun jantung, dan bumbu untuk rasa, seperti pasli, thyme dan rosemary. Anda juga boleh menambah beberapa ulas dadu bawang putih dan 1 cawan anggur merah per paun jantung.
Langkah 5
Pindahkan kiub jantung ke dalam beg supaya mereka diliputi dalam perapian dan meninggalkan beg di dalam peti sejuk dalam sekelip mata.
Langkah 6
Panaskan kuali ke medium-tinggi.
Langkah 7
Pisahkan cecair dari kiub jantung menggunakan penapis. Simpan cecair dalam mangkuk dan letakkannya.
Langkah 8
Masukkan kiub jantung ke kuali dan kocoknya di semua sisi.
Langkah 9
Masukkan penaikkan sisa ke kuali, kupas apa-apa bit coklat dari bahagian bawah kuali dengan sudu kayu, dan kacau cecair dan kiub jantung.
Langkah 10
Kurangkan suhu hingga sederhana rendah, tutupkan kuali dan biarkan jantung berdeham selama 25 minit per paun jantung babi.
Langkah 11
Tambah kira-kira jumlah yang sama lobak cincang dan bawang cincang ke kuali sebagai kiub jantung. Tutup lagi dan masak selama setengah jam atau sehingga lobak merah lembut.
Langkah 12
Strain wortel, bawang dan babi hati babi dan sajikan segera.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Pisau
Garam
Lada
Minyak zaitun
Kuali
Bata
Termometer daging
Bawang putih
Wain merah
Strainer
Mangkuk
Sudu kayu
Wortel
Bawang
Petua
Hancurkan seluruh, babi panggang jantung dan kemudian potong dalam jalur nipis untuk salad sejuk atau sendiri.
Masukkan kubus hati yang direbus bersama-sama dengan wortel, bawang dan cecair ke rebusan.
Amaran
Dinginkan keseluruhan, jantung babi panggang sehingga lima hari; membekukan sehingga enam bulan.
Dinginkankan tepung selama tidak lebih dari empat hari; membekukan sehingga tiga bulan.
