Nasi mutiara manis, melekit dan seperti jenis beras lain, ia boleh menjadi panjang atau pendek-bijian, diproses atau tidak diproses. Rasa dan teksturnya, kedua-dua ciri lazimnya beras ketan atau kanji, menjadikan beras mutiara sebagai pilihan yang baik untuk sushi, puding padi dan beberapa hidangan utama hidangan oriental. Segala-galanya berbeza apabila memasak nasi jenis ini. Pengendalian, perkakas dan kaedah memasak khas perlu untuk memastikan beras mutiara terasa tegas dan kenyal dan tidak lembut dan lembap.
Langkah 1
Masukkan nasi ke mangkuk pencampuran yang besar dan tuangkan air sejuk yang mencukupi untuk menampung beras sebanyak 2 hingga 3 inci. Biarkan nasi rendam selama empat hingga 12 jam sebelum dimasak. Rendam melembutkan biji padi dan diperlukan untuk memastikan wap mampu menembusi permukaan setiap kernel untuk memasak dengan nasi
Langkah 2
Masukkan air yang secukupnya ke periuk pengukus untuk membuat kedalaman 1 1/2 inci. Tetapkan masukkan pengukus, atau rak, di dalam periuk dan bawa air mendidih penuh di atas kompor anda.
Langkah 3
Tuangkan air rendaman dari beras dan kosongkan ke dalam colander wire mesh atau bahagian atas pengukus buluh.
Langkah 4
Tetapkan colander pada rak pengukus, tutup periuk dan kuah padi selama 30 minit.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Mangkuk adunan
Pengukus buluh atau pengukus sayur dengan rak
Wire mesh colander
Petua
Walaupun pengukus sayur biasa akan berfungsi, pengukus nasi bambu berfungsi dengan baik untuk memasak nasi mutiara.
Nasi mutiara coklat mempunyai tekstur yang kurang melekat. Kerana ia termasuk lambung, ia memerlukan masa kira-kira 15 hingga 20 minit untuk wap.
Amaran
Anda mungkin mendapati arahan yang memberitahu anda untuk memajukan rak pancing sayur dengan kain lembap dan kemudian masukkan beras langsung ke rak. Elakkan kaedah ini kerana ia membolehkan nasi menyerap terlalu banyak air dan meningkatkan peluang nasi anda akan menjadi lembap semasa memasak.
