Jika anda membaca label pada minuman sukan kegemaran anda, anda mungkin mendapati sukrosa asetat isobutyrate di antara senarai ramuan. Nama kimia mungkin menimbulkan bendera merah dalam fikiran anda, tetapi sukrosa asetat isobutyrate selamat, dan ia memainkan peranan penting dalam mengekalkan rasa minuman.
Apakah Isobutyrate Sucrose Acetate?
Sucrose acetate isobutyrate adalah aditif makanan cair yang jelas yang berfungsi sebagai pengemulsi, yang bermaksud ia membantu campuran air dan lemak. Lebih khusus lagi, bahan tambahan makanan membantu mengedarkan dan menggantung minyak rasa dalam minuman. Ia dibuat dengan menggabungkan sukrosa, iaitu gula, dengan bahan kimia anhidrida asetik dan isobutrik anhidrida. Sobroks asetat isobutirat tidak berbau tetapi mempunyai aftertaste pahit jika digunakan dalam jumlah yang tinggi.
Sumber Makanan
Dalam minuman sukan tertentu, sukrosa asetat isobutyrate menggantikan minyak sayuran brominat, yang merupakan makanan tambahan dikaitkan dengan kehilangan ingatan, lesi kulit dan gangguan saraf, menurut artikel 2011 yang diterbitkan dalam Scientific American. Sucrose acetate isobutyrate juga digunakan dalam minuman tenaga dan minuman pengganti elektrolit. Anda mungkin mendapati pengemulsi cecair dalam pelbagai minuman beralkohol juga, termasuk penyejuk wain, minuman malt dan minuman campuran botol.
Keselamatan dan Kesihatan
Sobrose asetat isobutyrate telah menjalani kajian haiwan dan manusia untuk menguji keselamatan dan toksik. Walaupun penyelidikan mendapati bahawa anjing mempunyai masa yang sukar untuk memetabolismikan aditif makanan, yang sama belum dilihat dalam kajian manusia. Pentadbiran Makanan dan Dadah AS menganggap makanan tambahan itu selamat tetapi telah membatasi jumlah yang dibenarkan kepada 300 bahagian per juta minuman beralkohol, menurut Pusat Sains dalam Kepentingan Awam.
Perkara yang perlu dipertimbangkan
Walaupun anda mungkin tidak perlu bimbang tentang apa-apa kesan langsung daripada sukrosa asetat isobutyrate, minuman yang mengandungi aditif makanan boleh menjadi sumber kalori yang anda tidak perlukan. Minuman sukan, sebagai contoh, harus dihadkan kepada atlet daya tahan untuk menggantikan karbohidrat, cecair dan elektrolit selepas senaman yang berpanjangan. Juga, minuman tenaga boleh menjadi sumber gula, dan sementara ada yang boleh disebut-sebut sebagai alat bantuan untuk penurunan berat badan, mereka sebenarnya boleh menyebabkan kenaikan berat badan, menurut artikel 2013 yang diterbitkan dalam Dietitian Hari Ini.
