Memasak tulang rusuk dalam ketuhar dan kemudian bergerak ke gril membolehkan anda dengan mudah memasak daging sehingga ia selesai tetapi masih mencapai sear berkerak yang baik di luar. Menanggalkan daging di atas panggangan juga boleh memberikan tulang rusuk anda rasa yang berasap. Selepas memilih sama ada bayi belakang atau rusuk ganti, cari rempah rempah kegemaran dan sos barbeku dan anda sudah bersedia untuk memasak makan malam yang hebat.
Di The Oven
Mengendalikan daging babi dengan selamat adalah penting. Simpan tulang rusuk anda di dalam peti sejuk pada 40 darjah Fahrenheit atau lebih sejuk, mengikut USDA, selama tiga hingga lima hari. Sekiranya anda membuat keputusan untuk mengasinkan daging, lakukan dalam peti sejuk yang tertutup.
Setelah rasa itu masuk, anda boleh merebus perap dan menyikatnya dengan daging, mengikut USDA. Atau, urut rempah kegemaran anda ke dalam tulang rusuk. Jika anda memutuskan untuk pergi dengan sapu, letakkan tulang rusuk di dalam beg plastik yang besar dan letakkan beg di dalam peti sejuk selama dua jam.
USDA mengesyorkan memanaskan ketuhar anda sehingga 350 darjah untuk memasak tulang rusuk. Kerana oven ketuhar, selar cetek, tak ditemui dengan kuali besar dan dua lapisan aluminium foil. Letakkan daging di dalam kuali dan, apabila ketuhar siap, hati-hati letakkan kuali di dalamnya. Untuk kira-kira dua hingga empat kilogram tulang rusuk, anda memerlukan masa kira-kira dua jam untuk memanggang.
Di The Grill
Setelah tulang rusuk hampir selesai dipanggang, panaskan panggangan ke medium. Berhati-hati mengeluarkan daging dari oven dan, dengan menggunakan sepasang tong, letakkan tulang rusuk secara langsung ke atas api sederhana. Sekiranya anda menyediakan daging lain di gril, Pentadbiran Makanan dan Ubat menyarankan agar makanan mentah dari daging anda dimasak untuk mencegah sebarang pencemaran.
Tutup dan masak tulang rusuk selama kira-kira 30 minit. Memandangkan daging telah dimasak di dalam ketuhar, anda boleh memasak ke atas kehangatan pilihan anda. Jika anda ingin menambah sos barbeku, beri daging dengan sos pilihan anda, flip tulang rusuk dan masak selama 10 minit. Ulangi proses ini beberapa kali jika anda lebih suka rasa.
Sepanjang proses memasak, buka ketuhar dan panggang secukupnya sementara tulang rusuk memasak. Membuka terlalu banyak akan mengeluarkan haba dan membawa kepada rusuk yang tidak matang. USDA juga mencadangkan menggunakan termometer daging untuk memastikan tulang rusuk dimasak untuk sekurang-kurangnya suhu dalaman 145 darjah.
