Pemanggang tumit, juga dikenali sebagai tumit bulat, bukanlah potongan daging yang sering anda temukan di kedai runcit kerana ia lazimnya digunakan selepas menumbuk untuk membuat stok daging lembu atau untuk digunakan sebagai daging rebus. Bagaimanapun, jika anda dapat menemuinya, anda boleh membuatnya sebagai panggang. Tumit bulat adalah panggang yang sangat beraroma yang lebih sukar daripada banyak potongan daging lembu yang lain kerana lokasinya: di atas tumit di atas lembu.
Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 325 darjah Fahrenheit.
Langkah 2
Gosok panggang dengan minyak zaitun dan musim dengan garam dan lada secukup rasa.
Langkah 3
Letakkan panggang di dalam kuali dan tuangkan air atau stok di atasnya.
Langkah 4
Letakkan penutup pada kuali dan masak panggang selama tiga jam.
Langkah 5
Masukkan termometer daging ke tengah panggang. Panggang harus 130 darjah untuk medium sederhana atau 140 darjah untuk medium.
Langkah 6
Biarkan panggang berehat selama 10 minit sebelum anda menyampaikannya. Hidangkan dengan kuah yang dibuat dari cecair masak atau stok.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
4 sudu besar. minyak zaitun
Ketinggian 3 hingga 4 lb
Garam dan lada secukup rasa
Panci panggang atau ketuhar Belanda
4 cawan air atau stok daging lembu
Termometer daging
Amaran
Jangan masak tumit panggang lebih daripada sederhana. Seperti potongan daging lain yang sukar, ia akan menjadi kering dan berserabut jika anda terlebih dahulu.
