Bawang Garbanzo - atau kacang belimbing - adalah legume yang paling biasa dimakan di dunia. Garbanzos adalah sumber vitamin B6, C dan zink yang baik. Mereka tinggi karbohidrat dan serat yang kompleks, dan merupakan sumber protein yang sangat baik. Chickpeas adalah makanan utama dalam diet vegetarian dan sering dimakan dalam bentuk hummus, falafels atau kari. Mereka boleh didapati sepanjang tahun untuk kedua-dua kering dan tin. Banyak tukang masak rumah yang bimbang tentang bahan kimia dalam barang-barang dalam tin suka menggunakan kering. Satu periuk nasi adalah salah satu cara untuk menyediakan garbanzos kering dengan mudah.
Langkah 1
Letakkan kacang garbanzo kering pada kain lap, dan pilih mana-mana serpihan, batu atau kacang yang rosak.
Langkah 2
Letakkan kacang dalam colander, dan bilas dengan teliti di bawah air yang sejuk.
Langkah 3
Rendamkan kacang dalam panci air selama sekurang-kurangnya 4 jam untuk mengurangi waktu memasak dan membuatnya lebih mudah dicerna. Skim kulit mana-mana yang terapung ke permukaan, longkang cecair perendaman, dan bilas kacang.
Langkah 4
Tuangkan garbanzo kacang anda dalam mangkuk periuk nasi, dan tambahkan air sehingga ia menutupnya dengan sekurang-kurangnya 3 inci. Untuk menambah rasa, gunakan stok sayur untuk memasak kacang bukannya air.
Langkah 5
Tutup penutup pada periuk nasi, pilih kitaran tetap, dan tetapkan pemasa selama sejam setengah. Semasa setengah jam yang lalu, keluarkan penutup dan musimkan kacang dengan garam.
Langkah 6
Uji kacang kuda untuk derma dengan menumbuk satu atau dua dengan garpu. Mereka perlu lembut dan sebahagian besar air perlu diserap.
Langkah 7
Tuangkan kacang dalam colander anda.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Dishcloth
Colander
Sup air atau sayur-sayuran
Garam
Petua
Jika anda memasak kacang untuk kaserol seperti cili atau cassoulet, keluarkannya apabila mereka al dente untuk membolehkan memasak lebih lanjut. Ramai elemen menjejaskan masa memasak kekacang kering, termasuk umur kacang, sama ada air keras atau lembut sedang digunakan, dan komposisi mineral tanah di mana mereka ditanam. Pada ketinggian yang lebih tinggi, kacang perlu sedikit lebih lama untuk memasak.
